Balyk konsiderohet si një delikatesë, sepse mishi i tillë është shumë i shijshëm dhe nuk mund të krahasohet me ndonjë sallam të blerë. Breza e freskët e pulave nuk është aq e shtrenjtë, dhe vetë procesi nuk kërkon teknologji të lartë.
Si të përgatitni një balyk nga gjoksi i pulës, ne tani ju tregojmë në detaje dhe ju ndihmojmë të kurseni një shumë të madhe, sidomos nëse në familjen tuaj ju pëlqen ky rostiçeri dhe shpesh merrni atë në dyqan.
Recetë për balyk nga gjokset e pulave në shtëpi
Gjëja kryesore për të filluar me është që të përpunojë siç duhet mishin. Hiqeni lëkurën, nëse ka, dhe prerë të gjitha feta të vogla dhe të ulëta, prerë pjesën e brendshme të hollë të fileto, ajo është gjithmonë si të ndarë nga ajo. Ne kemi nevojë për një pjesë të tërë të qetë të mishit. Kur thahen të gjitha këto pjesë të hollë do të thahen shpejt, ndërsa pjesa kryesore nuk do të jetë ende gati.
përbërësit:
- gjoks pule - 1 copë;
- hudhra e tharë - 5 g;
- kripë - 600 g;
- piper i kuq - 5 g;
- paprika - 10 g;
- kerri - 5 g.
preparat
Copat e përgatitura të gjirit dhe të thata, mbuloni me kripë, mbuloni dhe dërgoni në frigorifer për 2 ditë. Mos u shqetësoni se mishi nuk do të teprojë, ajo do të marrë sa më shumë kripë sa ka nevojë. Por kripë do të tërheqë lagështi nga mishi, ai do të bëhet i dendur, sikur të rrëzuar. Pas kësaj, ne nxjerrim dhe të zhytem në ujë të pastër për 2 orë. E tharë mirë dhe rubbed me një përzierje të të gjitha erëza. Ne e përfundojmë atë në gazelën dhe e vendosim në raftin e poshtme të frigoriferit. Çdo ditë ne kthehemi në anën tjetër. Pas 5 ditësh balykja është e gatshme, nëse vazhdon të thahet ajo do të japë mish më të fortë.
Si të shpejtoni balyk nga gjiri i pulës?
Mish pule është mjaft i butë dhe i butë, kështu që mund të përpunohet shpejt. Ne do ta përdorim këtë dhe do të përgatisim një balik të shpejtë.
përbërësit:
- kripë - 450 g;
- paprika - 10 g;
- rozmarinë - 5 g;
- gjoks pule - 1 kg;
- shafran i Indisë - 5 g;
- trumzë - 5 g;
- bizele piper i zi - 10 g;
- oregano - 10 g;
- konjak - 50 ml.
- lë gji - 3 copë.
preparat
Përgatitja e filetave, thata ime. Piper i copëtuar, fleta e gjirit pak e copëtuar. Përzierni të gjitha erëzat me kripë dhe konjak dhe fshijeni mirë me këtë përzierje filetash, vendosni në një tas dhe bini në gjumë në majë të eshtrave të kripës. Ne vendosëm një pjatë me një diametër më të vogël dhe diçka të rëndë në të, mishi është marinuar kështu nën shtypin. Ne marrim 12 orë, nxjerrim jashtë, lani kripë dhe erëza dhe mbyllim atë në garzë. Ne lidhim me spango dhe varemi në frigorifer për një ditë të thatë. Ju mund të vendosni një pllakë poshtë nëse diçka del nga goja. Në një ditë balykja është e gatshme.