Schnitzel me salcë kërpudha - klasike jo më keq se byrek me molla ose buding vanilje. Ky recetë është testuar nga gjeneratat, gjithashtu është përmirësuar dhe sjellë në tavolinën tuaj në formën e tij ideale. Pra, pse të mos e trajtoni veten me mish të përkryer të gatuar për darkën e sotme?
Schnitzel pule me kërpudha - recetë
përbërësit:
Për salcë:
- shallot - 100 g;
- gjalpë - 20 g;
- vaj ulliri - 15 ml;
- konjak - 30 ml;
- verë e thatë e bardhë - 120 ml;
- krem kosi - 50 g;
- kërpudha - 200 g;
- majdanoz i fresket.
Për schnitzel:
- fileto pule - 400 g;
- miell gruri - 85 g;
- bukë për bukë;
- vezë pule - 2 copë.
preparat
Në tigan, shkrihet gjalpë dhe kaloni qepën për 4 minuta. Ne derdhim konjak, dhe në një verë të vogël dhe të bardhë. Le të lëngshme vlim dhe të zhduket për 13 minuta.
Në një pan tjetër, ne kërpudha, duke pritur për avullimin e plotë të lëngshme. Ne shtojmë kërpudha në alkoolin e avulluar, ne e plotësojmë përzierjen me salcë kosi dhe e vendosim atë në sezonin. Në thesarin e fundit është majdanoz i copëtuar.
Ndajini filet e pulave në gjysmave, rrahin përafërsisht të njëjtën trashësi mbi të gjitha sipërfaqet dhe pastaj vendosni në të dyja anët. Ne e lëshojmë mishin në miell gruri, pasi ne e fusim atë në vezën e pulës dhe e vendosim në bukë. Ne përhapim schnitzels në një tabaka pjekje dhe piqem për 20 minuta në 180 ° C.
Schnitzel me kërpudha mund të plotësohet me djathë, nëse dëshironi, por versioni klasik nuk nënkupton këtë.
Si të gatuaj schnitzel nga derri me kërpudha?
përbërësit:
- qumësht - 125 ml;
- verë të bardhë të thatë ose supë pule - 125 ml;
- miell - 20 g;
- gjalpë - 30 g;
- hudhër karafil;
- onions bardhë - 60 g;
- kampione - 180 g;
- mustardë e ëmbël - 30 g;
- grindave të derrit - 400 g;
- miell - 100 g;
- vezët e pulave - 2 copë;
- thërrime bukë - 120 g.
preparat
Ne e mposhtim mish derri dhe e derdhim në miell. Tjetra, prekni zhytjen në vezë dhe spërkatni me thërrimet e bukës. Fry schnitzels në të dy anët, duke e çuar mishin në gatishmëri të plotë.
Në një tigan, le të kalojë qepë të bardhë për 3 minuta, shtoni hudhër, rubbed në pastë, për të, dhe pas një minute kërpudha. Kur kërpudhat japin gjithë lagështirën e tyre dhe bëhen të artë, spërkateni skarë me miell dhe derdhni një përzierje të qumështit dhe verës, zhdukni derisa të trashni dhe pastaj kombinoni atë me mustardë të ëmbël.
Salcë e kërpudhave në mish duhet të shërbehet menjëherë, sapo bërrylat arrijnë gati. Në këtë rast, në versionin tradicional, shërbehet schnitzel me salcë kërpudha të shoqëruar me sallatë nga lakër turshi dhe garniturë patate.