Pas sezonit të kërpudhave, pjesa më e madhe e të korrave, mbledhësit e kërpudhave thahen dhe ngrihen, pastaj për të shijuar enët aromatike gjatë gjithë dimrit. Nëse skllavi juaj gjithashtu ka rezerva të kërpudhave të bardha, atëherë mos humbisni mundësinë për të bërë supave nga recetat tona.
Supë me kërpudha nga kërpudhat e bardha të ngrira
përbërësit:
- kërpudha të bardha të ngrira - 230 g;
- vaj ulliri - 15 ml;
- qepë - 90 g;
- dhëmbë hudhër - 5 copë;
- Bimët provansale - 1 lugë çaji;
- një grusht orizësh të egër;
- uji - 2 l;
- karrota - 60 g.
preparat
Le të kuptojmë se sa duhet të gatuajmë kërpudhat e bardha për supë. Nëse doni të bëni supë në supë me kërpudha , atëherë zhytni kërpudhat e ngrira në ujë të valë, kuzhinierini për 10 minuta dhe vendosni në një pjatë. Zgjidhja është filtruar, dhe prerë kërpudha dhe shpëtim. Por në qoftë se ju keni një supë të gatshme, atëherë ju nuk mund të kërpudhave, por skuq menjëherë, të ngrirë.
Supë ynë është gatuar në supë kërpudha, dhe për këtë arsye, ndërsa kërpudhat e ngrira janë gatuar, ne kemi ruajtur qepë. Në rosto me qepë shtojmë kërpudha të bardha të ziera, bimë aromatike, karota dhe dhëmbë të grimcuar hudhër. Kur të gjitha perimet janë zbutur, hiqni ato nga zjarri. Në supë të valë ne vendosim oriz të egër dhe presim deri sa të arrijë gatishmërinë e saj të plotë. Në finale ne vendosim në rosto supë me kërpudha të bardha, hiqni enën nga zjarri dhe lëreni enën për 15 minuta.
Kjo supë e kërpudhave mund të bëhet në një multivarkë, së pari për tiganisjen e kërpudhave dhe perimeve, pastaj duke shtuar orizin dhe gjirin me ujë. Modaliteti "Varka" ose "Supë" për 1 orë, dhe gjellë është gati!
Supë me kërpudha me djathë të shkrirë
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 350 g;
- kampione - 400 g;
- supë pule - 500 ml;
- qepë - 140 g;
- proshutë - 90 g;
- djathi i përpunuar - 280 g;
- qumësht - 170 ml.
preparat
Pjesët e proshutës skuqni derisa të hiqni yndyrat dhe transferoni ato në një pjatë të veçantë. Në yndyrë lënë në tigan, përveç qepë me të dy llojet e kërpudhave. Ngroheni supë dhe shtoni një rosto aromatik me proshutë. Kur supë të nxehtë, zvogëloni nxehtësinë dhe mbusheni pjatën me një përzierje të qumështit të ngrohur me djathë të shkrirë. Prisni derisa supë djathi me kërpudha të bardha të vlojë përsëri dhe hiqni atë nga pllaka.
Recetë për supë nga kërpudhat e bardha të ngrira me elb margaritar
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 650 g;
- kërpudhat dhe kërpudhat me kamzhik - 450 g;
- vaj ulliri - 30 ml;
- elb perla - 1 artikull;
- një degë e trumzë;
- karafil të hudhër - 4 copë.
- leeks (pjesë e bardhë) - 2 copë;
- verë e bardhë e thatë - 240 ml;
- salcë soje - 85 ml;
- supë pule - 2 l;
- krem - 170 ml.
preparat
Ngroheni vajin e ullirit dhe sillni mbi të unazat e parë të trasha të leeks, dhe pastaj pjesë të kërpudhave të bardha të ngrira me champignons. Kur kërpudhat janë zbrazur, vendosni një degëz të trumzë në tigan, shtoni hudhër kaluar nëpër shtyp dhe prisni derisa lagështia avullon plotësisht. Kur tava është e thatë, derdhni kërpudhat dhe qepët me verë të bardhë dhe salcë soje dhe prisni derisa 2/3 e lagështirës të zhduket. Transferoni kërpudhat me leeks në supë të nxehtë, të sjellë atë në një vlim, derdh elb dhe e vlim atë derisa të gatuar. Në finale, sezoni supë me krem dhe hiqni nga nxehtësia.
Krem me supë me kërpudha
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 250 g;
- kërpudha me kamzhik - 150 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- qepë purpur - 1 pc;
- një degë e trumzë;
- supë pule - 500 ml;
- krem - 45 ml;
- zhvishem dhe lëng me 1 limon;
- gjalpë - 25 g.
preparat
Drejtohuni në tigan, shkrijeni gjalpin dhe ruani gjysmë unazat e qepëve me kërpudha. Add hudhër dhe trumzë në tiganisje, pour lëng limoni dhe shtoni agrume zhvishem. Kur të gjithë lëngu është avulluar, transferoni kërpudhat në supë të nxehtë, shtoni kremin dhe lëvizni gjithçka me blenderin.