Shije e dumplings të gatshme me patate varet drejtpërdrejt nga kombinimi harmonik dhe karakteristikat cilësore të dy përbërësve kryesor - mbushjen e patates dhe brumë. Me mbushjen gjithçka është e thjeshtë, është e mjaftueshme për të vluar patate, ta kthejnë atë në pure dhe ta shtoni me rosto ose aditivë të tjerë, duke u mbështetur në shijen tuaj.
Procesi i krijimit të një prove meriton vëmendje të veçantë. Zgjedhja e recetës dhe e variantit të përgatitjes së tij varet nga shkëlqimi i varenikëve. Për ata që preferojnë shumë mbushje në kombinim me një shtresë të hollë me brumë të butë pa butësi, përparësia do të jetë një recetë në ujë ose një version i një kashani pastë. Për një rezultat të harlisur, përdorni një brumë maja ose përgatitë atë në kefir me shtimin e sode ose pluhur pjekjeje.
Si për të bërë një gatuaj kastravec për dumplings me patate?
përbërësit:
- miell gruri - 0,5 kg;
- ujë të nxehtë - 0,35 l;
- vezë - 1 copë;
- vaj perimesh - 50 ml;
- kripë - 5 g.
preparat
Gjysma e miellit të grurit derdhet në një tas të thellë, shtoni kripë, derdhni vaj perimesh, ujë të valë dhe përzieni. Lini për pesë minuta për të ftohur pak në masë. Pastaj ne vozisim në vezë, shtojmë atë në përzierjen e përgatitur më parë, përziejmë atë dhe shtojmë gjysmën e dytë të pjesës së miellit, pasi e kemi parë atë së pari. Ne gatuajmë një brumë të butë dhe të mjaftueshëm, me një qëndrueshmëri si në dumplings dhe të lënë në një tas, i mbuluar me një peshqir lagur për një orë.
Pas kalimit të kohës, brumi është gati për formimin e varenikut me patate. Ne e rrokullisim atë me një kunj kodrina në një shtresë të hollë, prerë ëmbëlsira të sheshta, mbushim ato me mbushjen dhe lotimin e produkteve.
Një brumë i tillë brewed mund të përdoret me sukses për të përgatitur produkte me mbushës të tjerë ose ta përdorin atë si bazë për dumplings .
Brumë të butë për dumplings me patate në ujë
përbërësit:
- miell gruri - 0.32 kg;
- uji - 180 ml;
- vaj perimesh - 30 ml;
- kripë - 5 g.
preparat
Në një enë të thellë ne shoshim miellin e grurit dhe përzihet me kripë dhe vaj perimesh. Pastaj derdhim në ujë dhe fillojmë një brumë të butë, por jo të ngjitës. Lëreni nën filmin ose mbuloni me një tas për rreth një orë.
Në fund të kohës, brumi i pjekur mund të përdoret për qëllimin e synuar dhe të gatuajë dumplings shijshme me patate. Për ta bërë këtë, rrokulliset në një shtresë të hollë, prerë një gotë tortë, e cila do të jetë baza e pjatës. Mbetet vetëm për t'i mbushur ato me mbushjen dhe vulosjen e skajeve.
Recetë për dumplings me patate në kos
përbërësit:
- miell gruri - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- ushqim me sode, i shkrirë me uthull - 15 g;
- kripë - majë.
preparat
Shosheni miellin e grurit, kombinoni me sode të pjekjes së uthullit të hidhur, hidhni kripë, shtoni kefir dhe gatuani brumin. Duhet të jetë mjaft e butë, por është mirë ta tërheqësh nga duart dhe muret e enëve. Ne i japim atij njëzet apo tridhjetë minuta për të qëndruar, dhe pastaj ne formojmë salcice prej saj dhe e prerë atë në blloqe. Ne i përhapim ato me gishta në një tortë, e cila do të jetë baza e varenikut.
Brumë maja për dumplings me patate?
përbërësit:
- miell gruri;
- kefir 2,5% - 130 ml;
- ujë 240 ml;
- vaj perimesh - 30-35 ml;
- maja e thatë - 15 g;
- sheqer i grimcuar - 25 g;
- kripë - 5 g.
preparat
Në një temperaturë të ngrohur deri në pesëdhjetë, shpërndajë maja, derdh në sheqer, shtoni kripë, derdh kefir dhe vaj perimesh. Të gjitha të përziera dhe duke shtuar një miell pak të sifted, ne arrijmë konsistencën e krem shumë të rrallë. Ne vendosim enën me provën në një vend të ngrohtë për tridhjetë minuta.
Kur maja të aktivizohet dhe opara e gatuar merret me një kapak, derdh në miellin e tharë dhe filloni një brumë homogjene të butë dhe plastike. Ne formojmë ëmbëlsira prej saj në çdo mënyrë të përshtatshme, mbushim ato me mbushje dhe bëjmë dumplings.