Ka shumë receta për ketchup me kumbulla në gatim. Gjithçka varet, kryesisht në grupin e erëzave të përdorura. Për shembull, një ketchup shumë i njohur gjeorgjian tkemali është përgatitur me shtimin e hops-suneli dhe bimëve të freskëta të cilantro dhe kopër. Me më shumë cilantro, tkemali shijon më mirë.
Asnjë më pak interesant janë recetat e ketchup bazuar në domate ose mollë të ëmbël dhe të thartë. Ato janë të mëdha për çdo mish, sidomos pule të skuqur apo të pjekur. Dhe ju mund të paraqisni enët vegjetariane, duke lani ketchup shtëpi nga një kumbull garnish me oriz, makarona ose patate.
Ketchup nga kumbulla
përbërësit:
- tkemali ose qershi kumbull - 1 kg;
- craniant i freskët dhe kopra - 1 bunch;
- hudhër - 5-6 dhëmbë të mëdhenj;
- hops-suneli - 2 lugë çaji;
- sheqer - 2-3 lugë (ne e shijojmë atë);
- çdo piper i nxehtë (përveç kili) - 1 copë;
- kripe.
preparat
Kumbullat lihen dhe derdhen me ujë (vetëm për të ngrirë manaferrat). Ne vlim disa minuta. Më vete zbrazni lëngun, është ende e dobishme. Ne ikjen e kumbullave përmes një sitë.
Gjelbrit e cilantro dhe kopër larë me kujdes nën ujë të rrjedhshëm dhe copëtuar imët. Hudhra kalon përmes shtypit dhe të fshij me kripë. Në të njëjtin vend, bluaj dhe speca të imët.
Pure nga kumbulla ne lidhemi me zarzavate. Nëse masa është shumë e trashë, shtoni supë nga lavamanit. Ne e vendosim panin në sobë me nxehtësi të mesme, vazhdimisht ndezim. Kur salca është e nxehtë, shtoni hudhër me piper, kripë, sheqer dhe hops-suneli. Ne përpiqemi të shijojmë, nëse është e nevojshme, derdhin sheqer ose kripë, vymeshivayu me zell.
Cook për 5-7 minuta dhe derdh në një tas me një qafë të gjerë, para-sterilizuar dhe të thata. KS dhe vendosur për të ftohur. Për një kohë të shkurtër ne e ruajmë atë në frigorifer. Dhe ketchup me kumbulla për dimër është derdhur në shishe të mëdha të vajit vegjetal dhe të vënë në një dhomë të ftohtë. Para përdorimit, derdhni vajin.
Ketchup nga kumbulla për dimër
përbërësit:
- kumbulla të llojit tkemali - 1 kg;
- hudhër - 2 koka;
- herbs të thata të kopër - 2 lugë gjelle;
- koriandër terren - 3 lugë çaji;
- Nenexhik i thatë - 2 lugë çaji;
- piper piper i kuq - ½ lugë çaji;
- kripe.
preparat
Hudhra pastrohet dhe grimcuar. Kumbulla ndahen, lihen dhe hiqen kockat. Tkemali vendos në një tigan, derdh ujë (për të mbuluar vetëm kumbulla) dhe kuzhinier deri zbutur.
Ne bashkojmë supë, kumbullat janë ftohur dhe rubbed përmes një sitë, të përzier me supë. Pure me supë vlim në ngrohje të ulët deri në konsistencën e salce kosi. Në fund të gatimit, shtoni hudhër, nenexhik, kopër dhe erëza të grirë. Ne e shijojmë atë. Sezonin me kripë.
Ketchup nga kumbulla me domate
përbërësit:
- kumbulla tkemali ose lloje të tjera të ëmbël dhe të lagësht - 1 kg;
- domate - 2 kg;
- qepë - 250 g;
- kripë - 1,5 lugë gjelle;
- sheqer - 200 g;
- piper piper i kuq për shije;
- fletë gji;
- disa kokrra karafilësh;
- uthull molle - 1 lugë gjelle;
- hudhër të grirë - 100 g.
preparat
Kumbulla pastrohet nga kockat dhe së bashku me produkte të tjera kalojmë nëpër një mulli të mishit. Masa, që doli, gatuaj për dy orë. Gjysmë ore para përfundimit të procesit të gatimit, ne shtojmë të gjithë përbërësit e tjerë në ketchup. Në një formë të nxehtë, e vulosim në kanaçe dhe e ruajmë.
Ketchup nga kumbulla dhe mollë
përbërësit:
- kumbulla - 1 kg;
- mollë (mundësisht e ëmbël dhe e lagësht) - 1 kg;
- domate - 1 kg;
- piper i ëmbël - 1 kg;
- sheqer - 3 lugë;
- kripë - 1 lugë gjelle;
- hudhër - 300 g.
preparat
Kumbulla është larë dhe pastruar nga ponytails dhe eshtra. Me mollë, prerë zhvishem dhe të pastër nga thelbi, prerë në feta. Domate pastrohen, zhvishen dhe priten në feta. Piper pastrohet nga fara dhe pritet ne feta. Të gjithë përbërësit kalojnë përmes mulli të mishit. Shtoni kripë dhe sheqer. Përzierje tërësisht. Ne vlim për 15-20 minuta. Ketchup gatuar nxehtë derdhur në kavanoza sterilizuar të thatë dhe të mbyllura fort me kapak. Uthull në këtë recetë për ta vënë atë nuk është e nevojshme, mjaft acid në dispozicion në mollë dhe domate.