Dallimi kryesor midis bukës me kokërr dhe bukës së zakonshme është se është bërë me grurë të papërpunuar. Kështu, në miell nga kjo kokërr, të gjitha komponentët që janë të dobishme për trupin tonë janë ruajtur. Janë kryer studime që kanë zbuluar se njerëzit që konsumojnë rregullisht bukë me kokërr, vuajnë më pak nga sëmundjet kardiovaskulare dhe kanceroze. Është vërtetuar se përdorimi i produkteve nga kokrra të plota e ngarkon trupin me energji shtesë. Në të njëjtën kohë, njerëzit që luftojnë me paund shtesë janë gjithashtu të rekomanduar për të përfshirë produkte të tilla në dietë. Në këtë artikull, ne do të flasim rreth asaj se si ta gatuajmë bukën me grurë të tërë në vetvete.
Buka kokërr në furrë
Në shtëpi, bukë gruri është pjekur mjaft thjesht. Pasi e keni përgatitur një herë, ndoshta nuk do të dëshironi të blini një dyqan.
përbërësit:
- miell kokërr - 600 g;
- maja - 3 lugë;
- kripë - një majë;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- ujë 250 ml.
preparat
Maja, sheqeri dhe kripërat shtohen në ujë të ngrohtë, përzier dhe vendosen për 10 minuta në një vend të ngrohtë. Pastaj shtoni në këtë masë rreth 2/3 e miellit, gatuani brumin, mbuloni me një pecetë dhe lini atë për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, masa duhet të dyfishohet. Brumë është përzier dhe ne derdhim miellin e mbetur në të, ne përzierje atë mirë.
Forma për vajin e pjekjes së bukës dhe spërkatni një miell të vogël. Vendos brumin në të (në vëllim duhet të marrë më pak se gjysma e formës), të mbulojë me një peshqir dhe të lënë minutat për 40-50. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet përsëri të ngrihet, por i kushtoj vëmendje faktit që brumi i miellit të grurit të tërë nuk rritet aq shumë sa zakonisht. Ne e vendosim formën në një furrë të nxehur në 180-200 gradë dhe piqem për rreth 40-45 minuta. Buka e gatshme hiqet nga mulli dhe mbështillet në një peshqir para ftohjes. Ne kontrollojmë gatishmërinë me një hell druri, nëse është e thatë, atëherë buka është gati. Për të njëjtën recetë, gjithashtu mund të përgatitni bukë gruri.
Buka kokërr mbi maja
Kur bën bukë, lejohet përzierje e miellit të zakonshëm me kokrra të plota. Sidoqoftë, kjo bukë do të jetë më e shijshme dhe më e dobishme se zakonisht.
përbërësit:
Për oparinë:
- ujë 120 ml;
- miell grade 1 - 100 g;
- maja - 20 g.
Për provën:
- miell grade 1 - 270 g;
- miell kokërr - 130 g;
- thekë të bollgur të mëdhenj - 80 g;
- vaj perimesh - 30 g;
- mjaltë - 30 g;
- ujë - 150 ml;
- qumësht - 50 ml;
- kripë - 0, 5 lugë çaji.
preparat
Nëse planifikoni të piqni bukën në mëngjes, atëherë është më mirë të bëni një temjan nga mbrëmja. Për ta bërë këtë, përzieni miellin me ujë dhe maja dhe lëreni për 12 orë në temperaturën e dhomës. Në mëngjes ne gatuaj brumin: shtoni miellin e klasës së parë, miellin me kokërr, miellin e miellit, mjaltin e tretur në ujë, vajin e perimeve, qumështin dhe kripën në brumë. Brumë është përzier dhe u largua për rreth 2.5 orë. Tani formojmë bukën me duart e lagura, vendosim në një formë të ngopur dhe piqemi në 250 gradë për rreth 10 minuta, pastaj ulim temperaturën në 200 gradë dhe piqemi për 40 minuta.
Bukë nga miell gruri në një recetë multivariate
përbërësit:
- supë patate - 300 ml;
- miell i klasës më të lartë - 150 g;
- mielli kokërr 350 g;
- gjalpë - 20 g;
- sheqer - 20 g;
- maja - 15 g;
- kripë - majë.
preparat
Në vend të supë me patate mund të përdorni ujë të thjeshtë. Në një lëng të ngrohtë, ne shpërndajë sheqer dhe maja, le të qëndrojë për rreth 10 minuta.
Gruri dhe theksi i miellit të miellit të grurit para bukës mund të spërkoheni me thekë tërshërë, farat e susamit, fara liri ose fara. Pra, do të marrë edhe më shumë të shijshme.