Thumba është një delikatesë e hollë ose një mënyrë e shkëlqyeshme e përpunimit të produktit për ruajtje afatgjatë. Duhet shumë kohë, përpjekje dhe durim për ta përgatitur atë, por gjëja më e vështirë është të qëndrosh dhe të mos hahet një trajtim edhe para se procesi teknologjik të përfundojë plotësisht.
Si të thahet mishi në shtëpi?
Për të përgatitur mish të tharë në shtëpi, duhet së pari të zgjidhni një lëndë të mirë të papërpunuar, të merrni një recetë të përshtatshme, të keni durim dhe të njiheni me rregullat themelore për krijimin e një shufre:
- Në fazën e parë, mishi është i kripur në një përzierje të thatë ose mbahen në shëllirë nga uji, kripë dhe sheqer, në të cilat shtohen erëza dhe erëza sipas dëshirës. Koha e mbajtjes varet nga shkalla e dëshiruar e kripës dhe mund të ndryshojë nga 1 deri në 3 ditë.
- Bravo promarinated është vendosur nën shtyp për 1-3 orë.
- Para procesit të tharjes, produkti është rubbed me një përzierje të erëza, bimëve dhe erëza. Megjithatë, tharja është e lejueshme dhe në formë të pastër pa erëza.
- Përfundoni boshin me një leckë të pastër dhe vendoseni në frigorifer për 7 ditë.
- Në fazën përfundimtare, tharë është tharë në një vend të ajrosur.
Mish viçi në shtëpi
Për të përgatitur të tharë me duart tuaja, së pari duhet të blini një fetë të mishit në këmbë. Dhe në qoftë se ka tashmë një, dhe kjo është një fileto leshi ose lagen pa venat, atëherë kjo recetë është vetëm ajo që ju nevojitet. Duke marrë parasysh rekomandimet e propozuara, një delikatesë e shijshme mund të gjykohet në një javë, edhe pse në të ardhmen do të bëhet edhe më e shijshme.
përbërësit:
- fileto leshi - 1 kg;
- kripë deti - 1 kg;
- piper i zi - 1 tbsp. lugë;
- hudhër të tharë, rozmarinë, trumzë, rigon dhe paprikë - 1 st. lugë.
preparat
- Pritini fetë në dy copa, derdhni në mënyrë të hollë në një përzierje kripe dhe piper, vendosni në një tabaka.
- Produkti mbahen për 12 orë në frigorifer, lihen, thahen dhe vendosen në frigorifer për 12 orë (pa mbulim).
- Roll pjesë në një përzierje të erëza dhe bimëve, mbështjellë në garzë dhe varur në të ftohtë.
- Pas 7 ditësh, viçi i tharë do të jetë gati për provë.
Mish derri të thatë në shtëpi
Mish derri i përgatitur në një mënyrë të ngjashme do të jetë jo më pak i denjë. Preferohet të zgjidhni për këtë qëllim një karbonat ose një gjerdan - atëherë rezultati do të jetë më i butë dhe më i shijshëm. Në këtë rast, do të përdoret një marinadë e lëngshme për të tharë, përbërja e së cilës mund të zgjerohet duke shtuar erëza të preferuara.
përbërësit:
- derri - 1 kg;
- uji - 2 l;
- kripë e madhe - 8 tbsp. lugët;
- sheqer - 4 tbsp. lugët;
- dafina, piper bizele, karafil (për marinadë) - për shije;
- piper i kuq dhe i zi terren, hops-suneli (për fshirje) - 1 tbsp. lugë.
preparat
- Në ujë shtoni kripë, sheqer, erëza, kuzhinierini për 2 minuta, ftoheni dhe vendosni për disa orë në frigorifer.
- Ngroheni mishin në shëllirë dhe lëreni për 1-3 ditë.
- Feta të kripura vendosen për disa orë nën presion, pas së cilës ata janë të thara, rubbed me erëza dhe të mbështjellë me garzë.
- Mbajini konvolucionet për 7 ditë në frigorifer, pastaj rri në një vend të freskët, të ajrosur.
- Pas një tjetër 1-2 javë, mish derri të thata do të jetë gati.
Gjoks pule të thata në shtëpi
Breza e thatë e pulës rezulton më e butë dhe me butësi, sesa përgatitjet nga klasat e tjera të mishit. Përveç kësaj, ajo është e përgatitur më shpejt, ka një aromë të këndshme me aromë dhe aromë hudhër, e cila mund të plotësohet me erëza të preferuara. Dendësia e ngrënies mund të rregullohet duke ulur ose zgjatur periudhën e tharjes së paketave.
përbërësit:
- gjinjtë e pulave - 3 copë;
- piper i kuq - 2 tsp;
- kripë deti - 3 tbsp. lugët;
- paprika - 1 tbsp. lugë;
- piper i zi - 4 tsp.
- dhëmbë hudhër - 6 copë.
preparat
- Përzihet në një tas me erëza, kripë dhe gjysmën e hudhërve.
- Fërkoni mishin me një përzierje, vendosni në një tas dhe lini atë nën filmin në frigorifer për një ditë.
- Lani kripën dhe erëzat nën ujë të rrjedhshëm, thatë feta, fshij hudhërin e mbetur dhe piperin e zi.
