Rrotullat e mishit janë një gjellë universale e mishit, e cila mund të shërbehet si një meze ose si pjatë bazë, varësisht nga pjesa e asaj madhësie që vendosni të përdorni për të. Meqë mish derri blends well me shumë herbs, shtesa të kripura dhe të ëmbël, një gamë të gjerë variacionesh hapet për kuzhinier në shtëpi, disa prej të cilave do të flasim në këtë material.
Rrotullat e mishit të derrit me mbushje
Ne do ta përgatisim këtë rrokullisje nga një pjesë e tërë e podcherevina, e cila para se të shërbehet është e përshtatshme të prerë në pjesë të vogla dhe të shërbyer për çdo garniturë.
përbërësit:
- fara kopër - 2 tbsp. lugët;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- një grumbull trumzë të freskët;
- vaj ulliri - 35 ml;
- derri (nënklavinë) - 2 kg;
- limon - 2 copë.
preparat
Për kopër dha aromë maksimale, ajo duhet të skuq në një tigan të nxehtë të thatë për rreth një minutë, duke nxitje të vazhdueshme. Fara aromatike pastaj derdhen në një llaç dhe tokë me një majë kripë, gjysmë trumzë dhe hudhër. Kur paste është gati, ju mund të merrni përgatitjen e mishit të derrit.
Mishi i lagur dhe i tharë shtrihet, spërkatohet me vaj dhe fërkon me pastë të përfunduar. Duke e kthyer derën në një listë, ajo është e fiksuar me spango kuzhinës, dhe lëkura e derrit është e ngjyrosur me eshtrat e naftës dhe fërkon me një majë kripë të madhe. Më pas, mishi lihen marinuar për disa orë dhe më pas dërgohen për t'u përgatitur për herë të parë në 180 gradë për gjysmë ore dhe pastaj për spërkatën me limon në 160 për 2 orë të tjera. Për të zhvishem në podcherevina të mbërthyer dhe të rrënuar, në fund të gatimit, temperatura është ngritur përsëri në 200 dhe mishi është lënë për të gatuar për 30 minuta.
Para se të shërbejnë, pjesa lejohet të shtrihet dhe pastaj të ndahet në rrotullat e mishit të derrit.
Rrotullat derri me kërpudha dhe djathë
Rrotullat derri nga derri, si rregull, përgatiten nga një pjesë fileto. Mishi nga kjo pjesë e trupave të pjekur të pjekur lehtë dhe shpejt, por sepse gatim nuk heq shumë energji.
përbërësit:
- qepë - 115 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- kampione - 145 g;
- mustarda e grurit - 15 g;
- djathë - 140 g;
- një grusht maceje të freskët;
- spinaqi - 95 g;
- degët e trumzë - 4 copë;
- fileto derri - 1.4 kg.
preparat
Spasertuyte semirings qepë, dhe kur ata zbutur, shtoni hudhër kaluar nëpër shtyp. Menjëherë pas hudhërve, vendosni kërpudha të prera në pllaka dhe prisni derisa të gjithë lagështia e tepërt del nga to. Në fund të fundit, vendoseni gjethet e duhanit dhe mustardë në mbushje.
Fileto derri është e ndarë në copa 3 cm të trasha dhe hidhni secilën prej tyre. Shtrojini gjethet e spinaqit dhe përhapni kërpudhat që mbushen mbi krye. Sasi e vogël çdo gjë me djathë, rrokulliset secilën prej rrotullimeve dhe fiksoni me një krunde dhëmbësh. Piqni rrotullat e mishit të derrit me një mbushje në furrë në 170 gradë 15 minuta.
Si të gatuaj rrotullat derri me prunes?
Kombinimi i mishit të derrit dhe kumbullave konsiderohet klasik dhe është popullor për më shumë se një dekadë. Të gjitha sepse derri është kombinuar mirë me shumë shtesa të ëmbla.
përbërësit:
- fileto derri - 430 g;
- prunes - 115 g;
- vaj ulliri - 15 ml.
preparat
Ndani gjilpërën në pllaka të holla, jo më shumë se gjysmë centimetri të trasha. Secila prej copave lehtë mundi dhe me bollëk të sezonit me piper të freskët dhe kripë. Vëreni prunes copëtuar në një nga skajet e copë, dhe pastaj roll çdo gjë në një listë dhe fix me toothpicks.
Lëreni rrotullat në furrë, të nxehta në 190 gradë për 15 minuta.