Dolma është një pjatë e shijshme si rrotullat e lakrës, por në vend të rrushit lakër përdoret. Domethënë, në mënyrë që të përgatisni dolma, ju ose duhet të blini gjethe të rrushit të gatuar në treg, ose përgatitini vetë (sigurisht, ky artikull është i rëndësishëm për ato zona ku është e mundur të rritet rrushi).
Ne do t'ju tregojmë se si të hidhni gjethet e rrushit për dolma.
Marinoj gjethet për dolma
përbërësit:
- uji - 1 l;
- piper me bizele;
- karafil;
- fletë gji;
- kripë, jo iodizuar - 1 tbsp. lugë;
- Sheqeri, prodhimi vendas - 1 lugë gjelle;
- uthull 5-9% - 1-2 tbsp. lugë.
preparat
Ne heqim gjethe jeshile nga një shkurre e rrushit domosdoshmërisht me bishtin, edhe nëse nuk është e tërë. Mblidhni gjethet e rrushit larë plotësisht në ujë të ftohtë dhe përhapeni në një peshqir të pastër.
Në pjesën e poshtme të kavanozëve të qelqit të avulluar me avull me një kapacitet prej jo më shumë se 0.5 litra, ne vendosim 2-5 gjethe daulle, 3-5 peppercorns dhe 2-3 karafil karafil - erëza do të japë rrushit tursh lë flavors të veçantë dhe të bëjë aromë e tyre më shumë pikante dhe interesante. Mbi, vendosni me kujdes gjethet e rrushit, duke mos u përpjekur të fusni shumë në kavanoz. Mbushni gjethet në kavanoza me ujë të pijshëm të valë, pas 3-4 minutash derdhni përsëri ujë në tigan.
Ne përgatisim marinadë. Uji në një tigan është sjellë në çiban, zvogëlon zjarrin, hedh kripë dhe sheqer dhe përzihet për 3-5 minuta, sheqeri dhe kripërat duhet të treten plotësisht. Fikni zjarrin dhe derdhni uthull. Shpejt derdhni gjethet me marinadë. Ju mund të rrotulloni kanaçe me mbulesa sterilizuese të kallajit ose edhe të vendosni kapakë najloni në kanaçe.
Për të ruajtur gjethet e gjetura të hardhisë së pickled për dolma duhet të jetë në një vend të errët të ftohtë, në një bodrum, për shembull. Përafërsisht gjysmë litër litër konsumon 330 gram gjethe rrushi dhe 180 ml salcë shalqi.
Ju mund të korrni gjethe rrushi për dolma në një mënyrë alternative: mos marinoni, por kripë në shëllirë.
përbërësit:
- uji i zier: 1 litër;
- kripë, jo iodizuar - 70 g.
preparat
Ne përgatisim shëllirë: në ujë të zier (të ngrohtë ose të ftohtë) ne shpërndajmë kripën në përmasa të caktuara. Tjetra, ne veprojmë në të njëjtën mënyrë si kur pickling deri marinadë është derdhur, që është, gjethet e rrushit të pastër në kavanoza sterilizuar janë steamed me ujë të valë, pas 3-4 minuta, kullimin e ujit të nxehtë dhe pour gjethe me shëllirë. Ne kemi vënë mbulon plastike. Mbani hedhur në shëllirë në një vend të errët të ftohtë. Ne marrim gjethet nga kanaçet sipas nevojës (para gatimit, dolma është larë me ujë të ftohtë të zier).