A keni vendosur të gatuani mish për shtëpinë e sotme ose një darkë gala? Bëni një zgjedhje në favor të viçit. Kjo mish i ligët mund të përgatitet shumë e butë dhe e lëngshme, në kundërshtim me komentet e amviset rreth ngurtësisë së viçit. Sekreti kryesor është të zgjedhësh pjesën e djathtë të trupave të mishit dhe ta përgatisë atë siç duhet, kështu që sot ne do të ndajmë me ju recetat për mish të shijshëm në furrë.
Recetë e mishit të pjekur në furrë
përbërësit:
- viçi (prerë nga shpatulla) - 2 kg;
- kripë - 1/4 tbsp. + 1 1/2 lugë.
- sheqer - 1/4 e sendit;
- Piper i zi terren - 2 tbsp. lugët;
- Rrikë grirë - 1/2 tbsp.
preparat
Ne lani mishin dhe e thatë. Në një tas të vogël, përzieni kripën dhe sheqerin, përzierja e marrë duke fërkuar mishin dhe lëni për 3-4 orë në frigorifer. Pas kësaj, ne larë viçin përsëri dhe përsëri. Lëreni mishin të mbuluar për disa orë të tjera.
Në mënyrë të veçantë përzierje kripë, piper dhe rrikë integruar. Ne vendosim viçin në tabaka për pjekje dhe shpërndajmë përzierjen e rrikë dhe piper mbi sipërfaqen e mishit.
Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni një fletë pjekjeje në të me mish. Ne piqem viçin për një orë e gjysmë, pas së cilës ne e nxjerrim dhe e lëshojmë atë për 20 minuta para se të shërbehemi, kështu që kur prerja e një copë nuk humb lëng.
Një recetë e tillë e thjeshtë për gatimin e viçit në furrë, merr një kohë të konsiderueshme dhe nuk vuan, kështu që mos humbisni hapat e përgatitjes së mishit para pjekjes dhe rezultati do të shfaqet në gjithë lavdinë e tij.
Recetë për viçin me lëng në furrë
përbërësit:
- viçi - 1,5 kg;
- vaj ulliri;
- hudhër - 8 dhëmbëza;
- kripë, piper.
Për lëng mishi:
- verë e kuqe;
- niseshte.
preparat
Ne bëjmë prerje të thella në të gjithë sipërfaqen e mishit dhe ne lopatë mish me pjesët e hudhër. Nga lart ne fshijmë një copë mishi me vaj, sezoni me kripë dhe piper. Mishi rrotullohet me spango, në mënyrë që të ruajë lëngshmërinë e saj dhe të vendosë anën e yndyrshme. Kështu, yndyra dhe lëngja që do të rrjedhë nga mishi gjatë gatimit do të mbarsin copën.
Ne piqem me viçin e parë në 190 gradë për gjysmë ore, dhe pas zvogëlimit të temperaturës në 107 gradë dhe gatuajmë mishin për rreth 2 orë, duke u fokusuar në parametrat e termometrit të mishit (duhet të tregojmë 57-60 gradë në fund të gatimit).
Viçi i pjekur lë për të pushuar para se të shërbejë, dhe në ndërkohë ne do të bëjmë salcë. Ne marrim tabaka për pjekje, e cila e pjekim mishin dhe e vendosim në pllaka zjarri. Derdhni lëngun dhe yndyrën e mbetur nga tabaka e pjekjes me verë të kuqe dhe sillni lëngjen në çiban. Shtoni një majë niseshteje për ta bërë salcën më të dendur.
Recetë e mishit, të zier në furrë
Receta për pjekjen e një mish viçi ideal në shkurtimin e furrës në vetvete 2 aspekte: pjatat e duhura (një bracier me mure të trasha ose një gosyatnitsy përshtaten në mënyrë të përkryer) dhe temperatura e gatimit, e cila duhet të jetë e ulët.
përbërësit:
- viçi (ragu) - 900 g;
- qepë - 2 copë.
- selino - 3 rrjedh;
- karrota - 4 copë;
- verë e bardhë e thatë - 120 ml;
- lëng domate - 340 ml;
- sheqer, kripë - 3 tsp.
- piper i zi terren - 1/4 tsp;
- patate - 2 copë;
- bizele, ose fasule varg - 225 g.
preparat
Qepë prerë në unaza të mëdha, prerë karrota dhe selino në copa të vogla të mesme. Në një tas, përzieni lëngun e domates, verën e thatë të bardhë, sheqerin dhe kripën, shtoni pak piper.
Në brazier me një sasi të vogël të vajit vegjetal, ne hedhim mish, perime dhe mbushim gjithçka me një përzierje të bazuar në lëng domate. Furrë ngrohet në 150 gradë dhe ne vendosim një pirun me mish dhe perime në të. Ne piqem pjatën për 2 orë e gjysmë, duke mos harruar të përziejmë përbërësit çdo 30 minuta. Në fund të kohës, ne vendosim pjesë të patateve në mish dhe vazhdojmë të gatuajmë për 30 minuta, pastaj shtojmë fasulet dhe piqim supë për një orë e gjysmë tjetër.