Sot ne do të ju tregojmë se si të skuqura viçi, në mënyrë që ajo ishte e butë, gojë-lotim dhe ju kënaq me shijen e tij unike të pasur dhe do të ofrojë disa opsione për gatim enët nga ajo.
Sa e shijshme për të skuqur viçi në tigan?
përbërësit:
- fileto viçi - 520 g;
- vaj ulliri - 75 ml;
- herbs provansale aromatike thatë - 5 g;
- piper i zi terren fllad - 5 g;
- përzierje e thatë piper - 5 g;
- Hudhra e tharë e thatë - 10 g;
- kripë e zakonshme - 10 g;
- qepë - 90-150 g;
- salcë soje - për shije.
preparat
Për tiganisje ne zgjedhim fileto të kualitetit të lartë të mishit, lajnë atë, e thajmë dhe e prerë në medallionet rreth 5-7 milimetra të trasha. Në një tas, përzieni vajin e ullirit me piper, bimët provansale, hudhër të thatë dhe piper të zi terren dhe ngjyrosni përzierjen djegëse rezultante të viçit. Lëreni të thithin për ca minuta dhe të vazhdojnë me tiganisje. Për ta bërë këtë, ngrohni një tigan ose djegës me mure të trasha dhe shtrini në të feta mishi. Ne i lëmë ata kafe për dy minuta e gjysmë në secilën anë, pasi kemi kripur në proces për të shijuar, dhe pastaj ne shtrijmë në pjatë.
Për një viçi të tillë është e mundur që të përgatitet një shtojcë e shkëlqyer e qepëve. Për ta bërë këtë, në të njëjtën tigan, përhapni llambën e prerë në gjysmë unaza, derdhni pak salcë soje dhe qëndroni në zjarr, nxitje, disa minuta ose deri në blerjen e një ngjyre kafe të butë.
Si të skuq një biftek viçi?
përbërësit:
- biftek viçi - 2 copë;
- vaj ulliri - 35 ml;
- piper i zi terren fllad - 5 g;
- kripë e zakonshme - 10 g;
- Erëza dhe erëza - për shije.
preparat
Bifteku i butë dhe i lëngshëm ideal mund të bëhet nga viçi i mermer ose nga mishi i ftohtë nga një pjesë e caktuar e kufomës. Nëse nuk e dini se si të zgjidhni mishin e duhur për këtë pjatë, është më mirë të blini boshllëqe të gatshme ose t'i kërkoni ata që t'i përgatisin ato nga një kasap në treg.
Nëse doni të maksimizoni aromën natyrale të viçit, atëherë përdorimi i erëzave minimizohet më së miri. Është e mjaftueshme vetëm për të shpifur fetë e mishit me vajin e ullirit dhe ta vendosni në tiganin e nxehur të mezi të dukshëm të bardhë. Duhet të jetë domosdoshmërisht me një fund të trashë. Ne e mbajmë së pari mishin për dy minuta në secilën anë dhe pastaj e zvogëlojmë zjarrin në minimum dhe përgatitim biftek, duke u kthyer çdo minutë, në shkallën e dëshiruar të pjekjes. Në fund të përgatitjes, mishi derdhet, i kalitur me piper terren dhe le të pushojmë, të mbuluar me fletë metalike për dhjetë minuta.
Si të skuqura viçi në një tigan me copa të qepëve?
përbërësit:
- fileto gjedhi - 550 g;
- qepë - 160-190 g;
- piper i zi terren fllad - 5 g;
- kripë e zakonshme - 10 g;
- vaj ulliri - 35 ml.
preparat
Prerja e përgatitur e viçit të prerë në copa dhe e vendosni në një tigan të nxehtë me vaj ulliri. Ne i japim mishit një skuqem, dhe pastaj sezoni me kripë, piper, derdh në ujë dhe le të qëndrojnë në kapak deri në butësinë e fibrave të mishit. Pas kësaj, lëreni të lëngshme, shtoni pak vaj, shtoni qepë dhe skuqini të gjithë së bashku derisa ngjyroseni dhe butësinë e perimeve.