Pesto është një salcë popullore në të gjithë botën, dhe Italia është atdheu i saj, domethënë Genoa. Atje është e përgatitur ekskluzivisht nga basil jeshil dhe vaj ulliri i shtypjes së parë, aromatik dhe me hidhërim të lehtë. Ka gjithashtu një variant të pesto të kuqe në të cilën, përveç përbërësve kryesorë, shtoni domate të thata. Në vende të ndryshme ky salcë ka dallimet e veta kombëtare, për shembull, në Gjermani është përgatitur me shtimin e hudhërve të egër, dhe në Austri arra e pishave ndryshohen në fara kungulli. Në të vërtetë, receta origjinale nuk përdor as pisha, por arra pishe. Këto janë të afërmit më të afërt dhe shijet e tyre praktikisht nuk ndryshojnë. Dhe edhe më shumë me produktet aromatike si basil, hudhër dhe vaj ulliri, dallimi nuk do të vërehet as nga gustatorja më e sofistikuar. Pra, si ta bëni një recetë të pesto-salcë ideal dhe me atë që është ngrënë, këto dhe pyetje të tjera që do të merrni përgjigje në këtë artikull.
Si të gatuaj një salcë klasike gjelbër pesto me borzilok
Kjo është një salcë me të vërtetë unike, sepse Është lehtësisht i përshtatshëm për enët e peshkut dhe mishit, salads dhe spageti, me të përgatitur makarona, supave dhe sanduiçe. Dhe përderisa është shumë e dobishme sepse përbërësit kryesorë janë basil dhe vaj ulliri ekstra i virgjër me cilësi të lartë, si dhe arra kedri.
përbërësit:
- borzilok - 150 g;
- vaj ulliri - 120 ml;
- Djathë parmigiane - 80 g;
- Pecorino djathë i ëmbël - 50 g;
- arra me pisha - 45 g;
- hudhra - 1 dhëmb;
- kripe.
preparat
Për salcë nga basil, vetëm gjethet janë marrë, rrjedh nuk janë përdorur. Përgatitni mënyrën më të lehtë me një blender, kështu që ne hedhim basil lë në një tas, shtoni një gjysmë të naftës, në mënyrë që zarzavate janë grinded mirë dhe grimcuar. Arra pak skuq në një tigan të thatë - një maksimum prej 30 sekonda në çdo anë. Ne hedhim arra dhe hudhër në basil, djathi është rubbed në rende vogël, sepse ajo është shumë e vështirë dhe në qoftë se copa janë të mëdha ka një variant të që ata nuk bluaj siç duhet. Ne shtoni vaj, kripë dhe e gjithë kjo është tokë në një masë homogjene. Konsistenca mund të rregullohet, sepse disa si një salcë të përkryer homogjene, dhe të tjerët bluajnë thjesht në thërrime të vogla. Me kripë ju duhet të jeni të kujdesshëm, sepse Djathi në vetvete tashmë është i kripur.
Ky salcë mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë në frigorifer në një kavanoz të mbyllur, veçanërisht nëse mbushni me një sasi të vogël të vajit të ullirit. Kështu, krijohet një film, ajri nuk hyn në salcë dhe nuk përkeqësohet.
Receta për salcë pesto në shtëpi
Sigurisht, receta për pesto klasike tashmë është testuar për vite dhe konsiderohet salcë bazë. Por përbërësit që përbëjnë atë janë mjaft të shtrenjta dhe jo të gjithë kanë mundësinë për t'i blerë ato. Prandaj, ne ofrojmë një eksperiment të vogël me ushqim dhe përgatisim pesto shtëpi, jo më pak të shijshme sesa pesto klasike. E vetmja gjë që nuk duhet të zëvendësohet në një salcë është djathi. Ajo duhet të jetë vetëm një shije shumë e vështirë dhe e pasur si parmezani, mund të jetë cheddar, gruyer ose grana padano.
përbërësit:
- arra shqeme - 100 g;
- spinaq - 60 g;
- selino - 60 g;
- majdanoz - 30 g;
- arugula - 60 g;
- nenexhik - 20 g;
- lëng limoni - 15 ml;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- vaj ulliri - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- kripe.
preparat
Të gjitha gjelbërimi im dhe të thata. Kombinimi dhe sasia e saj zgjidhet për shijen tuaj, ju mund të shtoni cilantro, nëse dikush pëlqen. Rrjedhjet e vështira duhet të hiqen sa më shumë që të jetë e mundur. Shkrini të gjitha bimët në një blender ose me një blender zhytje, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë (përveç djathit) dhe 2/3 e gjalpë. Pse jo të gjithë vajin në të njëjtën kohë? Në mënyrë që të mos humbasësh me qëndrueshmëri, është më mirë të shtosh më shumë. Sapo masa është bërë pak a shumë uniforme, derdh djathë të imët, nëse keni nevojë për naftë dhe bëni vetëm disa kthesa të tjera. Salcë është e gatshme!