Cilësia e dyshimtë e djathrave të paraqitura nga prodhuesit në raftet e dyqaneve, na inkurajon të kërkojmë mënyra për ta përgatitur produktin në shtëpi. Kjo është mënyra e vetme për të minimizuar probabilitetin e përdorimit të surrogateve të ndryshme, të cilat nuk kanë gjasa të përfitojnë trupin.
Ne paraqesim recetat e provuara për të bërë djathë të bërë në shtëpi nga djathi. Por ne tërheqim vëmendjen tuaj për faktin se ato do të realizohen vetëm nëse përdoren lëndët natyrore të papërpunuara. Dhe gjizë dhe qumësht është më mirë për të blerë për këtë shtëpi në treg nga një shitës i verifikuar.
Si për të bërë djathë të vështirë shtëpi nga gjizë?
përbërësit:
- gjizë të butë - 720 g;
- qumështi i tërë - 1 l;
- Vezë të zgjedhura - 2 copë;
- Gjalpë - 60 g;
- kripë e madhe - 2 tsp lugë pa rrëshqitje;
- Ushqim sode - 1 lugë çaji pa një rrëshqitje.
preparat
Për të përgatitur djathin, ne vendosim gjizë në një tigan, gatuajmë me një lugë të vogël ose vetëm me duar, kështu që nuk ka copa të mëdha dhe ta mbushim atë me qumësht. Ne e vendosim enën në zjarr me zjarr të moderuar dhe e nxejmë masën deri sa të ndahet në grimca të dendura të gjizës dhe hirrë të verdhë. Ne hedhim tani masën në ekran, të veshur me një prerje të garzë dhe të largohemi për një kohë për rrjedhën e lëngshme.
Tani vendosni një copë gjalpë në një tigan ose tigan me një shtresë jo-ngjitëse dhe vendoseni enën në një zjarr të vogël. Pas tharjes së naftës, ne vendosim gjizë, rrahim vezët, shtojmë kripë, sode, pastaj ngrohemi dhe gatuajmë përmbajtjen e anijes derisa kokrrat e bardha zhduken plotësisht dhe fitojnë një ngjyrë uniforme të verdhë dhe një cilësi homogjene. Në varësi të butësisë fillestare të djathit, kjo do të zgjasë nga njëzet e njëzet e pesë minuta.
Pas arritjes së qëndrueshmërisë së duhur të djathit, ne e zhvendosim atë në një formë të përshtatshme ose një enë të mbuluar me film ushqimor dhe e lëmë të ftohet dhe ngrijë.
Si për të bërë djathë të shkrirë në shtëpi nga gjizë?
përbërësit:
- gjalpë me yndyrë të ulët dhe jo acid - 520 g;
- qumësht - 130 ml;
- gjalpë - 60 g;
- sode buke - 5 g;
- kripë të madhe, kopër, qimnon ose hudhër - për shije.
preparat
Përgatitja e djathit të shkrirë nga djathi i gjedhit është edhe më i lehtë sesa i vështirë. Për ta bërë këtë, bluaj gjizën me sode dhe transfero në një tigan ose tenxhere (mundësisht me shtresë jo-ngjitëse). Tani, në një zjarr të moderuar me përzierje të vazhdueshme të përmbajtjes me një lugë druri, ngrohni derisa të shpërndahet plotësisht dhe të fitojë një konsistencë homogjene. Në procesin e shkrirjes, ne futemi në vaj anije dhe shtoni kripë për shije. Pas mbarimit të përgatitjes, shtojmë djathin e përpunuar, nëse dëshirojmë, aditivëve të shijes, të cilat mund të merren si hudhra të copëtuar, qimnon ose copë copëtuar. Përziejeni produktin, vendoseni në një tabaka ose enë, lejeni të qetësoheni dhe dërgoni në frigorifer për një kohë.
Si për të bërë një shtëpi me djathë pikante nga gjizë dhie?
përbërësit:
- gjizë - 995 g;
- Qumësht i freskët - 995 ml;
- vezët e pulave - 3 copë;
- gjalpë - 195 g;
- kripe;
- sode - 15 g;
- domate të thata të diellit ;
- një përzierje e bimëve italiane - 1 lugë çaji.
preparat
Fillimisht, kombinoni gjizën e dhisë me qumësht dhe ngrohni atë për të ndarë hirrë. Ne hedhim tani masën në prerjen e garës dhe varet për një kohë mbi tas për të hequr qafe lagështinë në maksimum. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë për një kohë
Tani shtrojeni substancën e djathit të gjizës në kozak ose stewpot, shtoni sode, kripë, përzieni vezët dhe vendoseni gjalpën, fshijini përbërësit me kujdes dhe vendosni për zjarr të moderuar. Me nxitje të vazhdueshme ne ruajmë përmbajtjen e enës derisa të merret një ngjyrë uniforme e verdhë dhe një cilësi homogjene e trashë e masës së djathit. Tani shtoni një përzierje të bimëve italiane dhe domate të thara të imëta finely copëtuar, përzierje dhe të vënë në një myk për ftohje dhe forcim.