Ëmbëlsira - një nga llojet më të lashta të pjekjes (ndonjëherë ato janë të skuqura). Ëmbëlsira të shijshme të shijshme me qepë mund të pjeken ose skuqen në një tigan. Është më mirë të përdorësh miellin e grurit me "grurë të plotë të grurit të shkruar" ose "kokërr kokërr të grurit të tërë". Nëse jo sezoni në një qepë të gjelbër, ju mund të përdorni një rregullisht të copëtuar të rregullt të çdo subspecies.
Pancakes kineze me qepë të gjelbër
përbërësit:
- miell - rreth 300 g;
- qepë të rinj të gjelbër - 2-5 pendë;
- fara e susamit - 1 tbsp. lugë;
- erëza tokë të thatë (piper i kuq i nxehtë, koriandër, piper i zi dhe i ëmbël, karafil, xhenxhefil, etj);
- vaj susam (ose rosë e shkrirë, patë, pulë ose derri) - 2-4 st. lugët;
- kripë e zakonshme - 1 majë;
- uji.
preparat
Shosheni miellin në një tas me një rrëshqitje. Bëni një zakon, shtoni pak vaj ose yndyrë të shkrirë, kripë, erëza dhe gatuani brumin në ujë (jo shumë të pjerrët, por jo të rrini në duar), rrotulloni brumin në një filxhan të madh të rrumbullakët dhe lyejeni me gjalpë ose yndyrë dhe rrokullisni në një rrotull të gjatë , e cila, nga ana tjetër, është mbështjellë nga një spirale e sheshtë. Doli diçka si një kulm "bosh" - rrokulliset atë me një kunj, ngjitej dhe rrokulliset në një kom të zgjatur. Ne e ndajmë atë në pjesë të përafërta të barabarta, prej të cilave do të bëjmë ëmbëlsira.
Çdo brumë që rezulton është mbështjellë prapa në një filxhan të rrumbullakët, vetëm hollë. Hidhni qepët e gjelbër të copëtuar në mënyrë të barabartë dhe farat e susamit. Ne rrokulliset në një rrotull, nga e cila delim një spirale të sheshtë. Pak rrokulliset me një pin kodrina, kështu që tortë e sheshtë doli të jetë e hollë. Ëmbëlsira mund të skuq (me kthimin, sigurisht) në vajin e perimeve ose në yndyrën e shkrirë. Ose ne vajtojmë tiganin e nxehtë me një fetë zambakësh dhe piqem. Ju mund të shërbeni këtë pjatë si të pavarur me çaj të freskët, salcat e ndryshme dhe / ose enët tjera (supave, peshkut dhe mishit, perimeve, enëve të kërpudhave, por sigurisht jo me manti apo pelmeni).
Receta për gatimin e ëmbëlsirave të uzbekëve me qepë duket për të njëjtën gjë si kineze (është e njohur që që nga kohërat e lashta kineze dhe Uzbeks kishin kontakte ndër-kulturore). dallimet
Ju mund, në një farë mënyre, të modifikoni idenë e këtyre recetave të mrekullueshme tradicionale dhe të pjekni torta djathi me qepë. Për ta bërë këtë, përdorni djathin e fortë të integruar - silleni në mënyrë të barabartë në një tortë të sheshtë me onions copëtuar. Ju gjithashtu mund të shtoni zarzavate të imët (majdanoz, cilantro, basil, etj) dhe hudhër - kjo do të jetë veçanërisht e shijshme.