Torta osetiane janë të njohura që nga kohërat e lashta. Ata janë bërë me një shumëllojshmëri të gjerë të mbushjeve. Më parë, vetëm brumi i freskët i pjekur u përdor për përgatitjen e tyre, por me kalimin e kohës recetat e tyre ndryshuan pak. Le të gjejmë se si të përgatisim një brumë për pies osetian.
Receta e provës për pies osetian
përbërësit:
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- maja e shkrirjes së shpejtë - 7 g;
- miell - 500 g;
- kefir - 500 ml;
- kripë e vogël - majë.
preparat
Kefiri është ngrohur pak dhe mielli është i kulluar me kripë të cekët. Pastaj hedhim maja në kefir, spërkatim disa lugë miell dhe lëreni lugë për 15 minuta. Pas kësaj, butësisht derdhim në miell dhe gatuaj brumin. Mbulo atë me një peshqir dhe lëreni për 1 orë në çdo vend të ngrohtë. Qasja brumë për pies osetian në kefir me kujdes gatuaj dhe prerë në 3 pjesë, duke formuar topa. Lëreni pjesën e punës për një tjetër 30 minuta, dhe ndërkohë, përgatitni çdo mbushje.
Brumë Bezdorozhevoy për pies Ossetian
përbërësit:
- miell - 2 artikuj;
- qumësht i freskët - 0.5 st .;
- vezë - 2 copë;
- vaj ulliri - 1 lugë çaji;
- erëza.
preparat
Ne shoshim miellin dhe derdhim atë në tryezë me një depresion në mes. Vezët përzihen me vaj ulliri dhe gradualisht futin qumësht të ngrohtë. Pas kësaj, përzierja rezulton derdh në miell dhe butësisht gatuaj brumë. Kur bëhet elastik, ne formojmë topin, mbyllim atë në një peshqir të lagur dhe lëreni për gjysmë ore. Në fund të kohës, rrokulliset brumë me një kunj dhe ngjitet në përgatitjen e pies me çdo mbushje.
Brumë për pies Ossetian
përbërësit:
Për oparinë:
- maja e çastit - 1 tsp;
- sheqer të bardhë - 1 lugë çaji;
- miell - 1 lugë çaji;
- qumësht - 1 lugë çaji.
Për provën:
- kefir - 250 ml;
- miell - 600 g;
- qumësht - 150 ml;
- gjalpë - 30 g;
- kripë është e mirë - për shije.
preparat
Në një gotë të vogël derdhni maja të thata, hidhni pak miell, sheqer dhe derdhni qumësht të ngrohur. Përzierje tërësisht çdo gjë dhe të lënë sfungjer të afrohet, duke e vënë në nxehtësi. Në një tjetër tas, shurto miell, ne futemi kefir në temperaturën e dhomës, qumësht dhe shtoni gjalpë të shkrirë. Pastaj hedhim një majë kripëje, futim sfungjerin që afrohemi dhe gatuajmë një brumë plastike, homogjene që nuk ngjitet në muret e enëve. Pas kësaj, mbylleni atë në një film dhe lini atë për 2 orë. Pa humbur kohë, ne përgatisim çdo mbushje për byrek osetian në diskrecionin tuaj.