Pije si kompote ishin njohur në Rusi para shekullit të 18-të (vetë fjala erdhi më vonë nga gjuha franceze). Aktualisht, tradita e përgatitjes së kompotave të ndryshme është e përhapur, veçanërisht në Evropën Lindore.
Në kuptimin modern, përbërja është një pije freskuese frutash ose pije ëmbëlsirë e bërë nga fruta të freskëta, të thata ose të ngrira të ziera në ujë. Komposto korrekte e gatuar jo vetëm që shuan etjen mirë, por gjithashtu ruan maksimalisht shijen natyrale dhe përfitimet e frutave dhe të manave.
Përgatitjet përgatiten nga fruta të ndryshëm të ngrënshëm dhe manaferrat (veçmas dhe të ndryshme), zakonisht me shtimin e sheqerit, i cili është veçanërisht i përshtatshëm për ruajtjen, por ky përbërës nuk është aspak i detyrueshëm. Ndonjëherë verë, mjaltë, shtazë, erëza (kanellë, karafil, vanilje, xhenxhefil, barberry, frutë dëllinjë, etj) janë shtuar në kompotes në mënyrë që të japin shije speciale të shijes.
Është shumë e përshtatshme për të përgatitur komposte të dobishme dhe të shijshme nga manaferrat e ngrirë. Nëse keni frigorifer ose frigorifer të mirë në fermë, ju mund të ngrini manaferrat për përdorim të ardhshëm gjatë sezonit. Në zinxhirët e shitjes me pakicë, ngrirjet e para të paketuara të frutave janë gjithashtu të përfaqësuar gjerësisht. Kur përgatitet siç duhet, komposte e manaferrave të ngrira janë padyshim më të dobishme sesa ato të konservuara, sepse në rastin e ngrirjes së shokut pothuajse të gjitha vitaminat dhe substancat e tjera të dobishme janë ruajtur mjaft mirë.
Le të flasim për përgatitjen e manave të ngrirë. Në shumicën e manave (karrota, gooseberries, raspberries, qershi, etj), lëkura është mjaft e butë. Lëkura e manave të egra të tilla si Kastrati, boronica, viçi, boronica, hiri i malit, etj. Nuk është shumë më i trashë. Vetë frutat janë shumë të vogla. Prandaj, gjatë përgatitjes së kompozitës, gjëja kryesore nuk është të tretet, për të ruajtur maksimumin e substancave të dobishme.
Le të shohim se si të krijojmë kompozën e manave. Nuk ka rëndësi nëse manaferrat e freskëta ose të ngrira që përdorim, ne gatuajmë për një kohë minimale.
Receta për kompozimin e manave
përbërësit:
- manaferrat (çdo, mund të jenë të ndryshme) - rreth 1-2 kg, varësisht nga mbushja e dëshiruar;
- uji - nga 2 në 3 litra;
- sheqer (opsional) - për shije, për shembull, 2-5 tbsp. lugë, por është më e dobishme pa të.
preparat
Në një tigan me ujë të valë, ne hedhim manaferrat e ngrira (ose të lara). Pritni 30-60 sekonda dhe fikni zjarrin. Ju mund të shtoni sheqer dhe shpërndajë atë me nxitje të butë. Mbulo mbulesën me një kapak dhe këmbëngulni derisa të ftohet plotësisht. Nëse dëshironi të shtoni mjaltë në vend të sheqerit, është më mirë ta bëni këtë kur komposta të jetë ftohur në një temperaturë prej 60 gradë C (në temperaturë më të lartë substancat e dobishme nga mjalti kthehen në të dëmshme). Nëse dëshironi, ju mund të sillni komposto me një sasi të vogël aromash ose shtoni disa bimë aromatike (nenexhik, balsam limoni, etj).
Ju nuk mund të gatuani fare - kjo është edhe më e dobishme.
Përzierja e manave të freskëta
preparat
Ne vendosim manaferrat (për shembull, 1 kg) në një tigan dhe derdhim ujë të valë (për shembull, 2 litra). Ju mund të shtoni sheqer dhe të shpërndajë atë duke nxitje. Mbuloni kapakun dhe pritni për ftohje të plotë.
Nëse manaferrat kanë lëkurë të dendur dhe / ose mish, ose shtoni tharë (manaferrat e thara), mund t'i vloni deri në 3 minuta dhe është më mirë të forconi nxjerrjen me një termos.
Opsioni i dytë është komposto. Ne vendosim berries në një termos dhe derdh ujë të valë në normë (1: 2 ose 1: 3, lëngshme do të jetë pa shije). Ne këmbëngulin për një minimum prej 4 orësh, por është më mirë jo më shumë se 8.
Përbërja e manave në një multivarkë
preparat
Ne vendosim manaferrat në kapacitetin e punës së multivarkës, derdhim ujë të valë dhe mbyllim kapakun. Ne zgjedhim një mënyrë të tillë që të ruajmë një temperaturë të caktuar konstante pa valë (për shembull, rreth 70 gradë C), dhe vendosni kohën e dëshiruar. Në përgjithësi, ne shpesh përgatitim kompot nga qershi , kuota ose manaferrat e tjerë dhe kënaqemi dhe trajtohemi me pije të dobishme dhe të shijshme për shtëpinë dhe mysafirët.