Tradicionalisht, pilaf është gatuar nga orizi me pulë ose qengj, por gjatë mishit të kreshmës është përjashtuar. Pilaf i kreshmeve me kërpudha është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur, ndërsa ushqyese dhe e dobishme. Përbërësit e tjerë të pjatës janë perime të ndryshme, prunes dhe quinces. Rajs mund të zëvendësohet me elb, elb tërë kokërr ose chickpeas.
Si të gatuaj pilaf të ligët me kërpudha?
Prindërit, të cilët do të gatuajnë pilaf me kërpudha pa mish, duhet të marrin parasysh truket e caktuara:
- Për të bërë pilaf shijshme, ju duhet të zgjidhni enët e duhura. Idealisht, nëse është një tenxhere prej gize ose një tigan të thellë me një fund të trashë.
- Për t'i dhënë një aromë gojë-lotim në shpinë shtoni supë kërpudha. Hudhra në pilaf mund të vihet pa trajtuar, ashtu siç ndodh në vendet e Azisë Qendrore.
- Nëse përdoren kërpudhat e ngrira, ato janë të skuqura veçmas, sepse ato përmbajnë shumë lëngje.
- Paprika dhe shafran i Indisë me paste domate do të shtojnë një hije të bukur në oriz.
- Tifozët e enëve djegëse duhet të përpiqen të gatuajnë pilaf me oriz të kuq. Gërmadhat ndryshojnë jo vetëm në pamjen dhe shijen, por edhe në dobishmërinë. Oriz i kuq ka shumë vitamina.
- Veçanërisht e shijshme Pilaf Lenten me kërpudha është marrë me shtimin e shkrirë ose gjalpë.
- Oriz i grumbulluar merret nëse është larë shumë herë.
Pilaf me kërpudha dhe perime
Kur përgatiteni për të gatuar një pjatë vegjetariane, kuzhinierët përdorin oriz të pa salçer, kërpudha apo mjaltë agarike, çdo ceps. Profesionistët këshillojnë përdorimin e orizit të avulluar. Pilaf i mbushur me kërpudha dhe perime është i përshtatshëm për ata njerëz që janë dieting ose duan të diversifikojnë menunë e zakonshme.
përbërësit:
- oriz - 2 gota;
- karrota dhe qepë - 1 pc;
- kërpudha - 200 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- shafran i Indisë - 2 lugë;
- aroma;
- kripe;
- ujë - 2,5 gota.
preparat
- Pritini perimet dhe lëreni për 10 minuta.
- Shpëlaj orizin.
- Shto perime në oriz, kërpudha dhe hudhër. Shtypni masën.
- Shto erëza, kripë dhe ujë. Mbyllni kapakun, ulni nxehtësinë dhe gatuaj pilafin nga kërpudhat dhe orizin për 40 minuta.
Pilaf me kërpudha të thata - recetë
Nëse shtëpia nuk kishte kampione të freskëta, një alternativë e mrekullueshme do të ishte pilaf me kërpudha të thata. Nëse nuk ka tenxhere të hedhur hekuri, ajo është e gatuar në një tigan. Pas gjellës rekomandohet të përfundojë dhe le të këmbëngulë që shija të dalë më e ngopur dhe e ngjyrosur me erëza, të tilla si cilantro terren ose koriandër.
përbërësit:
- kërpudha - 40 g;
- oriz - 220 g;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- ujë - 200 ml;
- erëza, kripë.
preparat
- Lani kumbarët e larë për 4 orë. Mbushni ato pa kullimin e ujit.
- Perime të skuqura, shtoni kërpudha së bashku me oriz dhe kripë.
- Rrjedhin pilaf gjysmë ore, në fund, shtoni erëza.
Pilaf me kërpudha të kripura
Një alternativë e shkëlqyer do të ishte një pilaf me kërpudha turshi. Është përgatitur në mënyrën e zakonshme, vetëm kampione të freskëta zëvendësohen me konserva. Pjatë do të vijë në shpëtim në çdo kohë, pasi që produktet e tilla shpesh e gjejnë veten në frigorifer. Avantazhi i pjatës do të jetë një shije me erëza të kripura.
përbërësit:
- orizi - 1.5 gota;
- kërpudha - 1 tenxhere;
- qepë dhe karrota - 1 pc.
