Salcat me mish janë përdorur shpesh në gatim jo vetëm si një plotësues për garniturat, por edhe si një nga përbërësit e një kompleksi përbërë, për shembull, lasagna. Sekreti i gatimit të një salceje të shijshme mishi lurks në erëza që janë përdorur në gatim.
Recetë për salcën e mishit
përbërësit:
- viçi terren - 400 g;
- karrota - 1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- onions - 1 pc.;
- kungull i njomë - 1 copë;
- një përzierje e bimëve italiane - 2 lugë çaji;
- qumësht - 2 artikuj;
- pure kungull - 3/4 e sendit;
- domate në lëngun e vet - 350 g;
- Parmesan i grirë - 75 g;
- kripë, piper - për shije;
- vaj ulliri.
preparat
Në brazier me vaj ulliri preheated skuqura viçi terren deri në ngjyrë kafe të artë. Për mishin e skuqur, shtoni karota të copëtuara, hudhra, qepë dhe kungull i njomë. Përzieni perimet me mish, shtoni herbs italiane, kripë me piper për shije, dhe vazhdoni të gatuani për 7-8 minuta.
Gradualisht shtoni në mbushje me qumësht perime, të sjellë atë në një çiban dhe kuzhinier për rreth 5 minuta. Më pas vendosim pure të kungujve dhe shtojmë domate në lëngun tonë . Vazhdimisht nxitje, përgatit salcë në ngrohje të ulët për 5-10 minuta, derisa ajo merr një qëndrueshmëri të trashë dhe bëhet aromatik. Salcë gati-përzier me djathë parmigë të integruar.
Nëse dëshironi të përgatitni një salcë mishi në një multivarkë, atëherë gjatë perimeve të skuqura dhe mishit të grirë përdorni "Fry" ose "Pjekje" për 15 minuta, pastaj kaloni në "Shuarje" për 30 minuta.
Recetë për salcë në një supë me mish me kërpudha
përbërësit:
- gjalpë - 30 g;
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë;
- onions - 1 pc.;
- hudhër - 2 karafil;
- kërpudha - 300 g;
- viçi terren - 400 g;
- verë e thatë e bardhë - 1/2 st;
- viçi supë - 1/2 st;
- krem kosi - 300 g;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Në një tigan, shkrihet gjalpë dhe skuqni qepën e grimcuar derisa të jetë e qartë. Shto kërpudha dhe hudhër në qepë, vazhdoni të gatuani për 4-5 minuta. Ndërkohë, në mënyrë të veçantë në vajin e ullirit shpohet mish viçi i grirë deri në ngjyrë kafe të artë. Mix përmbajtjen e të dy tiganisje, pour supë dhe verë, pastaj merak me ngrohje të mesme për 5-7 minuta. Shto salcë kosi në salcë, vazhdoni gatim për një tjetër 10 minuta. Ne sezoni salcë e mishit për shije me kripë dhe piper.
Si të gatuaj një salcë mishi Bolognese?
përbërësit:
- viçi terren - 500 g;
- proshutë - 4 feta;
- domate në lëngun e vet - 400 g;
- qepë - 2 copë.
- selino - 2 rrjedh;
- karrota - 2 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- Parmesan i grirë - 75 g;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- supë viçi - 1 artikull;
- vera e kuqe e thatë - 1 artikull;
- rozmarinë - 2 degë;
- oregano - 1 lugë çaji;
- basil të freskët - 1 bunch;
- vaj ulliri;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Në pirun e nxejmë vajin dhe skuqim copa të proshutës deri në kafe të artë dhe në përtypje. Shtoni perimet me feta në proshutë: karrota, qepë, selino dhe hudhër, si dhe rrushi rozmarinë. Fry përmbajtjen e skuqura për 8-10 minuta ose deri
Tani e forcojmë zjarrin dhe shtojmë mbushjen me perime. Fry minave deri në artë, pas së cilës shtoni domate, herbs mbetur, paste domate, supë dhe verë. Përzierni në mënyrë të plotë të gjithë përbërësit. Shuaj salcë për 15 deri në 25 minuta, derisa lagështia e tepërt të zhduket, dhe bolognese nuk do të bëhet e trashë dhe aromatik. Më tej, mbetet vetëm për të shtuar djathë të integruar, si dhe kripë me piper për shije.
Tradicionalisht, Bolognese është një salcë e kuqe lazanj, por ajo mund të shërbehet thjesht me makarona ose në një tavë. Salcë e mishit me patate është gjithashtu një recetë interesante, vendoseni salcën me patate ose përdorni atë për pite barinjsh.