Pizza "Calzone" është një lloj byrek i mbyllur me një mbushje si pica. Si bazë për mbushjen e pjatave përdoren si sallam ose mish, si dhe perime të ndryshme ose kërpudha. Sot ne do të ofrojmë variantet e ushqimit me proshutë dhe pulë, të cilat për shije më interesante ne do të plotësojmë me kërpudha.
Italian pizza mbyllur "Calzone" - recetë me proshutë
përbërësit:
Për provën:
- miell i siftuar - 495 g;
- uji - 315 ml;
- vaj pa aromë ulliri - 30 ml;
- maja e thatë e shpejtë - 10 g;
- sheqer i grimcuar - 10 g;
- kripë guri - 10 g;
Për mbushjen:
- ham - 160 g;
- Kërpudha të mesme të freskëta - 3 copë;
- djathë - 130 g;
- llambë e ëmbël - 45 g;
- salcë domate ose ketchup - 60 g;
- përzierje e bimëve të thata italiane - 1 majë;
- gjethe zarzavate (opsionale) - për shije.
preparat
Brumë për pizza "Calzone" është përgatitur jashtëzakonisht shpejt sipas këtij recetë. Mjafton të analizohet dhe të përzihet me kripën, sheqerin dhe miellin e thatë maja, pastaj shtoni ujë të ngrohtë dhe vaj perimesh pa aromë dhe gatuani mirë. Fillimisht brumi kthehet paksa i ngjitet, por pas tridhjetë minutash korrigjim bocash nën peshqir bëhet i bindur dhe mbështetet në mënyrë të përsosur. Nga ajo, ju duhet të formoni ëmbëlsira të hollë të madhësisë së dëshiruar dhe t'i lini ato për disa minuta për afrimin.
Për mbushjen, prerë në kube, kashtë ose brutochkami proshutë, dhe kërpudha pllaka shinkuem dhe së bashku me cubes ose gjysmë unaza e qepë skuqura në vaj në një tigan, salcë me kripë dhe piper.
Rolls dhe ëmbëlsira pak afruara janë të përziera me salcë domate në njërën anë dhe një përzierje e bimëve aromatike italiane të thata, pastaj përhapim proshutën e prerë, ftojmë pjekjen e kërpudhave mbi salcë, copëtojmë përbërësit e mbushjes me patate të skuqura dhe mbulojmë gjysmën e lirë të tortës së sheshtë. Ne mbrojmë skajet në një mënyrë të kujdesshme dhe vendosim punimet në një tabaka të pjekur me vaj.
Për pizza "Calzone" do të jetë e mjaftueshme njëzet minuta për të qëndruar në furrë të nxehtë deri në 200 gradë, në mënyrë që ajo të jetë pjekur plotësisht dhe kafe.
Për një pamje më efektive ju mund të lubrifikoni sipërfaqen e produkteve para pjekjes së verdhë veze.
Si të gatuaj një pica të mbyllur "Calzone" në shtëpi - recetë me pulë
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri tharë - 260 g;
- vaj pa aromë ulliri - 60 ml;
- maja e shpejtë - 10 g;
- qumësht - 190 ml;
- sheqer i grimcuar - 10 g;
- kripë tryezë - 10 g;
Për mbushjen:
- pule gjiri (fileto) - 290 g;
- basil të freskët ose zarzavate të tjera - për shije;
- mozzarella apo djathë të tjerë - 240 g;
- kampione - 215 g;
- domate - 235 g;
- ketchup ose salcë domate - 55 g;
- piper i zi terren dhe kripë tryezë - 1 majë;
- Shegë e thatë dhe borzilok - 5 g.
preparat
Në këtë version të pizza "Calzone" brumi është përgatitur në bazë të qumështit. Duhet të nxehet pak, të shtoni sheqer dhe maja, t'u jepni atyre një bazë të qumështit të tretur dhe pak shkumëzues.
Në hapin tjetër, shtoni vajin e ullirit, kripën, në përzierjen e majave, shoshoni miellin e grurit dhe bëni grumbull. Brumë duhet të kthehet butë dhe vetëm pak ngjitet. Lëreni për qasjen në ngrohtësinë nën peshqir.
Gjatë kësaj kohe, përgatitni mbushjen për calzone. Në këtë rast, merrni për këtë fileto të pulave nga gjoksi, prerë atë në copa të vogla dhe të skuqura në vaj në një tigan të nxehtë deri në crusty. Pas kësaj, shtojmë kërpudha të freskëta të copëtuara dhe i fryjmë me mish, me erëza me kripë dhe piper në proces. Në fund të tiganit, ne shërbejmë kërpudha pule
Nga kjo sasi e provës, ju merrni dy pizza të mesme. Ju mund nëse doni të bëni një të vogël, ose tre ose katër të vogla. Rrotulloni brumin jo shumë të hollë dhe lubrifikoni shtresën në njërën anë me salcë domate. Në krye shpërndani skuqjen nga pulat dhe kërpudhat, pastaj përhapni feta të domate, djathë të imët të grirë ose me feta dhe prirataem në vullnet me herbs. Ne mbrojmë skajet, duke mbuluar mbushjen me një buzë para të lirë të brumit, dhe ne e dërgojmë atë në fletën e pjekjes për të pjekur në furrë. Në varësi të madhësisë së produkteve, kjo do të marrë nga njëzet në tridhjetë minuta në një temperaturë prej 190 gradë.