Produkti kryesor për gatimin e shish kebab ishte dhe mbetet mish, por brënda edhe në lindje, shpesh nuk është gatuar në skarë. Sidomos popullor është mëlçia, e cila alternuar është vendosur në një skaj me feta yndyrë. Në fund të gatimit, yndyra është pothuajse tërësisht e ndezur, mbeten vetëm kunguj të vegjël dhe pjesët e mëlçisë arrijnë të përshkojnë me yndyrë, duke mbetur me kuq dhe lëng.
Shish kebab nga mëlçi viçi me yndyrë të majmë
përbërësit:
- Mëlçia viçi - 1.2 kg;
- yndyrë yndyre - 280 g;
- pluhur paprikash - 10 g;
- qimnon terren - 5 g;
- chilli nxehtë - për shije;
- qumësht për t'u njomur.
preparat
Pasi që mëlçia e mishit të viçit mund të jetë e hidhur pas gatimit, pasi të jetë pastruar nga filmat, kanalet dhe venat, prerë nënproduktin në kube të mëdha dhe të zhytem në qumësht për disa orë. Ne thithim mëlçinë të ngjyhet dhe e vendosim në një tas me erëza. Për të fundit të mirë të rrinë në sipërfaqe, të mëlçisë mund të jetë derdhur një sasi të vogël të naftës.
Tangerine yndyrë është prerë në shirita dhe alternuar ne e vendosim atë në një skaj të shkrirë së bashku me pjesë të mëlçisë. Ne nxjerrim shish kebab në skarë dhe skuq për 5-7 minuta në çdo anë.
Skewers e mëlçisë derri me lard
përbërësit:
- Mëlçia derri - 650 g;
- mish derri - 90 g;
- Qeramikë e thatë e thatë - 1 lugë çaji;
- gjysma e limonit të lëngut;
- vaj - 25 ml.
preparat
Mëlçia e mishit të derrit është e prerë në copa të trasha dhe përzihet me lëng limoni dhe gjalpë. Pas 15 minutash, spërkatni mëlçinë me aroma terren dhe përzierjeni tërësisht. Kthehuni tek mëlçia dhe yndyra në skaj, dhe gatuaj shish kebabs në skarë deri blanching, fjalë për fjalë 7-8 minuta në çdo anë.
Shish kebab nga mëlçi pule me proshutë - recetë
përbërësit:
- mëlçisë së pulës - 580 g;
- mish derri yndyrë - 140 g;
- lëng limoni - 15 ml;
- paprike, qimnon terren - 5 g;
- toka djegëse për shije;
- një piper i madh i ëmbël;
- qepë purpur - 1 pc;
- vaj perimesh - 45 ml;
- zarzavate me koriandër - 30 g.
preparat
Pjesët e mëlçisë së pulës derdhen me lëng limoni dhe lëreni për 10 minuta. Pas skadimit të kohës, pulat thahen dhe spërkiten me erëra tokësore. Piper u zbraz në ujë të valë dhe prerë në unaza. Feta të prera të ngjashme trashësi dhe qepë purpur. Alternoni vargojën e mëlçisë së pulës me perime dhe feta të yndyrës në skaj, derdh vajin, pastaj përhapeni në brazier dhe kuzhinierini për 4-6 minuta në secilën anë. Sasi e vogël me zarzavate koriandër para se të shërbejnë.