Pollock nën marinadë - një gjellë e dashur nga shumë nga kohët e Bashkimit Sovjetik. Peshku e fitoi dashurinë kombëtare, së pari, sepse ajo gatuan me një sasi të mjaftueshme të perimeve (qepë, karotë), dhe së dyti, sepse mund të shërbehet si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë, me alternativën e dytë që është më e rëndësishme.
Alaska pollack - një recetë klasike
Si peshku nën marinadë është një pjatë popullore, ajo nuk ka një recetë të veçantë klasike, por ka disa ndryshime në të cilat është e zakonshme të mbështeten gjatë gatimit. Një prej tyre do të diskutojmë në këtë recetë.
përbërësit:
- pollock - 440 g;
- karrota - 135 g;
- uthull - 35 ml;
- qepë - 140 g;
- miell - 25 g;
- vaj perimesh - 45 ml;
- paste domate - 55 g.
preparat
Kontrolloni paraprakisht fileto peshku për kockat, ndani atë në copa të barabarta, në sezonin dhe rrotulloni në miell. Secila prej copave të fileto-s është e pjekur në një bollëk të vajit vegjetal.
Në tas të dytë, të marrë përgatitjen e marinadë. Ruani perimet me feta dhe derdhini ato me një zgjidhje të paste domate në gjysmë gotë ujë. Kur lëngu vlon, derdh në uthull, shtoni kripë me sheqer për shije.
Transferoni peshkun në çdo pjatë dhe mbusheni me marinadën e përgatitur. Pollock në marinadë mund të shërbehet menjëherë ose të dërgohet në frigorifer për disa orë.
Fileto pollock nën marinadë - recetë
Nëse ju nuk doni të përdorni paste domate, por kuzhinier peshku jashtë sezonit, zëvendësojë atë me lëng domate. Kripësia e saj natyrale do të jetë e mirë për sezonin e peshkut gjatë shuarjes së zgjatur. Megjithatë, duhet të kihet parasysh se gjatë pjekjes nuk duhet të sjellni Alaska pollock në gatishmërinë e plotë, ajo duhet të kuptojë vetëm një kore rozë nga jashtë.
përbërësit:
- pollock - 1.2 kg;
- karrota - 390 g;
- qepë - 210 g;
- dhëmbë hudhër - 4 copë;
- lëng domate - 470 ml;
- piper terren, kopër - 1 lugë çaji;
- majë e qimnon;
- miell - 45 g.
preparat
Ndarja e peshkut në copa, ndani ato dhe rrokulliset në miell. Fry copa deri browned dhe vendosur mënjanë në një pjatë të veçantë. Fry perime feta dhe sezoni ato me paprika, qimnon dhe kopër. Mos harroni për kripën. Pasi pjesët të jenë gjysmë gatuar, ndani pjesën e pjekur në gjysmë. Për një gjysmë nxjerrni peshkun, shpërndani perimet e mbetura nga lart dhe mbusheni enën me lëng domate. Rrjedh pollack në marinadë me karrota për rreth 40 minuta, dhe pastaj të shërbejë, para-ftohur në temperaturën e dhomës.
Sa e shijshme për të gatuajtur peshk me gjemba në marinadë?
Një version pak më i rafinuar i gjellës nuk përgatitet me shtimin e uthullës, por në bazë të verës së bardhë dhe bazës së salcës është domate të freskëta, të cilat, nëse dëshirojnë, mund të zëvendësohen me fruta të mbyllura në lëngun e tyre. Një shije e pazakontë e marinadës sonë do të sigurojë një kërcell selino mes grupeve të zakonshme të perimeve si karrota dhe qepë.
përbërësit:
- pollock - 460 g;
- verë e bardhë e thatë - 245 ml;
- qepë - 95 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- një kërcell i selino - 1 copë;
- karrota - 175 g;
- domate - 390 ml.
preparat
Në vend të tiganisjes, ne do të vlim peshk në një përzierje të pazakontë të verës dhe ujit. Hidhi një gotë të thatë të bardhë në një litër ujë të zakonshëm dhe nxirrni. Uleni copat e peshkut në lëngun e valë dhe shkundni rreth 3 minuta. Mbaro Pollackin e Alaskës në një pjatë të veçantë.
Rezervoni qepët, karotat dhe copat e selino. Shto hudhër dhe derdh në domatet. Pasi salcë vlon, dhe perimet zbutur, sezonin marinadë me kripë dhe derdh mbi copa të pollock. Nëse doni të shërbeni peshkut si një rostiçeri, atëherë ftoheni, por nëse pollock është një pjatë e nxehtë në tryezë, atëherë vendoseni në furrë në 150 gradë për 15 minuta.