Koumiss është një pije qumështi shkumëzuese, freskuese. Shije e pazakontë e saj, pak e thartë mirëmbahet mirë dhe largon etjen, veçanërisht në mot të nxehtë. Kjo koumiss tradicionalisht është e përgatitur nga qumështi i freskët. Natyrisht, në një qytet modern është e vështirë të gjesh atë, kështu që shpesh pija është bërë nga qumështi i lopës ose i dhisë. Le të njohim më shumë në lidhje me gatimin e koumiss në shtëpi.
Kumis nga qumështi i lopës në shtëpi
përbërësit:
- qumësht me yndyrë të ulët - 1 l;
- ujë të zier - 1 artikull;
- sheqer i grirë - 3 lugë çaji;
- kefir - 2 tbsp. lugët;
- Maja e shtypur e bukës - 5 g.
preparat
Qumështi i zier është përzier me një gotë ujë të pijshëm të pastër dhe shtoni sasinë e specifikuar të sheqerit të grimcuar. Pastaj ftoheni përzierjen në temperaturën e dhomës dhe derdhni në kefir shtëpi . Tjetra, mbuloni enët me një kapak, e mbyllni në një batanije dhe e vendosni për disa orë në një vend të ngrohtë.
Pasi që përzierja të bëhet e tharë, nxitoni atë në gjendje të lëngshme, dhe thekon proteinat e mëdha filtrohen nëpër mëshqerrë. Për formimin e dioksidit të karbonit, shtojmë maja të ngjeshur, të cilat ne së pari hollojmë me ujë të ngrohtë dhe hedhim pak sheqer. Maja e gatshme derdh në qumësht të thartur, përzihet dhe derdh në shishe. Hermetikisht i bllokojnë ato dhe lënë të qëndrojnë për 20-30 minuta. Sa më shpejt që të shfaqen flluska, vendosim shishet në ujë me akull dhe pas 30 minutash ne i shërbejmë pije në tavolinë.
Si për të bërë koumiss nga qumështi i dhisë?
përbërësit:
- qumësht dhie me yndyrë të ulët - 1 l;
- ujë të pastër në shishe - 200 ml;
- mjaltë - 3 tsp.
- kos natyral - 2 tbsp. lugët;
- maja e papërpunuar presion - 5 g.
preparat
Qumështi derdhi në një tigan, zihet, shtoni ujë dhe vendosni mjaltë. Llokoçis të gjithë lëvizjen dhe ftojmë masën në temperaturën e dhomës. Pastaj derdhni kos natyral, mbuloni tiganin me një kapak, përfundoni me një peshqir të ngrohtë dhe e vendosni në një vend të ngrohtë për 4 orë.
Sa më shpejt që qumështi të bëhet i thartë, shpohet mirë me një mikser dhe tendosje përmes garzë në një tas tjetër. Pas kësaj, ne prezantojmë maja, të cilat ne shpërndahemi paraprakisht në ujë të ngrohtë, në konsistencën e salçit. Tjetra, hidhni një majë sheqeri, përzierni tërësisht dhe derdhni pije në shishe, duke vidhosur fort kapakun. Kur fillon fermentimi, ne i transferojmë ato në një pellg me ujë të kripur dhe qëndrojmë për një ditë.