Mrekullisht, me delikatesë, me një buqetë të pasur dhe me një shije delikate ... Vera i jep mishit të gjitha më të mirat, dhe pule banale me lehtësi shndërrohet në një kryevepër të kuzhinës. Thjesht mos e skandalizoni cilësinë e pijeve hyjnore dhe do të keni sukses!
Hen në verë në furrë në frëngjisht
Kjo është një pjatë klasike e kuzhinës franceze, pule me kërpudha në verë, të quajtur "Kokovan". Receta është për 6 servings.
përbërësit:
- gjinjtë e pulave - 6 copë;
- proshutë - 6 shirita;
- kërpudha (të freskëta) - 300 g;
- shallots - 3 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- gjalpë - 25 g;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- verë e kuqe - 1,5 artikuj;
- pule supë - 1.5 st .;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- një bandë e bimëve (majdanoz, i shijshëm) - për shije;
- trumzë (twig) - 2 copë;
- fletë gji - 1 copë;
- një bandë e bimëve (majdanoz, i shijshëm) - për shije;
- kripë, piper i zi - për shije.
preparat
Si të gatuaj pulë në verë? Për marinadë përzier gjysmë gotë verë me një lugë vaj ulliri, kripë, piper. Shto trumzë dhe fletë gji. Në gjinjtë bëjmë prerje të vogla, kështu që mishi është i ngjyrosur mirë. Plotësoni pulën me marinadë, shtoni një pako me bimë të gjelbra, mbuloni dhe e dërgoni brenda natës në frigorifer.
Në mëngjes skuqura proshutë në një sasi të vogël të vajit të ullirit, deri në kafe. Ne e nxjerrim atë dhe e lëmë të thahet në një peshqir letre. Në të njëjtën vaj të skuqura qepë të copëtuara të cekëta, marrim një zhurmë. Dhe në vend të saj, skuq për 3 minuta kërpudha copëtuar dhe hudhër finely copëtuar. Nëse është e nevojshme, shtoni vaj.
Në një tigan të veçantë, ngrohtë gjalpë dhe përhapjen e lëkurës pulë poshtë. Fry atë për 10 minuta. Ne vendosim gjinjtë në pjatën e pjekjes, shtojmë proshutën, qepët dhe kërpudhat. Dhe në një tigan, ku lëngu i pulës ishte lënë, derdhi miellin, nxit mirë. Gradualisht derdh në supë dhe një gotë verë. Për të marrë një shije më të ngopur, mund të shtoni 2 tbsp. lugë të raki.
Në Francë, një pulë në verë, e përgatitur sipas kësaj recetë, është shërbyer me croutons - croutons vogël trekëndësh (prerë korrur nga bukë të bardhë dhe të skuqura në vaj derisa kafe e artë). Gjithashtu i madh për oriz, pure patatesh ose perime të zier. Dhe, sigurisht, mos harroni një gotë verë!
Krahë pule në verë
përbërësit:
- Krahët e pulave - 1 kg;
- vezë - 2 copë;
- miell - 3 tbsp. lugët;
- verë e bardhë semisweet - 1 artikull;
- mjaltë - 1 tbsp. lugë;
- borzilok (tharë) - 1 tbsp. lugë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Wings mbushin gjysmën e verës dhe turshi, sa durim është e mjaftueshme (2-3 orë është e mjaftueshme, ju mund të më pak, por pastaj mishi nuk do aq shumë të thith). Ndërkohë, mundi vezët me kripë, piper dhe borzilok. Shto mjaltë, gradualisht futeni miell. Ne derdhim krahët në këtë qëlloj dhe e skuqim në një tigan të nxehtë deri në një kore të kuq, gradualisht derdhje në verën e mbetur.
Fletët e përfunduara mbahen nën një kapak në një zjarr të ngadaltë edhe për 5 minuta. Ata janë të përkryer për të dy verë dhe birrë.
Mëlçisë pule në verë
përbërësit:
- mëlçisë së pulës - 500 g;
- qepë e ëmbël e kuqe - 4 copë.
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugët;
- verë e kuqe - 1/2 tbsp.;
- pule me supë - 2/3 artikuj;
- uthull balsamik të bardhë - 1 tbsp. lugë;
- sheqer kafe - 1 lugë çaji;
- zarzavate-1 bunch;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Heqini mëlçinë dhe venat nga mëlçia, prerë në disa pjesë.
Ne shtoni vaj mbetur dhe qepë të prerë në unaza hollë deri në artë. Ne derdhim verë dhe supë, marrim 10 minuta nën kapak, shtojmë mëlçinë, kripën, piperin. Sasi e vogël me uthull, pak më shumë sheqer - dhe hiqni nga zjarri. Pastaj ne shërbejmë në tryezë, lotim salcë, e cila doli në një tigan gjatë shuarjes.