Sot ne do të përgatisim një pjatë të shijshme të mishit - një grusht derri të pjekur në furrë. Një fije e tillë ju mund të mrekullisht dekoroj tryezën, për të cilën ju do të merrni mysafirë ose thjesht të kënaqni me këtë delikatesë familjen tuaj të preferuar, duke shtuar në mish një pjatë anësore të patateve.
Për të përgatitur këtë pjatë, do të duhet pjesa e sipërme e këmbës së derrit, më afër gjurit. Kur blini derri, ne rekomandojmë zgjedhjen e boshtit të pasmë, sepse është më i mish dhe më pak yndyror. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuaj shkopinj derri në furrë aq deliciously, se të gjithë ishin krejtësisht të kënaqur!
Recetë për gatim derri grusht në kockat në furrë
përbërësit:
- mish derri (në kockë) - 2 copë. për 600-800 g;
- qepë - 2 copë.
- karrota (të mëdha) - 1 copë;
- ombrellat kopër - 2 copë;
- kripë e madhe - për shije;
- erëza (zira, hops-suneli, piper i zi) - secila me 0,5 teaspoons;
- mjaltë të lëngët - 2 tbsp. lugë.
preparat
Lëkura që mbulon pjesën e mishit të shufrës është larë, pastruar dhe shikuar në mënyrë të tërësishme, në mënyrë që të mos mbeten më shamitë. Ne e zhytin shufrën në një tigan të thellë, vendosim në të dyja prerë, gjysma të patrajtuara të qepëve, karrota të peeled, ombrellat kopër dhe një gji tre gishta mbi këmbët, vendosni gjithçka në sobë. Vlim për një orë e gjysmë në një zjarr të dobët dhe kontrolloni me thikë butësinë e mishit, duke bërë një prerje në zonën e kockave. Nëse mbaron mirë, shtresohet, pastaj hiqeni atë nga supë, ftoheni dhe fshijeni në të gjitha vendet me një kripë të madhe. Në krye të shtresës së kripës, ne aplikojmë një shtresë të ëmbël të mjaltit të lëngshëm dhe pritrushivayem ajo lidhur dhe përzier së bashku erëza. Ne vendosim mish derri, shijen e mishit në një myk të veshur me teflon dhe e vendosim në furrë. Ne e ngrohtë atë në 210 gradë dhe të përgatisë kërcell për rreth 30-35 minuta.
Recetë për pjekjen e mishit të derrit në fletë metalike, në furrë
përbërësit:
- grusht derri - deri në 1 kg;
- një kërcell i selino - 1 copë;
- qepë (të mëdha) - 1 copë;
- gjethe daulle - 3-4 copë;
- bizele aromatike - 5-6 copa;
- kripë kuzhine - për shije;
- salcë soje - 3 tbsp. lugët;
- një përzierje speca - për shije;
- vaj perimesh -1 tbsp. lugë.
preparat
Duke pastruar mirë lëkurën e fidanit të mishit të derrit, e zhytëm për rreth dy orë në ujë të pastër dhe të ftohtë. Pasi ta bashkonim, vendosim në një tigan një kërcell selino të gjysmë të prerë, një qepë të papjekur, një piper aromatik, një gjethe daulle dhe përsëri e mbushur me ujë të ftohtë. Për 1 orë e 15 minuta gatuajmë timonin e derrit dhe pastaj hiqni atë nga supë, prerë një buzë në vetë kockën, e cila është e ndarë me kujdes nga mishi dhe nxjerrë. Rulka, brenda dhe jashtë, fërkim me kripë, duke pounding me një përzierje të speca. Vëreni mishin në copë të copëtuar dy herë dhe shkrini në njërën anë dhe mbështillni fort atë nga të gjitha anët. Ne e vendosim këtë zarf në çdo formë dhe e dërgojmë atë në të ngrohur deri në 220 gradë, furrë dhe piqni biftekën e derrit në fletë metalike për 45 minuta. Uleni temperaturën me 20 gradë, hapni petë, derdhni rrota me një salcë soje klasike dhe mbajeni për një tjetër 15 minuta.
Derri i derdhur në birrë, i pjekur në furrë
përbërësit:
- grusht derri - 1.2-1.4 kg;
- birrë (e errët) - 2.5 litra;
- qepë (të mëdha) - 2 copë;
- hudhër - 4-6 dhëmbë;
- piper i zi - 0,5 tsp.
- piper i kuq - 0,5 tsp.
preparat
Përgatitni mirë këmbën e derrit për gatim. E vendosim atë në një enë të përshtatshme, e mbulojmë me unaza të mëdha qepësh, derdhim gjithçka 5-6 centimetra mbi shufrën me birrë dhe e vendosim në të për të paktën dy orë. Pasi ta marrim, e ftojmë atë në shtetin, në mënyrë që të merret për të, bëjmë në të disa vrima të thella, në të cilat shtyjmë gjysmën e karafileve të hudhrave. Nga jashtë, fshij sardelet e mishit të derrit së bashku me specat dhe vendoseni në një myk me një sipërfaqe jo-shkop. E gjithë kjo bukë piqem në 205 gradë për rreth 60 minuta, me çdo 10-15 minuta ne hapim furrën dhe derdhim derri me supë nga birra.