Salçi i bardhë Bekamel është përgatitur nga mielli i kripur pak në vaj, dhe pastaj ngjitur në qumësht ose krem (variantet e ndryshme të këtij recetë janë të mundshme). Shumë njerëz kanë dëgjuar për këtë salcë, por shumë pak njerëz e dinë se si ta bëjnë atë në mënyrë që të dalë tender, i rafinuar dhe pa gunga.
Për të bërë salcë bekamel, keni nevojë për 2 qepë, 750 ml qumësht, 2 lugë miell gruri, 4 lugë gjelle gjalpë, kripë, piper i zi terren.
Salcë gatimi
Salcë pjekje zakonisht nuk merr shumë kohë. Qepët e peeled nuk janë copëtuar shumë finely, pastaj vënë në një tigan me qumësht. Sillni një çiban dhe lëreni të futni për rreth 20 minuta, pastaj ngjiteni përmes një sitë. Shkrini gjalpin në një tigan të veçantë, shtoni miellin dhe përziejeni shpatullën. Ne do të skuqim miellin deri në një hije të këndshme ngjyrë bezhë, dhe pas kësaj ne do të derdhim qumështin në tigan. Ne e sjellim salcën në një çiban, piper dhe shtojmë shije. Protokollet mbi ngrohjen shumë të ulët për 20 minuta, duke nxitur vazhdimisht shpatull dhe salcë është e gatshme. Duhet të theksohet se nëse planifikoni të shërbeni salcë për enët e mishit ose peshkut, në vend të sasisë së specifikuar të qumështit, mund të përdorni një përzierje të qumështit (1: 1) dhe supë me mish (ose peshk).
Bekamel me kërpudha
përbërësit:
- një gotë qumështi (250 ml);
- një gotë supë mishi;
- 0.3 gota miell;
- 2-3 lugë gjelle gjalpë;
- 100 g kërpudha të thata të pastra;
- 2 yolks veze;
- kripe;
- piper.
Përgatitja:
Ne do të shkrijmë gjalpën në tigan, shtoni miellin, përziejmë atë. Ne do të skuqim në miell të ngrohtë deri në një hije të këndshme beige. Pas hedhjes së butë në qumështin e tiganit dhe përzihet tërësisht deri në homogjenitet. Shto 2 yolks vezë, butësisht, me një rrjedh hollë e supë viçi, shtoni kripë dhe përzierje. Pas valimit, shtoni kërpudhat e thara (të pastra) (mund të përdorni pluhur kërpudha). Përsërisni përsëri salcën dhe le të uleni për 20 minuta, duke nxitur vazhdimisht me një shpatull.
Bechamel krem
Ju mund të bëni salcë Bechamel me krem.
përbërësit:
- 100 g gjalpë natyrore;
- 1 filxhan 20% krem qumështi;
- 2 lugë miell gruri në / s;
- disa supë me mish;
- kripe;
- pluhur i zi piper;
- një arrëmyshk pak i integruar.
Përgatitja:
Ne nje tigan saute me gjalpë të shkrirë derdhim miell, nxitje me një shpatull, skuq, shtoni supë, dhe pastaj - krem të ftohtë, pastaj vlim salcë në konsistencën e nevojshme.
Makarona me salcë Bekamel
Është mirë të gatuash makarona me salcë Bekamel - është një pjatë shumë e shijshme, e përgatitur thjesht dhe shpejt nga përbërësit më prozaikë.
përbërësit:
- paste aktuale (ndonjë produkt);
- 2 lugë gjalpë natyrore fshatar;
- 1 gotë krem;
- 2 lugë miell gruri në / s;
- 130 g djathë;
- një fetë e vogël e proshutë;
- pluhur i zi piper;
- kripe;
- arrëmyshk i integruar.
Përgatitja:
Së pari çiban makaronat në gjendjen al dente në ujë të lehtë të kripur dhe në të njëjtën kohë përgatiteni salcën: në një tigan, shkrijeni gjalpin mbi një zjarr të vogël, shtoni miellin, përziejeni atë me një shpatull, në mënyrë që të mos ketë gunga dhe të skuqueni derisa të keni një hije të këndshme. Pakëzalivaem pak, shtoni krem dhe për të sjellë në ngrohjen më të ulët të densitetit të dëshiruar, vazhdimisht nxitje me një shpatull ose lëvizje. Deri në fund të procesit, shtoni kokrrizë të integruar - salcë është e gatshme. Tani dy të tretat e djathit të integruara në një rende të madhe shtohen në salcë dhe ngrohen, vazhdimisht nxitje me një shpatull, në mënyrë që djathi të jetë pak i shkrirë, pas së cilës ne e largojmë atë nga nxehtësia. anim
Me çfarë hanë salcë bekamel?
Ky salcë është në harmoni të përkryer me mish të bardhë, peshk, perime, vezë dhe shumë produkte të tjera.