Khachapuri, receta e të cilit është tipike për kuzhinën gjeorgjiane, është e lehtë për t'u përgatitur. Gjëja kryesore është të kuptojmë siç duhet varietetet e variacioneve, dhe nuk ka shumë pak prej tyre në këtë pjatë. Përbërësit e vazhdueshëm janë mbushja e djathit dhe brumi, por edhe këtu ka shumë receta alternative që ndryshojnë dukshëm nga njëra-tjetra.
Khachapuri në Adjarian - një recetë e vërtetë gjeorgjiane
Nga rekomandimet e përshkruara më poshtë, do të mësoni se si të gatuani khachapuri në Adzharian. Patëllxhan, i cili në këtë rast do të plotësohet me një mbushje në fund të pjekjes, i jep ushqim një bukuri të veçantë, si dhe formën origjinale të produkteve në formën e anijeve argëtuese. Hani këtë delikatesë, thyer në një fetë e thërrime dhe zhytje në një vezë me djathë në qendër.
përbërësit:
- miell - 0,5 kg;
- qumësht - 250 ml;
- maja e thatë - 5 g;
- vaj perimesh dhe krem - 1 dhe 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 10 g;
- kripë - 15 g;
- vezë - 5 copë;
- Suluguni - 500 g.
preparat
- Nga përbërësit e lirshëm, gjalpë dhe qumësht, gatuaj kom dhe lëreni për gjysmë ore.
- Suluguni bashkohet me një vezë, një lugë vaji dhe nxit.
- Brumë për khachapuri është i ndarë në katër pjesë dhe nxjerr çdo ovale.
- Fshehini skajet për të bërë funde, përhapni mbushjen dhe piqni boshllëqet në pergamenë për 7 minuta në 250 gradë.
- Llokoçis djathin brenda, të përzënë çdo vezë në një vezë dhe kthimin e produkteve për një tjetër 3 minuta për të piqem.
Khachapuri në stilin Imeretian - recetë
Khachapuri, receta e së cilës përshkruhet më poshtë, është bërë në formën e një tortë të mbyllur të mbushur me djathë Imeretian. Si rregull, baza e miellit është bërë në matzoni pa shtimin e majave, por ka edhe shumë ndryshime të majave të saj, duke sugjeruar marrjen e karakteristikave të barabarta të shijes së ushqimit.
përbërësit:
- miell - 250 g;
- uji - ½ filxhan;
- maja e freskët - 10 g;
- yndyrna dhe kremra e perimeve - 20 g secila
- sheqer dhe kripë - 1/3 lugë.
- vezë - 1 copë;
- Imeretin djathë - 350 g.
preparat
- Në zgjidhjen e majave shtoni përbërësit e lirshëm, vajin, bëjeni trazimin dhe lëreni brumin për gjysmë ore në nxehtësi.
- Djathë, i përzier me gjalpë, vezë dhe një majë mielli.
- Hidhni miellin në një pergamenë deri në 20 cm, mbushni me patate të skuqura të djathit, dhe patchni skajet.
- Kthejeni pjesën e punës me një shtresë poshtë, rrafshoni atë në një tortë të sheshtë dhe piqni në 240 gradë për 10 minuta.
Khachapuri në Tbilisi në 5 minuta
Khachapuri, receta e së cilës do të përshkruhet më poshtë, përgatitet nga një bazë e miellit në kos me sode, e cila nuk kërkon korrigjim shtesë. Cikli i regjistrimit të bazës së të dhënave zgjat pesë minuta. Sasia e njëjtë është e nevojshme për formimin e boshllëqeve dhe tiganisjen e tyre.
përbërësit:
- miell - 3 gota;
- kefir - 1 xhami;
- sode - 5 g;
- yndyrë dhe krem perime - 1 dhe 3 tbsp. lugët;
- sheqer dhe kripë - 1 lugë çaji;
- vezë - 2 copë;
- Suluguni - 400 g.
preparat
- Kefiri është i përzier me vezë, yndyrë, sode dhe përbërës të lirshëm, të përzier, i ndarë në shtatë pjesë dhe secila prej tyre mbështjellë.
- Suluguni bluaj, llokoçis me vezë rrahur vezë.
- Bëni khachapuri me suluguni në formën e ëmbëlsirave të sheshta të mbyllura, skuqni në një tigan të nxehtë nën kapak, lubrifikoni me vaj dhe shërbejeni menjëherë.
Khachapuri në stil Megrelian - recetë
Një tipar dallues i khachapuri tradicionale, receta e të cilit vjen nga Mingrelia, është prania e një komponenti djathi jo vetëm brenda boshllëqeve, por edhe jashtë. Shumë rrallë formojnë khachapuri të tillë në kefir me sode. Më shpesh përdorin një bazë maja në qumësht, duke marrë një strukturë madhështore të produkteve.
përbërësit:
- miell - 0,5 kg;
- qumësht - 150 ml;
- maja e thatë - 5 g;
- vaj vegjetal dhe krem - 50 g;
- kripë - 5 g;
- vezë - 1 copë;
- brynza dhe djathi i fortë - për 200 g.
preparat
- Maja shpërndahet në qumësht, përzihet një vezë e kripur me dy lloje të vajit, derdhur në miell, përzier dhe u largua për një orë.
- Mbushja për khachapuri përgatitet duke përzier dy lloje djathi.
- Ata ndajnë masën që erdhi në dy pjesë, e rrokullisni, e mbushni me mbushje, rregulloni atë në krye, e rrotulloni dhe rrokullisni përsëri.
