Pulë në provë i referohet atyre enëve që padyshim janë të denjë për një tryezë festive. Dhe nëse e gatuani atë gjatë ditëve të javës, atëherë mirënjohja e familjes nuk do të jetë kufiri. Ne ofrojmë dy mundësi për të pjekur pule në një brumë, të cilat ju pa dyshim duhet të shijoni.
Pulë në pastë të pudër në furrë - recetë
përbërësit:
- mish pule (fileto gjini) - 750 g;
- kampione të freskëta - 120 g;
- maja e fryrjes së brumit - 320 g;
- karafil me hudhër - 2 copë.
- madhësia e vezës së vezëve të pulave - 1 pc.;
- luledielli pa aromë vaj - 25 ml;
- piper dhe kripë;
Për salcë:
- verë e bardhë - 140 ml;
- krem me përmbajtje yndyre më shumë se 30% - 110 ml;
- mustardë - 45 g.
preparat
Për të përgatitur pulën në pastë të pjekur, kjo recetë është e përshtatshme për fileto me këmbë dhe kofshë, por është më i përshtatshëm për të punuar me fileto gjini pule. Ne e ndajmë atë në disa pjesë, ne bëjmë një pamje të një xhepi në secilën pjesë, duke e prerë atë së bashku me një thikë dhe duke rrahur lehtë me një çekiç kuzhine, domosdoshmërisht duke mbuluar mishin me një copë filmi ushqimor. Sezoni pulën me kripë dhe piper dhe lëreni të thitheni për disa minuta. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të shije pule me herbs dhe erëza të thata për shijen tuaj.
Tani përgatitni mbushjen e kërpudhave. Për ta bërë këtë, larë dhe copëtuar sa më pak kërpudha të mundshme dhe karafil të hudhërve të vogla dhe të copëtuara në një tigan me luledielli pa vaj shije për dhjetë minuta, pa harruar masën e kripës në proces dhe piper.
Pastë pudre hollë dhe prerë në shirita. Në xhepin e secilës fetë të përgatitur pule, ne vendosim pak nga mbushja e kërpudhave, japim fetë një formë të zhdërvjellët dhe mbyllim shiritin e brumit, duke e vendosur atë në një mbivendosje spirale. Ne gjithashtu mbrojmë skajet dhe vendosim pjesë të punës në një fletë pjekje me një prerje pergamene. Përhapeni sipërfaqen e produkteve me një vezë rrahur dhe dërgoni për gjysmë ore për të pjekur në një furrë paraheated paraprakisht. Regjimi i temperaturës mbahet në 185 gradë.
Për të përgatitur salcën për pulën në brumë, përzieni mustardë dhe verë të bardhë në një tigan dhe kuzhinier deri sa të trasha, erëza me kripë dhe erëza të dëshiruara. Në fund të gatimit, derdhni në krem dhe ngrohtë salcë për dy minuta.
Pulë në brumë maja në furrë - recetë
përbërësit:
- karkaleca e tërë e pulave - 1,5-1,8 kg;
- trumzë dhe i urtë (bimët) - 1 bunch;
- një përzierje e peppers terren;
- kripë është e madhe;
- basil të thata;
- rozmarinë ose rigon;
Për provën:
- miell gruri me klasën më të lartë - 820 g;
- miell gruri i trashë - 210 g;
- uji 710 ml;
- maja e thatë - 10 g;
- vaj ulliri - 55 ml;
- herbs aromatike thatë - 1 majë;
- kripë - 20 g.
preparat
Për të përgatitur brumë përzierje dy lloje miell gruri, shtoni maja e thatë, kripë, hedhin një majë të bimëve aromatike thata dhe përzierje. Tani derdhim vaj ulliri dhe uji te përbërësit e thatë dhe prodhojmë përzierjen. Brumë kthehet pak ngjitet, kështu që për të lehtësuar procesin e përzierjes, periodikisht lubrifikoni pëllëmbët e duarve me vaj. Ne vendosim brumin në një enë të përshtatshme, mbulojmë atë me një film ose një peshqir dhe e vendosim atë në frigorifer për një ditë.
Menjëherë marinoj dhe pule. Ne e lëmë trupin, e thajmë dhe e fshijmë në të gjitha anët me kripë, piper, borzilok të tharë, rozmarinë dhe oregano. Ne e vendosim zogun në paketë dhe
Pas një dite, ne vendosëm një pako trëndafili të larë dhe të urtë në zog dhe vendosëm trupat në shtresën e brumit. Së pari duhet të ndahet në gjysmë dhe një nga pjesët e mbështjellë pak në një fletë pjekje me një fletë pergamene. Mbuloni pulën me shtresën e dytë të brumit, para-roll atë në madhësinë e kërkuar, dhe tuck edges së bashku me shtresën e poshtme.
Për të pjekur pule në brumë, vendoseni atë për njëzet minuta në një temperaturë prej 220 gradë, pas së cilës temperatura është reduktuar në 180 gradë dhe kuzhinier zogun për një orë.