Avantazhi kryesor i beshbarmak është se ju nuk keni nevojë për teknologji komplekse. Ne do të kemi nevojë vetëm për disa përbërës: mish, supë, në të cilën është gatuar, pak llamba dhe petë. Ne mbledhim gjithçka së bashku - marrim një beshbarmak, receta për gatim do të jetë saktësisht e njëjtë, pavarësisht nga mishi i kafshës apo shpendëve që përdor. Gjëja kryesore - të gjitha produktet duhet të jenë të freskëta dhe me cilësi të lartë.
Përgatitni petë
Një nga përbërësit kryesorë është petë. Pa të, nuk do të marrim ndonjë beshbarmak të shijshëm kazake, ne do të citojmë recetë për pjekjen e petë në shtëpi për ata që nuk mund ta blejnë atë në një dyqan apo në treg.
përbërësit:
- veza me cilësi më të lartë është e madhe - 3 copë.
- kripë jodizuar - 2 majë;
- miell të bardhë nga gruri i varieteteve të ngurta të klasës më të lartë - 2-2,5 gota.
preparat
Tradicionalisht, brumi për petë është shumë i ftohtë, kështu që ju do të duhet të punoni shumë. Është e thjeshtë, por duhet ta gatuash mirë. Pra, ne e analizojmë miellin, për shembull, në një tas të smaltit, shtojmë kripën dhe përzisim vezët. Sa shumë miell do t'ju duhet, nuk mund të thuash - varet nga lloji i grurit dhe sasia e glutenit në miell. Brumë është përzier derisa të mbetet mbrapa. Duhet të jetë shumë e dendur, elastike dhe e butë. Për ta bërë më të lehtë copëtimin, le të pushoni. Tradicionalisht, petë janë mbështjellë sa më hollësisht të jetë e mundur dhe të prerë me një hap minimale. Ky recetë është i ndryshëm. Brumë është mbështjellë dhe prerë në diamante të mëdha. Lërini ato të thatë në letër ose një mbulesë të pastër.
Beshbarmak pule
Mënyra më e shpejtë për të gatuar këtë është alternativa, edhe pse kombinimi nuk është më tradicionalja për kuzhinën kazake. Megjithatë, është më e lehtë për të blerë një pulë të mirë se qengji apo qengji, dhe shumë zogj si ai. Ne gatuajmë beshbarmak të shpejtë dhe të shijshëm, një recetë për enët e pulave, me siguri, të gjithë do të donin.
përbërësit:
- pule ose kofshë pule - rreth 1.2 kg;
- petë gatuar paraprakisht - 4 pllaka të thella;
- bulbs bardhë sallatë me madhësi të mesme - 4 copë.
- Spice për supë - për shije.
preparat
Thjesht i thjeshtë - supë gatuaj. Ne e ndajmë trupin e trupit dhe lani pjesët, shtoni ato në tigan, shtoni qepë, erëza dhe kuzhinier, gjithmonë duke hequr shkumën gjatë gjithë kohës. Pula duhet të vlojë në nxehtësinë më të ulët - atëherë do të jetë një supë e pastër - rreth tre të katërtat e një ore, edhe pse mund të zgjasë një orë. Kur mishi lehtë bie prapa eshtrave, ne e largojmë atë. Gjysma e supë është e drenazhuar, pjesa tjetër vazhdon të valojë mbi një zjarr të vogël. Llamba që mbeten janë copëtuar në gjysmë-unazë të hollë ose me pupla dhe janë ulur në supë të vluar për 2 minuta. Ne e kapim qepën dhe gatuajmë petë në këtë supë. Në kupat e thella ose gota me supë ne vendosim mish, petë, qepë.
Ka shumë opsione
Sigurisht, mund ta ndryshoni këtë gjellë në çdo mënyrë të mundshme, për shembull, për të bërë një beshbarmak nga një duck, receta është saktësisht e njëjtë, vetëm një duck është gatuar shumë më gjatë - rreth 2 orë. Nëse keni kohë të lirë, ju mund të përgatisni dhe të pasuroheni, të përzemërt viçi beshbarmak, recetë për gatim një pjatë e viçi, gjithashtu, ndryshon vetëm në kohën e gatimit të mishit.