Pas verës, shumë amvise pyesin se si të mbajnë zarzavate për dimrin. Ka shumë mënyra të ndryshme të korrjes: ngrirje, tharje, konservim, marinim dhe pickling. Secili prej tyre ka pro dhe kundër. Le të shqyrtojmë së bashku me ju në më shumë detaje se si të korrni zarzavate për dimrin.
Si të thatë zarzavate për dimër?
Tharja është mënyra më e lashtë dhe e provuar për të ruajtur më shumë vitamina, por kërkon shumë kohë dhe një mot të mirë pa erë. Pra, marrim ndonjë zarzavate të freskët, hiqim gjethe të lehta, të dëmtuara, pije materialet e papërpunuara dhe lëreni kullimin e ujit. Pastaj prerë në copa deri në 10 centimetra dhe vë atë në një fletë pjekje. Le të thahet në hije derisa të thahet plotësisht. Ne ruajmë bimë të thata në kavanoza me kapak të mbyllur mirë në një vend të freskët. Mund të shtohet në pjatë disa minuta para se të jetë gati për një parfum aromatik.
E gjelbër e ngrirë për dimër
Ngrirja është mënyra më e shpejtë dhe më fitimprurëse e korrjes së zarzavate për dimër në aspektin e ruajtjes së lëndëve ushqyese. Minus ka vetëm një - jo të gjitha amviset kanë një frigorifer të mirë. Gjelbërimi i freskët mund të ngrihet në tufa, mund të copëtohet dhe të vendoset në kontejnerë të vegjël. Por mënyra më praktike për të ngrirë është të krijosh akull. Për ta bërë këtë, ne e prerë gjelbërimin, e vënë atë në enë akull, mbushur atë me ujë dhe ta dërgojnë atë në frigorifer. Me ngrirjen dhe magazinimin e duhur, zarzavatet ruajnë të gjitha pronat dhe aromën e tyre të dobishme gjatë gjithë vitit.
Ruajtja e gjelbërimit për dimër me uthull
Gjelbërimi i ruajtur mund të ruhet për një kohë të gjatë. Gjithashtu ruan të gjitha vetitë e dobishme të produktit, dhe sjell një aromë mahnitëse aromatike për çdo gjellë.
përbërësit:
- perime majdanoz - 1 kg;
- zarzavate - 1 kg;
- rrënjë majdanoz - 500 g;
- kripë - 250 g;
- uthull 70%.
preparat
Të gjelbra janë larë, renditur, tharë dhe grimcuar. Rrënja e majdanozit përpunohet dhe pritet në unaza të hollë. Tani përziejeni gjithçka me kripë dhe përhapni zarzavate në kavanoza të pastër pak në majë të sipërme, duke dëmtuar mirë se ajo lëngon. Pastaj në çdo 100-gram kavanoz derdh 2 lugë uthull, vendoseni në ujë të nxehtë dhe sterilizoni për 5-7 minuta. Pas kësaj ne i rrotullojmë kavanozët dhe i lëmë ata të qetësohen. Përveç përbërësve të mësipërm, ju mund të përdorni në mënyrë të sigurtë zarzavate dhe rrënjë selino , koriandër dhe bimë të tjera.
Si të turshi herbs për dimër?
përbërësit:
- freskët çdo zarzavate - 1 kg;
- kripë - 250 g.
preparat
Gjelbërimi u larë, i grimcuar dhe i mbuluar me kripë, duke shtrirë plotësisht duart. Pastaj ne e kompaktojmë atë në kavanoza të pastra dhe e lëmë atë në lëng për rreth dy ditë. Pas zarzavate të vendosura, shtoni më të gjelbër në krye, mbuloni kapakun e najlonit dhe ruani zarzavate dhe kripë në çdo vend të freskët gjatë gjithë dimrit. Përqendrimi i lartë i kripës nuk lejon që mikroorganizmat të zhvillohen në paraformë. Shtimi i zarzavate të tilla në ushqim, sigurohuni që të mbani mend se është mjaft i kripur, kështu që nuk keni nevojë të kriponi vetë pjatën.
Zarzavate për dimër në vaj
përbërësit:
- perime të freskëta të koprës.
Për të mbushur:
- ujë - 300 ml;
- uthull 8% - 30 ml;
- kripë - 50 g;
- vaj perimesh - 50 ml.
preparat
Ujë të derdhur në një tigan, shtoni uthull, kripë, të vënë në një pjatë dhe të sjellë një çiban. Pastaj hiqeni zjarrin nga zjarri dhe ftoheni. Shpëlla dhe kopra e copëtuar qëndrojnë në kavanoza të vogla, derdhin marinadë, japin një qëndrim të vogël dhe derdhin vaj. Ne mbyllim fort kanaçe me kapakët kaprone dhe ruajmë atë gjatë gjithë dimrit.