A e dini se çfarë është një salcë Worchester? Pak prej hostes kanë dëgjuar ndonjë gjë për këtë. Le të përpiqemi të kuptojmë së bashku dhe të mësojmë më shumë për këtë salcë në detaje. Pra, salcë Worchester është një aromë universale, popullore dhe shumë e koncentruar e kuzhinës angleze të mbushur me ngjyra të ndezura burgundy, bazuar në salcë soje me shije pikante.
Ai përbëhet nga një e treta e paste domate, dhe vëllimi i mbetur është i zënë nga rreth 25 përbërës të tjerë, duke përfshirë xhamajkanë dhe piper i zi, chilli nxehtë, ekstrakt arre, xhenxhefil, karafil, supë me champignon, hudhër, miell, supë mishi , kripë verë.
Përdorimi i salcës Worcester është mjaft i gjerë. Përdoret në mish të zier dhe të pjekur, ushqime të nxehta, peshk të zier dhe të skuqur. Ky erëza u zbulua në Britani rreth një shekull e gjysmë më parë. Ajo ka një shije origjinale, të këndshme dhe pikante të ëmbël dhe të thartë.
Një salcë klasike Worchester prodhohet vetëm në një mënyrë industriale. Teknologjia e prodhimit të salcës, e njohur në shumicën e vendeve, mbahen natyrshëm në besim të rreptë. Ky salcë Worchester është shumë i koncentruar, prandaj përdoret fjalë për fjalë në enët me pika. Le të gjejmë se si të bëjmë një salcë Worcester në shtëpi.
Në shtëpi, nuk ka gjasa që ne do të jemi në gjendje të përgatisim mirë një salcë të vërtetë. Fakti është se në të gjitha librat e referencave kuzhinare zakonisht jepen përbërësit për të bërë 10 kg salcë të gatshme. Dhe për këtë sasi produkti kemi nevojë për doza mikroskopike të disa erëzave. Për shembull, 1 g gjethe gji dhe xhenxhefil, speca djegëse, 4 g arrëmyshk, etj. Gatishja e gatshme mund të ruhet në temperaturën e dhomës për 2 vjet në qoftë se shishja është e pahapura. Pas hapjes, salsi do të vendoset më mirë në frigorifer. Që nga ajo është shumë e përqendruar, atëherë ajo ka nevojë për 3 pika për shërbyer.
Recetë për salcat e salads me salcë Worcester
përbërësit:
- vezë pule - 2 copë;
- limon - 0,5 copë;
- vaj ulliri - 100 ml;
- djathë "Parmesan" - 30 g;
- Mustardë franceze - 20 g;
- Salcë Worchester - disa pika;
- erëza - për shije.
preparat
Vezë të shpëlara plotësisht në ujë të ngrohtë, të sjellë një çiban, fikni menjëherë zjarrin dhe çdo vezë të shpuar me butësi me një gjilpërë. Pastaj përsëri i ulim ato në ujë të nxehtë dhe lëmë të qëndrojmë atje saktësisht një minutë. Këtë herë ne marrim një limon, prerë atë dhe nga një gjysmë shtrydh në një tas të veçantë të lëng. Tani nxjerrim bluarësin ose corollën, ndajini vezët me thikë, derdhni pjesën e lëngshme të vezës në xhamin e blenderit dhe nga predha marrim shtresën e proteinave nga guaska. Solim të gjithë dhe të rrahur me kujdes, derdhje gradualisht lëng limoni dhe vazhdon të ndërhyjë.
Pastaj fshij në një djathë të vështirë më të madhe, derdh atë në masë vezë dhe përsëri përzierje tërësisht. Pas kësaj, shtoni disa pika salcë klasike Worcestershire, vendoseni sandviçin e mustardës dhe spërkatni me piper të zi terren. Mbytja e përmbajtjes së qelqit me një blender, derdh një rrjedhje të hollë të vajit të ullirit dhe të sjellë gjithçka në një masë homogjene. Me salcën që e bëjmë ne e mbushim sallatën e gatshme "Cezar" dhe shërbejmë pjatën në tryezë.