Tom Yam: Recipe

Tom Yam është një pjatë tradicionale në Tajlandë dhe Laos (e njohur edhe në vendet fqinje, domethënë në Malajzi, Indonezi dhe Singapor). Kjo është një supë me një shije karakteristike me shije të mprehtë. Zakonisht supë është përgatitur me karkaleca në bazë të supë pule, me mish pule, peshk dhe / ose ushqim deti. Emri përbëhet nga dy fjalë. Fjala "tom" përkthehet fjalë për fjalë nga tajlandeze si "gatuaj", "jamb" mund të përkthehet si "sallatë e nxehtë". Kjo është, në Laos dhe Tajlandë, gropa janë një emër i zakonshëm për supa hot, hot, acid.

Për llojet e supave

Për sqarim në emrin kryesor të vëllimit shtohen fjalë që informojnë për llojin e mishit ose supë të përdorur. Për shembull, vëllimi i yam thale - me ushqim deti, ose vëllimi i yam kai - me pulë, etj supë tom yam kung - versioni më i popullarizuar i recetë - me karkaleca. Në vende të tilla si Singapori, Indonezia dhe Malajzia, si dhe në disa restorante kombëtare në vende të ndryshme, emri i gropave shpesh përdoret për t'iu referuar një shumëllojshmëri të supave të nxehta Thai, përmbajtja, parimet e gatimit dhe shijen e të cilave mund të ndryshojnë në mënyrë drastike nga receta autentike.

Përbërësit për supë Yam

Për të përgatitur supë për gropa, ne zakonisht përdorim përbërës të tillë ekzotikë për kuzhinën tonë si gjethet dhe lëngun e kafirit të gëlqeres, rrënja e galangal, gjethet e eryngium erë, qumësht kokosit (në pluhur ose lëng), lule banane. Por nëse jeni të gatshëm të hiqni dorë nga një traditë e vogël Thai, ju sugjerojmë të përgatitni një recetë pak më të thjeshtë dhe më të përshtatur.

Gatim Supë Thai

Pra, supë është një gropë, një recetë e përshtatur.

përbërësit:

Përgatitja:

Si të vlim supë që gropa? Ne do të pastrojmë karkalecat (të freskëta ose të shkrirë) nga predha dhe kokat. Pritini këmbët e ngrira të kërpudhave dhe hidhni, pjesa tjetër do të pritet mjaft e madhe. Rrënja e pastruar e galangal (ose xhenxhefil) është prerë në kashtë të hollë, të shkurtër. Meleku Lemon është pastruar nga gjethet e thata, prerë çdo rrjedhin në 3 pjesë dhe rrahur lehtë me një çekiç. Ne e sjellim supë në një vlim, ne vendosni në të kërpudha copëtuar, galangal, meleku limoni, speca djegës (tërësi) dhe gjethe ose gëlqere zest. Edhe një herë të sjellë një çiban dhe shtoni karkaleca në tigan. Pas valimit, zvogëloni nxehtësinë dhe hiqni zhurmën. Ne hollojmë makaronat me një sasi të vogël supë. Fikni zjarrin. Shtoni në tigan një paste holluar, lëng limoni dhe salcë peshku. Nëse është e mundur, ekstrakt nga një copë tigan limoni melange dhe një rrënjë e një galangal. Para se të shërbejmë, ne do të bëjmë sezonin çdo pjesë me koriandër grimcuar koriandër.

Rreth opsioneve

Si një erëza për gropa supë, përdoret një pastë e veçantë (e cila zakonisht përfshin marinë, karkalec, qepë dhe hudhër, ndonjëherë - piper i nxehtë). Sigurisht, në rajone të ndryshme grupi i përbërësve mund të ndryshojë më gjerësisht. Shumë varet nga preferencat personale të shijeve të gatuajve - të gjithë kanë truket e tyre dhe sekretet e supave të gatimit në gropa. Sipas listës së përbërësve, ne kuptojmë se në kushtet tona, ka shumë të ngjarë, ne nuk do të jemi në gjendje të gatuajmë një supë tradicionale me një recetë për një recetë autentike. Megjithatë, duke përdorur disa produkte nga dyqanet orientalë ose departamentet e specializuara të supermarketeve në qytetet e mëdha, mund të përpiqeni të përgatitni, për të thënë, një version të adaptuar.