- kripë, erëza.
preparat
- Perimet për të shpëtuar, shtojnë kërpudha dhe skuqni përsëri.
- Shijoni orizin, kombinoni me përbërës të tjerë. Rrjedhin 40 minuta deri sa të gatuar.
Pllakë e pilaf me kërpudha
Jo vetëm i shijshëm, por edhe i dobishëm është një pilaf bërë nga elbi margaritar me kërpudha. Mund të ndryshohet me perimet që janë në dorë, për shembull, domate, speca të ëmbla ose patellxhan. Perlovka përkryer thith të gjitha erëza dhe shije të kërpudhave. Para se të shërbejnë, rekomandohet të spërkasësh një pjatë me bimë të copëtuara.
përbërësit:
- elb perla - 350 g;
- qepë - 3 copë;
- karrota - 2 copë;
- kërpudha - 300 g;
- hudhër - 3 karafil;
- limon - 0,5 copë;
- kopër dhe majdanoz - 1 bunch;
- erëza (paprika, barberry, shafran i Indisë) ose një paketë erëza për pilaf.
preparat
- Mbushni elbin perla. Uji duhet të drenohet, dhe kurora duhet të përzihet në mënyrë që të mos shkrij.
- Perimet, kërpudhat dhe pres hudhër.
- Shtoni qepë, shtoni karrota, ziejini për 10 minuta. Lidhni hudhër, dhe pas 2 minutash hiqni nga nxehtësia.
- Kombinoje perzierjen e perimeve me elb perl dhe vendosni kërpudhat në tigan. Bëjini ato deri sa të japin lëng. Transferimi në një tigan me karrocë, shtoni erëza dhe lëng limoni.
- Llokoçis tërësisht, ziej pilaf ligët me elb margaritar, kërpudha në ngrohje të ulët për 15 minuta.
Pilaf me kaçele dhe kërpudha
Për të gatuar një gjellë të tillë të pazakontë, por jashtëzakonisht të shijshme, si pilaf i varfër me kaçele dhe kërpudha, përdorni qengjin e bizele. Vështirësia kryesore qëndron në faktin se së pari duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë dhe të lihet për 1.5 ditë. Gjatë kësaj kohe një embrion rritet në kashtë, gjë që e bën bizele tepër të butë dhe të shijshme.
përbërësit:
- oriz - 3 gota;
- karrota - 3 copë;
- qepë - 2 copë;
- chickpea - 200 g;
- Melmesat për pilaf (barberry, paprika terren, qimnon, piper i zi dhe i kuq).
preparat
- Cipë prerë në gjysmë unaza, hekura karrota. Fry në kazan për 3 minuta.
- Derdhni pulat e fryrë dhe skuqni ushqimin për 5 minuta, shtoni erëzat.
- Shpëlajni orizin disa herë. Drain lëngshme dhe shtoni croup në kazan. Fry për herë të fundit përzierje.
- Hidhni ujë në gisht mbi produktet, shtoni kripë dhe shtoni hudhër. Mbuloni dhe skuqni pilaf ligët me chickpeas, kërpudha në një zjarr të vogël për 30 minuta.
Pilaf me kërpudha dhe drithërat e elbit
Vlen të përpiqesh të gatuash pilaf nga elbi me kërpudha. Ajo mund të përdoret si një pjatë e pavarur, por është gjithashtu një pjatë e mirë për të pirë ose mish në ditët e lejuara. Është shtuar gjithmonë selino ose piper i ëmbël. Kos është gatuar në një tigan të thellë me perime derisa lëngu zhduket, ajo merr rreth 40 minuta. Para se të shërbejnë, ajo është zbukuruar me gjelbërim.
përbërësit:
- elbi - 200 g;
- kërpudha - 250 g;
- qepë - 1 copë;
- uji - 0,5 l;
- erëza.
preparat
- Pritini qepët dhe kërpudhat.
- Fry qepë në një tigan në vaj, shtoni elbi për të, gjithashtu skuqura.
- Lidhu ujin dhe kërpudhat. Rrjedh 40 minuta para avullimit të lëngut.