- Lyejeni mishin e pulës me garzë dhe lini atë në frigorifer për një ditë, pas së cilës ajo pezullohet në një vend të ventiluar për 2-3 ditë.
Gjoksin e thatë të thatë në shtëpi
Gjoksja e thatë e thatë - një trajtim i hollë i kuzhinës franceze, mund të bëhet një delikatesë e kurorës dhe në tryezën tuaj. Fillimisht, zogu është marinuar në një mënyrë të thatë, dhe pastaj mbahen thjesht në garzë në shelfin e poshtme të frigoriferit. Minimumi i kohës së kaluar, qëndrueshmëria maksimale dhe durimi - dhe një pjatë e shijshme është e gatshme.
përbërësit:
- gjiri duck - 500-600 g;
- kripë deti - 400 g;
- laurel - 2 copë;
- përzierje e speca - 2 tbsp. lugët;
- rozmarinë - 3 degë;
- trumzë - 5 degë.
preparat
- Kripë është e përzier me ilaçe të grirë, trumzë dhe rozmarinë dhe vendosni në mes të dy shtresave të përzierjes rezultante të gjirit të rosës.
- Në krye të ngarkesës dhe të lënë zogun për 12-24 orë.
- Shpëlaj mishin, thatë atë, fshij atë me një përzierje terren të speca, përfundojë atë me garzë dhe të qëndrojë në frigorifer për 1 muaj.
Si të thahet mishi në një tharëse bimore?
Nëse nuk ka dëshirë të gjatë dhe të lodhshme për të pritur për përfundimin e procesit të krijimit të snacks sipas recetave të mësipërme, përgatiteni tharë në një tharëse bimore . I gjithë cikli në këtë rast do të reduktohet në kohë dhe shija e ushqimit të gatshëm do të kënaqë jo më pak. Është shumë e shijshme të thani në këtë mënyrë gjinjtë e pulës ose filxhanë derri.
përbërësit:
- derri ose pulë - 1 kg;
- një kripë e madhe - 6 tbsp. lugët;
- erëza.
preparat
- Mishi është prerë në feta, rubbed me kripë dhe vendosur në një paketë në frigorifer për një ditë.
- Shpëlajni copat, thajini, fshijini me erëza dhe vendosni ato në tabaka tharëse.
- Mbështet i tharë në një temperaturë prej 60-65 gradë 6 orë, sapo të kthehet.
Mish i zier në verë
Mishi i tharë, receta për të cilën do të mësoni më tej, është përgatitur me shkathtësi nga specialistët italianë të kuzhinës, duke e quajtur rostiçeri të shijshëm të Brezolës. Delikatesa e fileteve viçi është bërë, me thithjen e gjatë në verë të kuqe të thatë me erëza dhe hudhër pasuar nga një tharje e gjatë dhe graduale.
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- kripë e madhe - 4 tbsp. lugët;
- koriandër dhe spec - 2 lugë çaji secili;
- Bimeve provansale - 2 tbsp. lugët;
- karafil - 4 copë;
- hudhër - 2 koka;
- laurel - 7 copë;
- verë, vaj ulliri.
preparat
- Mishi është vendosur me erëza dhe kripë në një tas të përshtatshëm dhe derdhet me verë deri në shtresë.
- Nga lart krijoni një shtresë vaji ulliri, mbuloni enën dhe vendoseni në frigorifer për 10 ditë.
- Chunks marinade janë marrë, mbështjellë me garzë dhe varur në një vend të ventiluar në kushte dhomë për 2 javë dhe një tjetër për sa më shumë në të ftohtë.
Jerky në furrë
Shumë shpejtë dhe më e lehtë për të përgatitur tharë për birrë në furrë. Përdorimi për të krijuar snacks mund të jetë çdo lloj: mish derri, mish lope, pule dhe madje edhe deleje. Për të bërë një fetë të tërë të mishit të përshtatshme për të prerë në pllaka të hollë, ajo është para-ngrirë dhe vetëm atëherë fillojnë të përpunohen dhe marinoj.
përbërësit:
- mish (tul) - 1 kg;
- Worcestersky dhe salcë soje - 35 ml secila;
- një monogram (manaferrat) - 7 copë;
- hudhra dhe kikirikë të tharë - 1 lugë çaji;
- koriandër, piper i zi dhe paprika - 2 tsp secila;
- Tabasco - 2-3 pika;
- sheqer - 1 lugë çaji.
preparat
- Feta e mishit janë përzier me erëza dhe lihen për një orë.
- Vendosni copa në grilë dhe thatë në 60 gradë 3-4 orë.
- Shërbyer tharë në mishit furrë në birrë.
Si të ruhet gjumi në shtëpi?
Nëse keni përballuar me sukses procesin e krijimit të një delikatesi të shijshme, është koha për t'u njohur me rekomandimet se si të ruhet gjumi.
- Mishi i thartuar me një përmbajtje minimale të lagështirës mund të ruhet në një enë të mbyllur ose vakum pa qasje në ajër në temperaturën e dhomës për jo më shumë se një muaj.
- Në frigorifer, produkti i paketuar hermetikisht ruhet deri në gjashtë muaj, në një frigorifer - një vit.
- Feta të mëdha të papjekura ruhen pa mbështjellës, mbështjellë letër ose rroba deri në dy javë.