Përkundër faktit se kapeli është një peshk i lirë dhe i vogël, është i pakrahasueshëm në formën e skuqur, të tymosur ose të kripur. Kapelani i brendshëm ka një numër përparësish mbi dyqanin, përveç besimit të pakushtëzuar në cilësinë e produktit të prodhimit tuaj, ndoshta mund të ndryshoni shijen e peshkut të përfunduar, varësisht nga sasia dhe përbërja e erëzave të përdorura. Për mënyrën se si të kapni kapelanin në shtëpi, ne do të flasim më tej.
Si të kapni kapelën në shëllirë?
përbërësit:
- kapelë - 500 g;
- ujë - 500 ml;
- kripë - 3 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- lë gjiri - 2-3 copë;
- piper i ëmbël - 5-6 bizele.
preparat
Ne vlim me ujë dhe vlim atë me piper aromatik dhe gjethe dafina për 10-15 minuta. Pas kalimit të kohës, shtojmë ujë të kripur, shtojmë sheqer në të dhe e ftojmë atë. Vëreni kapelën në enët e mbushura me enamel dhe mbusheni me një shëllirë të gatshme. Ne kemi vënë peshkun e kripur në frigorifer për 2 ditë, pas së cilës të gjithë lëngu është drenazhuar, përndryshe peshku do të bëhet i kripur. Meqë kripa vepron këtu si një ruajtës, peshku do të jetë i përshtatshëm për përdorim javën e ardhshme, me kusht që të ruhet në frigorifer, por ne garantojmë - do të shpërndahet shumë më shpejt.
Si të kapni kapelën?
përbërësit:
- kapelë - 500 g;
- kripë - 1 tbsp. një lugë (pa rrëshqitje);
- lëng limoni - 1 tbsp. lugë;
- lë gji - 2 copë.
- karafil - 5-6 buds;
- piper i ëmbël - 4-5 bizele.
preparat
Ne e lëmë kapelanin dhe vazhdojmë në operacionin më të pakëndshëm: zhgënjimin. Në të vërtetë, peshku nuk mund të gutted, sidomos në qoftë se ju doni edhe havjar të pështymë, atëherë nëse është e nevojshme për të lehtësuar ngrënie e kapelin, atëherë është më mirë të keni durim dhe të pastruar atë nga entrails. Pas kësaj, trungu i peshkut shpëlahet përsëri dhe lihet të thahet.
Ndërkohë, në një llaç, fshijmë karafil me pluhur, speca dhe gjethe daulle, pastaj shtoni kripë dhe silleni përzierjen me të gjithë kapelin. Uji peshkun me lëng limoni, përzihet tërësisht, mbulojeni enën me kapelën dhe lini peshkun në frigorifer për 3 ditë.
Sa shpejt të kapni kapelanin?
Për operacionin e kripës së peshkut, metoda e shprehur duhet të përgatitet paraprakisht. Së pari, të merrni një enë të mirë smalt pa patate të skuqura dhe çdo gjë që do të zëvendësojë funksionet e shtypjes, të tilla si një kapak / pjatë dhe një shishe me pesë litra. Kur pickling shpejt, është e dëshirueshme për të pastruar tërësisht peshk dhe për të hequr të gjitha insides në mënyrë që përzierje kripë mund të depërtojnë në pulpë jo vetëm nga jashtë, por edhe nga brenda.
përbërësit:
- kapelë - 1 kg;
- kripë - 3 tbsp. lugët;
- lë gji - 3 copë.
- Koriandër të thatë - 1/2 lugë;
- piper bizele - 1 lugë çaji.
preparat
Peshku i pastruar, i larë dhe i thatë vihet në një enë të përgatitur smalt. Në mortajë ne fshij lëpie laurel, koriandër dhe piper piper të thata. Pluhur që rezulton është i përzier me kripë dhe spërkatën me kapelën e përzierjes së kripës. Ne mbulojmë gjithçka me një pllakë ose kapak, dhe në krye vendosim presion në formën e një shishe ose ndonjë enë tjetër me lëng. Ne vendosim peshkun në frigorifer dhe pas 12 orësh do të mund të shijoni kapelën e kripur mirë.
Me siguri pas gatimit të peshkut në këtë mënyrë, me pastrim paraprak, keni disa havjar që nuk dëshironi të injoroni. Mënyra ideale nga situata në këtë rast do të jetë kripa. Havjarja e kripës është e thjeshtë: për 500 g marrim 150 g kripë dhe vaj perimesh. 50 g kripë shpërndahet në 500 ml ujë dhe derdhet në një zgjidhje të havjarit.
Ne i përziejmë vezët për 2-3 minuta, pas së cilës lëngu është drenazhuar dhe përsëris procedurën 2 herë më shumë. Pastaj vendosni havjar në kavanoz, derdhni pak vaj dhe shtoni një lugë çaji kripë. Përzierni tërësisht çdo gjë dhe derdhni sipërfaqen e vajit në 2-3 mm. lëmë havjar për 2-3 orë në frigorifer, dhe pastaj shërbejmë.