Nuk është sekret se salcat dhe condiments janë një pjesë e rëndësishme e artit kuzhinës. Një salcë e shijshme do të dekoroj një pjatë të suksesshme dhe do të shpëtojë të pasuksertët, duke maskuar të metat e gatimit. Për ushqimet e mishit dhe të perimeve ju mund të shërbeni një shumëllojshmëri të salcat e ndryshme, por më popullor është adjika. Ky erëza me aromë, me erëza preferon të nuancë shijen e pjatës, rrit oreksin. Përveç kësaj, substancat e dobishme që përmbajnë domate dhe piper (dhe kjo është vitamina A, C, B, K dhe E), bëjnë adzhika gjithashtu një erëza të dobishme. Pra, në sezonin ju mund të përgatisni Adzhika në sasi të mëdha, kështu që ju mund të grumbulloni me vitamina për dimër. Ju tregoni se si të gatuaj një adzhika të mprehtë për dimrin.
Salcë e nxehtë
Sigurisht, koncepti i mprehtësisë së Adzhika është i ndryshëm për të gjithë, prandaj sasia e piperit të nxehtë dhe shumëllojshmëria e tij është më e mirë për t'u zgjedhur individualisht. Peppers më të mprehta "Habanera" dhe "Jalapeno", ata duhet të shtohen me kujdes. Por më të njohur "Ogonek" ose "hidhur ukrainas" mund të vendosen në sasi të mëdha.
përbërësit:
- domate janë të dendura, të pjekura të kuqe ose rozë - 6 kg;
- piper i butë - 1-3 copë. (në varësi të varietetit);
- piper i kuq i ëmbël (paprika ose bullgare) - 2 kg;
- gogoshara (piper i ëmbël i rrumbullakët) - 2 kg;
- hudhër - 2 koka (8-12 denticles);
- koriandër - 2 tbsp. lugët;
- piper i zi dhe aromatik i freskët tokë - 1 lugë çaji;
- kripë jodizuar - 2 tbsp. lugët;
- koriandër dhe majdanoz - 1 bandë e madhe.
preparat
Një akushë akute është duke u përgatitur për dimër mjaft shpejt. Larja e perimeve, nga specat dhe gogoshares ne nxjerrim fara, heqim ndarjet, prerja e pjeseve te bardha nga domate. Hudhra kalon nëpër një shtyp ose tre në një rende të mirë, ne presim domate dhe speca: ose duke përdorur një blender, ose një procesor të ushqimit, ose thjesht duke lëvizur përmes një mulli të mishit me një hundë të vogël. Ne me kujdes lani zarzavate, lërini ato ikjen dhe presin imët. Korianderi dhe kripa janë hedhur në pluhur. Mix të gjitha së bashku dhe të fillojnë të gatuaj agika tonë në ngrohje të ulët, nxitje herë pas here. Nëse dëshironi, mund të shtoni një salcë shije duke vënë herbs të thata (basil, trumzë) ose përzierja e tyre. E kombinuar mirë me seasonings adzhika të hops-suneli ose uzho-suneli. Brezh adzhika të tilla nga piper i ëmbël dhe i nxehtë për dimër jo shumë të gjatë - jo më shumë se një çerek orë. Pas kësaj, ne përhapim salcën në kavanoza sterilizuar dhe tjerrëm atë. Mbani adzhika duhet të jetë në një vend mjaft të ftohtë: në ballkon, në bodrum apo qilar.
Variant më pak akut
Adjika është më pak akute me mollë, ky salcë është përgatitur shpejt dhe lehtë për dimër. Shija e salcës do të jetë, natyrisht, krejtësisht e ndryshme. Sidoqoftë, adzhika e tillë mund të bëhet edhe shumë delikate dhe mjaft e mprehtë.
përbërësit:
- mollë të ëmbël të verdhë "Artë" ose të ngjashme - 2 kg;
- piper i ëmbël (bullgar ose paprika) - 2 kg;
- syze e kuqe e pjekur - 2 kg;
- domate të dendura të kuqe - 4 kg;
- zarzavate (koriandër, majdanoz) - 1 bandë e madhe;
- kripë jodizuar - 2 tbsp. lugët;
- sheqer të bardhë prodhuar në vendet e CIS - 4 tbsp. lugët;
- terren koriandër - 2 tbsp. lugët;
- hops-suneli - 1 tbsp. lugë;
- hudhra - 5-8 denticles;
- piper i nxehtë "Ogonyok" - 2 copë.
preparat
Mollë e mi, prerë, nxjerr bërthamat, prerë lëvozhgën. Peppers dhe gogoshare minave, prerë, me kujdes të hequr fara. Domatet janë të miat, prerë pjesën e bardhë dhe të gjithë kalojmë përmes mulli të mishit. Më mirë, natyrisht, të bluaj çdo gjë me një blender - salcë do të jetë më homogjene. Ne pastrojmë dhe shtypim përmes shtypit të hudhrave. Në një kazan ose një tigan të kombinuar perime, kripë, shtoni sheqer, hudhër dhe erëza, zarzavate finely copëtuar. Gatuaj të gjithë së bashku në zjarrin më të vogël për rreth 20 minuta. Një adzhika e tillë e gatuar është një perëndim i mirë për dimër, është i mprehtë, por shumë delikat, i ruajtur mirë pa konservues. Gjithashtu, një erëza të shijshme - një adzhika mprehtë nga panxhar, ajo është gatuar edhe për dimër. Receta është e ngjashme - vetëm mollët zëvendësohen me panxhar.