Tenderi dhe më i butë - ka të bëjë me mousses. Ndonjëherë unë dua diçka të lehta, të ajrosur dhe pa peshë, dhe nuk bëhet fjalë për një fustan të ri. Kur një humor i tillë ju kap në kuzhinë, kapeni mikser, blender - dhe për punë! A nuk e di se si të gatuaj mousse? Jo frikshme, sot ne do të zbulojmë të gjitha sekretet. Ju do të habiteni sa e thjeshtë është kjo. Natyrisht, në këtë artikull do të shqyrtojmë përgatitjen e mousses nga peshqit dhe perimet, dhe si për të bërë mousse mollë ose mousse banane ju mund të mësoni nga artikujt tonë të tjerë.
Mousse Salmon
përbërësit:
- salmon biftek (i freskët) - 225 g;
- fileto me salmon tymosur - 175 g;
- limon - 1 copë;
- vezë - 2 copë;
- majonezë - 2 tbsp. lugët;
- xhelatinë - 12 g;
- kopër - 1 bunch;
- krem (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 30%) - 75 g;
- domate me qershi - 6 copë;
- rrikë - 2 tsp.
- gjethe marule - 6 copë;
- pluhur piper i bardhë - për shije;
- deti i kripës - për shije.
preparat
Peshqit vlim me një shirit të lëvozhgë limoni rreth 5 minuta. Le të qetësohemi, hiqim eshtrat dhe lëkurën. Ne peshkojme mishin me nje pirun. Ne shtrydhim 2 lugë limon. lugë lëng, derdh xhelatinë dhe "shpërndajë" atë në një banjë uji. Lëreni përzierjen të ftohet pak. Ndërkohë, yolks vezë lëvizje me majonezë. Ne prezantojmë xhelatinë dhe peshk për ta. Shtoni zarzavate të copëtuara të koprës. Solim, piper. Më vete, me një majë kripë, mundi të bardhët deri në majat e forta. Në një lugë çaji, ne i prezantojmë ato në përzierjen e peshkut. Në fund, derdhni kremin dhe përziejeni gjithçka mirë.
Biskota të vogla të naftës janë vajosur me vaj ulliri. Feta shumë të hollë, gjysmë transparente ne prerë salmon i tymosur. Këto lobes rreshtuar në fund dhe muret e pial në mënyrë që skajet e peshkut përkundur jashtë. Plotësoni moulds me masë peshku, të përfundojë skajet e salmon dhe dërgoni mousse në frigorifer - ngrirë për të paktën 3 orë. Për të bërë më të lehtë për të hequr nga myk, ju mund të ulët pjesën e poshtme të pial për disa sekonda në ujë të nxehtë.
Prerë domate, por jo plotësisht, në 8 segmente. Ne zbulojmë "lule", dhe vendosim disa rrikë në mes. Moza e gatshme nga salmoni përhapet në gjethe marule dhe dekoron me domate.
Tartlets me mousse pule
përbërësit:
- fileto pule - 300 g;
- tartlets - 12 copë;
- krem (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 30%) - 100 ml;
- qepë (pluhur) - 1 tbsp. lugë;
- kerri - 1/4 lugë.
- vezët e kuajve - 6 copë;
- domate me qershi - 12 copë;
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Prisni fileto të pulës së zier në një blender. Ne hedhim krem, sezonin me pluhur qepë dhe kerri. Solim, piper. Të gjithë rrahën në një masë të harlisur e homogjene. Ne mbushim shportat me mousse të gatshme nga pulat. Ne dekoroj vezë të ziera të përgjysmuara, domate dhe pupla të qepëve të gjelbra.
Mousse salmon me spinaq
përbërësit:
Për mousse:
- salmon - 500 g;
- krem (përmbajtja e yndyrës 33%) - 100 g;
- bardhë veze - 3 copë;
- kripë, piper i bardhë, për shije.
Për mbushje:
- spinaqi - 200 g;
- qepë - 1 copë;
- vaj ulliri - 50 g;
- Vaj luledielli - 50 g;
- krem (përmbajtja e yndyrës prej 33%) - 50 g;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Peshqit e papërpunuar janë hedhur në një blender, duke hequr më parë lëkurën dhe eshtrat. Ne hedhim krem mbi të, kripë, piper, përziejmë mirë. Pritini rrihet me një majë kripë deri në majat e forta. Ne i zbatojmë me kujdes ato në salmon.
Për mish të grirë, vlim disa minuta spinaq në ujë të kripur. Ne e hedhim atë në një kolektor. Ndërkohë, në një përzierje të vajit të ullirit dhe vajit të lulediellit, skuqni qepën e copëtuar deri në artë. Prisni spinaqin e zier, shtoni atë në tigan. Ne hedhim në krem. Solim, piper. Rrjedh derisa të trashësohet.
Në një film ushqimor ne nxjerrim një mish të grirë të peshkut drejtkëndëshe, ne nivel. Nga lart, në mënyrë të barabartë, vendosni spinaqin. Mbyllni fort rrotullën. Ne lidhim filmin nga dy anët në një nyjë. "Suxhuk" që rezulton është gatuar për ca 15-20 minuta. Kur të ftohet, hiqni filmin dhe prerë me cilindra të shkrirë. Ne shërbejmë me salcë me salcë me salmon dhe krem, i dekoruar me ullinj dhe feta limoni.
Recetë për gatim me karkaleca
përbërësit:
- djathë mascarpone - 250 g;
- karkaleca - 400 g;
- rrënjë majdanoz - 1 copë;
- krem (përmbajtja e yndyrës prej 20%) - 125 ml;
- limon - 5 feta;
- bizele bizele - 5 copë;
- majdanoz kaçurrel - 5 degë;
- kripë, pluhur piper i bardhë - për shije.
preparat
Rrënja e majdanozit pritet në disa pjesë dhe hidhet në ujë të valë të valë. Atje ne vendosim kokrulla dhe feta limoni. Vlim në këtë supë me karkaleca jo më shumë se 5 minuta. Pasi ta hedhim atë përsëri në kolektor dhe le të qetësohemi. Karkaleca e mishit në një blender me një çift të sprigs të majdanoz. Piper. Përzierje shaj mascarpone me krem, kombinoni me karkaleca dhe shuani sërish. Mousse gati karkaleca është hedhur në tartlets dhe zbukuruar me majdanoz. Ajo gjithashtu mund të shërbehet në dolli ose gjethe marule.