Ne jemi mësuar me faktin se një nga varietetet tradicionale italiane të buka - focaccia - thjesht nuk mund të jetë e hollë. Si rregull, tortë e sheshtë është e harlisur dhe e butë, por gjithashtu përmban shumë aditivë në sipërfaqen e saj, si herbs të freskëta, qepë, ullinj dhe kripë të madhe. Pak kohë më parë, popullariteti filloi të merrte një recetë për një focaccia gjobë dhe të zbehtë që nuk përmban maja dhe i ngjan një çip gjigandi.
Recetë për nxehtësinë e hollë pa maja
përbërësit:
- miell - 145 g;
- bollgur - 35 g;
- vaj ulliri - 15 ml;
- majë e kripës trashë;
- ujë 95 ml.
preparat
Mix bollgur me miell dhe kripë. Në qendër të kodrës së thatë bëni një thellim dhe mbusheni me ujë të ngrohtë dhe vaj ulliri. Mix të gjithë përbërësit së bashku derisa të merret një brumë elastike. Formoni brumin në një komë dhe lini atë për gjysmë ore. Pavarësisht nga fakti se ky lloj i testit nuk përmban maja, ajo ka nevojë për një korrigjim jo në mënyrë që të rritet në madhësi, por në mënyrë që të relaksoheni temat e glutenit dhe të bëhen të thjeshta në nxjerrjen jashtë.
Kur brumë është infused, ndani atë në lagjet dhe shtrirje çdo dorë në një shtresë të hollë. Secili prej këtyre shtresave, vendoseni në një tabaka të pjekur me vaj, pas së cilës ju mund të spërkasni sipërfaqen e tortës me mbishkrimin e dëshiruar. Një focaccia e hollë italiane është pjekur në 230 gradë për rreth 10 minuta.
Focaccia e hollë me hudhër
përbërësit:
- miell - 295 g;
- ujë 95 ml;
- herbs italiane të thata - 1 lugë çaji;
- vaj ulliri - 35 ml;
- hudhër - 2 dhëmbë.
preparat
Përgatitni një përzierje të thjeshtë të miellit, vajit dhe ujit. Lëreni brumin për 15 minuta, pastaj ndani në pjesë dhe rrokulliset. Sipëroni me pak vaj dhe spërkatni me kripë dhe bimë. Dërgo ëmbëlsira në 230 gradë për 5-6 minuta, dhe pas fërkimit me një fetë hudhër, ndërsa ata janë ende të nxehtë.
Flokëkuq dhe sfaccia e hollë me djathë
përbërësit:
- miell - 470 g;
- djathë - 210 g;
- ujë - 265 ml;
- vaj ulliri - 95 ml.
preparat
Përgatitni një brumë të thjeshtë bazë duke kombinuar miellin së bashku me kripën, ujin dhe gjalpën. Lëreni brumin për 15 minuta për të lehtësuar procesin e rrotullimit, pastaj ndani gungën në gjysmë dhe rrokullisni të dyja pjesët. Vendosni një shtresë djathi të integruar midis tyre dhe përsëritni rrotullimin për të konsoliduar tortillat midis tyre. Lubrifikoni sipërfaqen me pak vaj dhe dërgoni bukën për të pjekur në 210 gradë për 6-7 minuta.