- Sasiqini boshllëqet me tharëse djathi nga lart dhe piqni në 200 gradë për 15 minuta.
Khachapuri nga pastë e pjekur
Khachapuri shijshme dhe delikate me djathë të pastër janë shumë larg klasike. Pjekje të tillë u përgatitën duke përshtatur recetat e zakonshme gjeorgjiane për shijen evropiane. Për mbushje përdorni të dyja djathë Imeretian, dhe, një kombinim i varieteteve shëllirë me brinjë të vështirë, ose të zakonshëm.
përbërësit:
- fletë të laminuara - 900 g;
- zarzavate - 15 g;
- vezë - 2 copë;
- brynza dhe djathi i fortë - 250 gram secili.
preparat
- Kjo recetë khachapuri për çmenduri është e thjeshtë. Rrokullisni një shtresë të shtresuar pak dhe prerë në drejtkëndësha të barabarta.
- Mix patate të skuqura djathë me zarzavate dhe lezones.
- Plotësoni shkurtimet me mbushje, formoni pies, mbuloni ato me masë veze të rrahur dhe piqni në 190 gradë 25 minuta.
Khachapuri me gjizë
Curd Khachapuri në një tigan - receta është e shpejtë, e përballueshme dhe modeste. Çdo mësuese, madje edhe një fillestare, mund të përballojë atë. Si një mbushje, përdoret djathi i thatë i grimcuar, i cili shpesh përzihet me zarzavate, ndonjëherë duke shtuar hudhër dhe erëza.
përbërësit:
- miell - 0,5 kg;
- qumësht - ½ filxhan;
- sode shpenguar - 5 g;
- yndyrë i butë - 3 tbsp. lugët;
- kripë - 15 g;
- vezë - 2 copë;
- gjizë - 500 g;
- zarzavate.
preparat
- Dy lugë gjalpë kombinohen me qumësht, vezë, kripë, sode dhe miell, me kujdes të përzier, të ndarë në gjashtë pjesë dhe të mbështjellë.
- Djathi i gjedhit është i prerë me zarzavate dhe aplikohet në mënyrë të barabartë në shtresa.
- Ngrini skajet e brumit lart, grisni skajet, kthejeni mbi billets, edhe një herë hapni.
- Përhapini ato në një tigan të thatë dhe kafe nën kapakun.
Khachapuri nga lavash
Receta për khachapuri nga lavash nuk është gjë tjetër veçse teknologjia e gatimit të acm gjeorgjian. Cook shpesh me djathë gjizë djathë mbushje, duke shtuar zarzavate, dhe si një bazë për impregnim përdorni kefir ose një përzierje e salce dhe qumështi. Numri i shtresave mund të varet nga madhësia e formës ose fletëve të bukës pita.
përbërësit:
- lavash hollë - paketim;
- gjizë dhe djathë - 400 g;
- majdanoz, kopër, koriandër - 1 bunch;
- krem kosi - 400 g;
- qumësht - 250 ml;
- Vezë të zgjedhura - 2 copë;
- gjalpë - 50 g;
- piper, kripë.
preparat
- Duke e bërë khachapuri nga bukë pita me djathë, fletët janë të lagura në një tas me një përzierje të kremrave dhe qumështit dhe përhapen në një myk, duke alternuar me shtresat e mbushjes.
- Për djathin e saj bluaj, përzierje atë me djathë dhe bimëve, erëza me piper.
- Mbushni copëza me mbingarkesë të mbetur, silleni me djathë dhe piqni në 185 gradë për gjysmë ore ose deri në ngjyrën e dëshiruar.
Lazy Khachapuri
Khachapuri, receta e të cilit është përshkruar më poshtë, i referohet produkteve nga shkarkimi me nxitim. Baza e ushqimit është përgatitur në minuta nga produkte të thjeshta. Produktet në këtë rast janë të pjekur në një tigan tigan të nxehtë. Faza më e rëndësishme është kthimi i tortës në anën tjetër kur fryni. Për lehtësi, ajo pritet në katër pjesë.
përbërësit:
- djathi i vështirë - 200 g;
- miell - 120 g;
- krem kosi - 150 g;
- sode e shuar - 1/3 e një lugë;
- kripë - një majë;
- vezë - 2 copë;
- koriandër - 500 g;
- yndyrat për lubrifikim.
preparat
- Patate të skuqura djathë janë të përzier me masë veze, miell, sode, kripë, shtoni krem kosi dhe cilantro copëtuar.
- Fry khachapuri dembel me djathë në një tigan, duke e copëtuar me pak yndyrë.
Khachapuri me mish
Ky version i produkteve është larg nga studiuesit klasikë dhe të vërtetë të kuzhinës gjeorgjiane, do të protestojë kundër mbushjes së tillë dhe do të ketë të drejtë. Por ata që nuk e përfaqësojnë ekzistencën e tyre pa mish, do të jenë të lumtur të largohen nga rregullat dhe të dekorojnë produktet me mish të grirë.
përbërësit:
- miell - 400 g;
- ujë - 200 ml;
- maja e thatë - 5 g;
- yndyrë - 60 g;
- sheqer - 10 g;
- qepë - 100 g;
- mish pule - 300 g;
- kripë, piper.
preparat
- Nga uji, vaji dhe përbërësit e lirshëm, gatuani brumë dhe lëreni për një orë.
- Mbushja është e kombinuar me onions copëtuar, podsalivayut, piper.
- Nga distanca e provës bëjnë ëmbëlsira me mbushje të mishit.
- Fry khachapuri në një tigan nën një kapak ose piqni në furrë deri sa të kuqe.