Karkaleca, si një nga llojet më të njohura të krustaceve, është dashur prej kohësh jo vetëm nga konsumatorët, por edhe nga prodhuesit: cheapness dhe shpejtësia e mbarështimit janë bërë hapa vendimtare drejt popullarizimit të këtyre predhave në tregjet tona, dhe ëmbëlsia e lehtë dhe shijen modeste u dhanë atyre një vend në tryezat tona. Ne do të flasim për disa pjata të shquara me karkaleca të mëtejshme.
Julienne me karkaleca - recetë
Përkundër faktit se fjala franceze "julienne" në gastronominë karakterizon mënyrën e prerjes së përbërësve, e kemi atë të pjekur nën djathë dhe të salcë çdo gjë, në recetë të mëtejshme - karkaleca.
përbërësit:
- karkaleca deti - 300 g;
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- qepë (jo të mëdha) - 1 pc;
- piper i ëmbël - 1 copë;
- një kërcell i selino - 1 copë;
- piper i nxehtë - për shije;
- spinaq i freskët (gjethet) - 1/2 tbsp.;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- krem djathi - 90 g;
- grirë Gruyer - 1/2 st;
- perime majdanoz.
preparat
Ndërsa temperatura e furrës arrin 180 gradë, zhvishem karkaleca dhe pres të gjitha perimet. Në brazier shtoni vaj dhe për të shpëtuar atë qepë me të dy llojet e piper dhe selino. Kur perimet të arrijnë nivelin gjysmë të gatshëm, është kthesa e disa gjetheve të copëtuar të spinaqit, karafilëve të hudhërve dhe një majë bujare kripe. Sapo të gjithë lagështia të zhduket nga jeshile, shtoni karkalecat, prisni një minutë dhe hiqni enët nga zjarri. Përzieni përmbajtjen e brazier me djathrat dhe dërgoni në furrë për 15 minuta. Shërbyer me majdanoz.
Risotto me karkaleca - recetë
përbërësit:
- prawns tigër - 6 copë;
- vaj ulliri - 15 ml;
- supë pule - 1,5 l;
- gjalpë - 40 g;
- qepë - 1 pc.;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- oriz arborio - 1 artikull;
- verë e thatë e bardhë - 120 ml;
- parmigë integruar - 1 tbsp.
preparat
Sezonin e skuqur me kripë deti dhe një pikë vaj ulliri. Në një tigan ose në një tigan, shkrihet gjalpë dhe kalimtar në atë qepë me hudhër, shtoni kokrra oriz dhe përzierje. Pas një minute ne degasize enët me verë dhe të fillojnë të derdh në supë pule në pjesë, në qërim në një kohë deri sa të zhytur plotësisht. Oriz është nxitur gjatë gjithë kohës. Pas 15 minutash, skuqini karkalecat dhe shtoni ato në pjatë së bashku me djathin dhe një grusht mansere të copëtuar.
Sallatë e ngrohtë "Koktej deti" me karkaleca deti
përbërësit:
- lëng prej 3 limes;
- mjaltë - 3 tbsp. lugët;
- hudhra - 1 dhëmb;
- xhenxhefil i integruar - majë;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- karkaleca - 250 g;
- midhje - 100 g;
- bizele të gjelbra - gjysmë shekulli;
- rrepkë - 6-8 copa;
- hudhër - gjysmë shekulli;
- arra shqeme, nenexhik - për paraqitjen.
preparat
Vyshk midhjet. Karkaleca derdh gjysmë marinade nga mjalti, gjalpë, lëng limoni dhe xhenxhefil, gjysma e dytë është lënë për furnizim me karburant. Fry karkaleca në skarë për një minutë në çdo anë. Ne përzierim ushqim deti të ngrohtë me bizele blanched, lakër dhe qarqet e rrepkë. Ne hedhim një pjatë me prawns përgatitur paraprakisht salcë dhe dekoroj me nenexhik dhe arra.
Fettuccine me karkaleca deti në salcë domate dhe krem
përbërësit:
- krem dhe vaj ulliri - 4 tbsp. lugët;
- raki - 3 tbsp. lugët;
- verë e bardhë e thatë - 60 ml;
- domate - 3 copë;
- krem - 240 ml;
- feta fetchini (zier) - 500 g;
- majdanoz të gjelbër dhe borzilok të gjelbër.
preparat
Shpejt skuq karkaleca e mbuluar në një përzierje vaji dhe e vendosni përsëri në pjatë. Në vend të krustaceve në një tigan, dërgoni domate blanched, peeled dhe feta, pour ato alkool dhe le të zhduket. Hidh në krem dhe zierje salcë derisa feta domate të shpërndahen në patate pure. Së fundmi, shtojmë prawns dhe fettuccine. Përzieni dhe përfundoni makaronat me karkaleca dhe zarzavate me domate.