Pilaf me ftua dhe kërpudha
Jo më pak i shquar është pilaf i ligët me kërpudha, receta e së cilës përfshin shtimin e ftua. Frutat janë hequr, prerë dhe lënë në një filxhan të thellë me ujë të ngrohtë të kripur. Pastaj ata janë të skuqur me zira dhe të skuqur. Nëse në dorë ishin kërpudha të thata, ato derdheshin me ujë dhe u lejuan të qëndronin për disa orë.
përbërësit:
- oriz - 300 g;
- Ftua - 3 copë;
- qepë - 3 copë;
- karrota - 1 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- zir - 1 lugë;
- erëza, kripë.
preparat
- Pritini karkalecet me feta dhe derdhni ujë të ngrohtë. Le të krijoj, pastaj të skuqura.
- Qepë dhe pres karrota, të skuqura veç e veç. Shto ftua, erëza, kripë.
- Shpëlaj orizin, shtoni në kazan së bashku me hudhër. Cook 20 minuta, pastaj le të krijoj për një tjetër 20 minuta.
Pilaf me kërpudha dhe prunes
Përveç perimeve, fruta të thata janë shtuar në gjellë, të cilat i japin asaj një shije të mahnitshme. Veçanërisht e mahnitshme është pilaf me kërpudha në post, e cila përfshin prunes. Jashtëzakonisht interesante është kombinimi me piper të kuq të nxehtë. Nëse doni diçka të thjeshtë, shuma e erëzave mund të reduktohet.
përbërësit:
- oriz - 400 g;
- kërpudha - 350 g;
- karrota - 3 copë;
- qepë - 2 copë;
- prunes - 300 g;
- hudhër - 3 karafil;
- kripë dhe erëza.
preparat
- Pritini qepët në unaza të mëdha, ngrini karotat. Vendoseni në një kazan me vaj të nxehur dhe skuqni.
- Kërpudha prerë, skuq me perime për 2 minuta. Shtoni erëza.
- Shtoni orizin e larë. Në një rreth, karafil ngjitës hudhër dhe prunes, prerë në gjysmë.
- Produktet derdhin ujë. Le të vlim dhe vlim pilaf me kërpudha në kazan për 30 minuta.
Pilaf me kërpudha në furrë
Pilaf i pjekur me kërpudha në enë në furrë është një pjatë gjeorgjiane e gatuar me shumë karota dhe kërpudha. Procesi i gatimit është praktikisht i njëjtë me recetat e mëparshme, veçori është përdorimi i furrës në vend të sobës së zakonshme. Ushqimi i gatshëm mund të përhapet mbi gjethet e sallatës dhe të zbukuruar me kopër.
përbërësit:
- oriz - 1 xhami;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- hops-suneli - 1 tbsp. l;
- kërpudha - 200 g;
- uji - 1.5 gota.
preparat
- Karrota vlim në ujë të kripur për 1-2 minuta.
- Pritini qepë në unaza. Kërpudhat vlojnë dhe kombinohen me qepë, skuqni për 2 minuta.
- Shtoni oriz të larë, hops-suneli. Mbushe me një gjysmë gotë me karotë dhe zier në stufë për 40 minuta. Karrota fshij dhe ndahet në dy pjesë.
- Në fund të tenxhere vë pjesën e parë të karrota, pastaj oriz me kërpudha, dhe në krye - karrota të mbetura.
- Shërbyer pilaf me kërpudha dhe perime piqem në furrë në një temperaturë prej 180 gradë 30 minuta.
Kajsi pilaf me kërpudha në një multivarkë
Një pjatë me oriz dhe pa mish do të përshtatet mirë në menynë e dietës, sepse nuk përmban yndyrna të tepërta shtazore. Pilaf me kërpudha në një multivark mund të përgatitet si një darkë e lehtë, një vakt festiv ose një garniturë për një të nxehtë. Nëse i sillni aparateve moderne shtëpiake për rastin, koha e gatimit do të shkurtohet dhe orizi do të jetë i copëtueshëm pa asnjë përpjekje shtesë.
përbërësit:
- orizi - 1.5 gota;
- karrota dhe qepë - 2 copë;
- kërpudha - 150 g;
- uji - 3 gota;
- kripë, barberry, cilantro dhe shafran.
preparat
- Flokëkuq dhe qepë të skuqura në vaj. Shtoni kërpudhat dhe kaloni për 10 minuta së bashku.
- Shpëlaj orizin.
- Në tas, pour kërpudha dhe skuq, oriz dhe erëza.
- Hidhni ujë për të mbuluar kurorën për 1.5 cm. Vendosni programin "Rajs" ose "Shuarje", dhe kohën - 40 minuta.