Në sezonin e perimeve, ju duhet të provoni shpesh dhe më shumë për t'i konsumuar ato si ushqim për të grumbulluar deri tek vitaminat dhe elementët gjurmë, për të ruajtur imunitetin. Gjithashtu, shumë njerëz përpiqen të përgatisin perime për dimër, kështu që në mot të ftohtë mali mund të diversifikojë menunë.
Një nga perimet më të dobishme, popullore në jug - patellxhan. Kjo perime permban nje sasi rekord magnezi dhe hekuri, keshtu qe rekomandohet vecanerisht te perfshihet ne diete per ata qe vuajne nga anemia. Patëllxhan shumë e shijshme në domate është një kombinim tradicional, dhe nga kombinimi i domateve me ta ju mund të gatuaj rreth një duzinë enësh. Këtu janë disa opsione.
Kombinim i shijshëm
përbërësit:
- bulbs qepë të mesme - 10 copë.
- karrota nuk është e madhe, portokalli e errët - 10 copë.
- patëllxhan i madh pa dëmtim në zhvishem - 10 copë.
- domate janë të pjekura, të rrumbullakëta, me lëng - 5 kg;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- erëza për shije - ½ lugë;
- vaj perimesh me presion te ftohte , pa rafinuar - 0,5 l;
- hudhër - 1 kokë të madhe.
preparat
Ne heqim bulbs nga bulbs, pastrojmë karrota dhe i presim në kube të vogla. Patëllxhanët janë zakonisht pak të hidhur, nëse nuk janë gatuar siç duhet, prandaj prerë në feta të vogla, derdh në një tas të thellë ose një tigan të madh dhe të mbushur me ujë të kripur. Sasia e kripës në këtë rast është krejtësisht e parëndësishme - vetëm hedhni një kripë të vogël në ujë dhe lëreni për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, domatet kalojnë përmes një mulli mishi, ose rubbed në një rende, ose ne fshij me një blender - ne kemi nevojë pulpë domate. Pas kësaj, lani kube patëllxhan dhe fillojnë gatim. Në gjysmën e vajit, skuqni qepë me karota, kur perimet bëhen të buta, shtoni domate, kripë dhe erëza. Në pjesën e dytë të gjalpë, le të kalojnë patëllxhanët në translucency. Patellxhan Fried në domate - kjo është shumë e shijshme. Ne lidhim pjesët e blu me lëng mishi, shtojmë hudhër dhe ziejmë nën kapak në një zjarr të ngadalshëm për 10 minuta. Nëse shtohet sasia e hudhrave dhe shtohen disa lugë uthull, patëllxhanët në domate do të jenë të mprehta. Natyrisht, patëllxharë të tillë me domate dhe hudhra duhet të përgatiten për dimër - ne vendosim ushqimin tonë në kavanoza të ngrohta, të pastra, sterilizuar për 15-20 minuta dhe të mbështjellë.
Havjar patëllxhan
Ju mund të pini pule patëllxhan në mënyra të ndryshme për dimër, recetat më të mira ende ne peep në fletoret kuzhinës e nënave dhe gjysheve tona. Havjar patëllxhan i kuq është shumë i shijshëm, i dobishëm dhe i thjeshtë.
përbërësit:
- patëllxhan - 5 kg;
- qepë të kuqe (Jaltë) - 3 kg;
- vaj i pa rafinuar, luledielli - 1 filxhan;
- domate janë të pjekura, trëndafili mund të jetë 3 kg;
- kripë pa aditivë, jodizuar - me shije;
- një përzierje e erëza "Për tiganisje dhe Barbecue" ose të ngjashme - 1 tsp.
preparat
Për të gatuar këtë pjatë, pjekëroni patëllxhanin me domate në furrë, hiqni lëvozhgën nga domate dhe hiqni ato, hiqni patëllxhanin nga lëkura e fortë e dendur dhe vendosni pulpën nën presion për disa orë, pastaj derdhni në kashtë me thikë. Në vaj të ngrohur, ne do të shpëtojmë qepë të copëtuar finely për të tejdukshëm, shtoni patellxhan dhe domate, sezonin me kripë dhe erëza. Rrjedhin, nxitje, rreth një e katërta e një orë dhe mund të mbështjellë. I vendosim vezët në kavanoza të sterilizuara dhe i mbyllim menjëherë ato. E lëmë të ftohtë nën batanije, pastaj e çojmë atë në bodrum. Siç mund ta shikoni, është e lehtë të përgatitni patëllxhan në domate, madje edhe gatuesit e papërvojë janë në gjendje të përgatisin një recetë.
Shtoni piper
Një patellxhan shumë e shijshme me piper në domate. Ju thjesht mund të shtoni disa speca të pjekura në recetë e mëparshme, ose ju mund të gatuani ndryshe.
përbërësit:
- speca të ëmbla të kuqe ose gogoshara - 2 kg;
- patellxhan (më e mirë e bardhë) - 3 kg;
- të mesme karrota portokalli - 1 kg;
- llamba qepë të zgjatur - 2 kg;
- vaj i papërpunuar i ftohtë i shtypur - 1 filxhan;
- domate nuk janë të mëdha, lëng - 2 kg;
- kripë - 2 lugë me një rrëshqitje;
- Melmesat dhe condiments - për shije.
preparat
Qepët dhe karotat pastrohen, pastaj copëtohen imët. Pritini patëllxhanët në kube dhe i lagni ato në ujë të kripur. Piper është pastruar nga farat dhe ndarjet, domate janë blanched dhe peeled. Prerë si copa dhe domate me copa, si patellxhan. Pirja e të gjitha së bashku në vaj paraheated deri gati, nganjëherë nxitje, në fund të kripës dhe shtoni erëza.