Rassolnik - një nga enët tradicionale dhe popullore të kuzhinës ruse, një lloj mbushje supë me një shije acid-shishe-djegëse. Komponentët e detyrueshëm të bishtajës janë tranguj të kripur dhe kastravec turshi. Gjithashtu në këtë supë mund të jetë mish i pranishëm (shpesh është brumi) ose peshk, drithëra, zarzavate. Për shije, shtoni erëza, hudhra, paste domate, ndonjëherë krem kosi (kur shërben). Rassolnik është një mjet i shkëlqyer për të minimizuar pasojat e një gjellë të mbetur.
Receta për përgatitjen e një turshi klasik me elb margaritar dhe veshkë viçi
përbërësit:
- mish viçi - 300 g (mund të gatuhet nga mish derri ose qengji);
- trangujve turshi - 3 copë.;
- kastravec turshi - 80 ml;
- yndyra e derrit është përmbysur;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 pc.;
- patate - 3 copë;
- elb perla - 3 tbsp. lugët;
- rrënjët (majdanoz dhe selino);
- Melmesat (peppercorns, cloves, leaf bay, koriandër, qimnon);
- zarzavate (kopër, majdanoz);
- hudhër - 2 karafil;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- krem kosi për paraqitjen.
preparat
Ne pastrojmë veshkat nga filmat, mbetjet e enëve të gjakut dhe dhjamin nga brenda dhe nga jashtë, të shpëlarë plotësisht. Ne prerje buds në copa të vogla, ata duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për natën (mirë, ose të paktën 8 orë), gjatë kësaj kohe uji është ndryshuar 3-4 herë. Elbi perla gjithashtu është ngjyhet, mundësisht në ujë të vluar, para se të gatuhet, do të duhet të lahet.
Pritini trangujve të kripur përgjatë një kryqëzimi, hiqni këshilla dhe farëra, pastaj prerë në copa të vogla të zgjatur. Onions qullur dhe karrota copëtuar imët.
Ngrohni fort yndyrë në tigan. Larë mirë me veshka copëtuar, karrota dhe qepë skuq derisa të buzëqesh lehtë. Shtoni kastravecat dhe derdhni shëllirë. Rrjedh për një tjetër 15 minuta, nxitje. Ne derdhim në ujë ose supë (mish ose kërpudha, rreth 1.5 litra). Ne vendosëm në tiganin e thjerrëzës së larë me perla dhe patate të kuqe.
Cook për rreth 20 minuta pas valë (provoni elbin në gatishmëri). Në fund të procesit, shtoni paste domate. Le të skuqim nën kapak për 15 minuta. Derdhim rassolnik të gatshëm në pjatat shërbyese, sezonin me piper të zi, hudhër dhe salcë kosi, spërkate me zarzavate të copëtuara. Nën rassolnik klasik shërbejnë edhe bukë të pahijshme thekre dhe një gotë piper ose slides tjera të forta të tinkturë.
Biftek i shijshëm i shpejtë me elb perla dhe pulë - recetë
përbërësit:
- Fileto pule nga gjiri ose nga hips - 400 g;
- elb perla - 3 tbsp. lugët;
- patate - 3 copë;
- trangujve turshi - 3 copë;
- kastravec turshi - 100 ml;
- Melmesat për supë jo të tokës;
- erëzat terren (djegia e piperit të zi dhe të kuq);
- kungull - 150 g;
- onions - 1 pc.;
- hudhër - 2 karafil;
- zarzavate (majdanoz, kopër, koriandër);
- yndyra e pulës përmbyset.
preparat
Elbi perlëzohet në ujë të vluar për 3 orë menjëherë para përgatitjes së supës. Ne e larë atë disa herë dhe përsëri thith atë me ujë të valë (3-4 herë).
Ne shkurtuar finely qepë, mish - copa të vogla, pulpë e kungull - straws, turshi - pllaka zgjatur.
Në një tigan me yndyrë pule skuq, nxitje, qepë me mish. Të gjitha së bashku skuqni edhe 5 minuta,
Në tenxhere derdh një litër 1,5 ujë, vëni patate të vogla me madhësi dhe larë perlë margaritar. Gatuaj për rreth 10 minuta, shtoni kastravecat kungull dhe turshi. Cook një tjetër 8 minuta, jepni disa minuta për të skuqur. Ne derdhim rassolnik në një pjatë të dhënë me supë, silleni me bimë të copëtuara, sezonin me erëra të tokës, hudhër dhe krem kosi.
Duke ndjekur të njëjtën recetë, ju mund të përgatisni rassolnik të varfër me elb margaritar, sepse thjesht zëvendësoni mishin e pulës me kërpudha ose kërpudha të bardha në recetë.