Baza për gatim të kuskusit të ndryshëm është një gargull i veçantë, i cili quhet "kuskus". Mund të blihet në një dyqan: tashmë është steamed dhe është përgatitur shumë shpejt. Udhëzimi është në pako, kështu që nuk duhet të mendoni se si të gatuani kuskusin: vëni 0,5 kg drithëra në një tas të thellë ose në një tigan, shtoni 100 g gjalë të zbutur dhe derdhni 500 ml ujë shumë të nxehtë. Llokoçis çdo gjë, mbulojeni dhe shkoni për gjysmë ore. Groats do të jetë gati, mbetet vetëm për të dalë me atë që të shërbejë kuskus - me perime, me bishtajore, ka kuskus me mish ose me opsione me aditivë të ndryshëm. Tradicionalisht, erëza të ndryshme shtohen në perime apo mish: piper, shafran, kripë, piper i zi dhe i kuq, hudhra, zir, kanellë në shkopinj.
Kuskus me shpend
Variant është i thjeshtë - kuskus me pulë. Kjo pjatë përgatitet shpejt dhe jo shumë e vështirë.
përbërësit:
- kuskus - 1 filxhan drithëra;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- ujë të zier - 1 xhami;
- pule - 1 kg;
- 30 ml vaj perimesh;
- Leek - 1 rrjedhin;
- 2 karrota;
- 1 kungull i njomë ose kungull i njomë;
- 50 g rrënjë selino;
- 1 litër supë pule;
- erëza.
Përgatitja:
Pulë në këtë recetë mund të zëvendësohet me një gjeldeti. Ne përgatisim drithërat sipas recetës së dhënë më sipër. Qepe, karrota, kungull i njome dhe selino jane te feta te medha. Në vaj të nxehtë të skuqura lehtë qepë, shtoni pulë dhe perime. Plotësoni gjithçka me supë dhe kuzhinierini nën kapakun në një zjarr të ngadalshëm për 40-45 minuta. Mos harroni të hiqni shkumën pas valë. Kusuroi i përfunduar me mish dhe perime, lotim me supë.
Kuskus me mish
Tradicionalisht, kuskus me qengjin është shërbyer, por qengji mund të zëvendësohet me mish viçi. Zakonisht zgjidhni një këmbë ose shpatull, por mund të gatuaj kuskusin me brinjë dele ose vetëm me qengjin.
përbërësit:
- 2 gota drithëra;
- 50 ml vaj ulliri;
- fshij një majë të kripës në një llaç dhe një majë të shafran i Indisë;
- 2 gota me ujë të valë;
- fshij në një majë të kripë, piper i zi, shkop kanellë dhe 4 thonjtë;
- 2 këmbët e qengjit;
- 1 piper i vogël djegës;
- 70 ml vaj ulliri;
- 50 g xhenxhefil;
- 1 filxhan ujë ose supë;
- 3 karafil hudher;
- 2 grushta fiqsh.
Përgatitja:
Receta për gatimin e kuskusit nga qengji është e thjeshtë. Kuskus kuskus është i përzier me vaj ulliri. Kripë, frenuar me shafran i Indisë, tretur në ujë të nxehtë dhe menjëherë e derdhi këtë ujë në kurriz. Përzierje të thellë, mbuluar fort dhe të lënë për 40 minuta. Në qengjin, fshij gjysmën e vajit të ullirit, spërkatet me një përzierje të dytë të erëzave dhe fshij mirë përzierjen në mish. Në vaj të nxehtë të mbetur të skuqura këmbët në një ngjyrë të kuq, shtoni xhenxhefil të copëtuar imët, hudhër dhe djegës. Fry gjitha 2 minuta, derdh në ujë ose supë dhe ziej nën kapak derisa mishi ndahet nga guri. Do t'i presim fiqtë e ndezur në copa të mëdha dhe do t'i shtojmë në qengjin. Tushim të gjithë së bashku për 30-35 minuta, pastaj vendoseni qengjin në kuskus dhe derdhni salcën e marrë në procesin e fikjes.
Receta origjinale
Pjatë shumë e shijshme dhe shumë e pazakontë - kuskus në maroken.
përbërësit:
- 500 g kungull i mbuluar dhe i kërrusur;
- 50 g gjalpë;
- sasi të njëjtë të xhenxhefil;
- 2 shkopinj kanellë
- 1 portokalli;
- një grusht rrush të thatë;
- grusht të ndonjë arre.
Përgatitja:
Kjo kuskus është e përgatitur për një çift të drithërave jo të avulluara. Në një tigan të posaçëm si një kazan të dyfishtë, por me një sitë shumë të mirë, derdh gjysmë kilogram drithëra dhe kuzhinier nën kapak për rreth 20 minuta për një çift, pastaj përzieni kripën, erëzat dhe vajin e vegjël në drithëra, pastaj kuzhinier për një çift tjetër. Në kuskusin e përfunduar shtoni gjalpë dhe kungull të zier. Në një krem krem të ngrohur fryrni kungull dhe xhenxhefil të grirë. Shto kanellë dhe rrush të thatë dhe ziej nën kapak derisa kungulli është gati. Shtoni lëvozhgën portokalli dhe lëng portokalli, mbajeni për 2 minuta më shumë në një zjarr të ngadaltë. Shërbejeni kuskusin me kungull, spërkatni atë me arra. Ju mund të dekoroj gjellë me fara shegë.