Okroshka është një pjatë e popullarizuar mes popujve sllavë, edhe pse në shumë kuzhina të botës ka supave të ftohta që i ngjajnë okroshkës sonë.
Besohet se autorët e recetë për okroshki moderne ishin burlaks, të cilët ishin ushqyer peshk të thatë dhe kvas. Për të përtypur peshkun e thatë, ata e ngjyrosën atë në kvas. Por, në përgjithësi, nuk ka rëndësi. Është e rëndësishme që me kalimin e kohës, okroshka hyri në menu dhe fshatarët, pronarët e tokave dhe fisnikët. Dhe në kuzhina e njerëzve të pasur gatuan, të shkruar nga jashtë dhe të tyre, lokale, shpesh ishin në krye. Pra, ka pasur një përzierje të traditave të kuzhinës, ka pasur receta të reja.
Okroshka mund të jetë vetëm perime, mish, peshk. Ju mund të kombinoni lloje të ndryshme të mishit: shpezë, viçi, lojë. Ka receta me shtimin e fasule ose, për shembull, karkaleca.
Cilado që doni të bëni, ka disa rregulla të përgjithshme. Së pari, baza e pjatës është perime e copëtuar imët: patate, karrota, turnips, kastravecat. Rrepkë është shtuar në dëshirë, pasi ajo ka një shije mjaft të mprehtë. Pastaj shtoni perime në mish ose peshk. Mishi merr zier, me yndyrë të ulët, varietete të ndryshme, të prera kryesisht nga guri. Në versionin modern, mund të jetë sallam. Sa i përket peshkut, mund të jetë një grusht, një bli ose një cod, shtoni pak lëng limoni në supë e peshkut.
Vegjetarianët ose agjërimi në okroshka nuk vënë vezë dhe zëvendësojnë mishin me kërpudha. Ata shërbejnë okroshka me kvas , kefir , ayran, supë me mish, ose birrë. Ne vendosëm të flasim rreth asaj se si të gatuaj okroshka me hirrë.
Okroshka në hirrë me suxhuk
Receta për këtë okroshki shijshme nuk përfshin rrepkë në serum, por ju gjithmonë mund ta rregulloni atë.
përbërësit:
- serum - 1L;
- karrota - 50g;
- patate - 150 g;
- vezë - 2 copë;
- qepë e gjelbër - 100g;
- sallam - 200g;
- krem kosi - për shije;
- kripë, piper - për shije;
- zarzavate.
preparat
Ne piqem karrota, patate dhe vezë. Clean dhe prerë në kube. Prisni qepët e gjelbër dhe sallamet. Mix gjithçka, kripë, derdh serum dhe piper nëse është e nevojshme. Ne i shërbejmë të ftohtit me salcë kosi dhe bimëve.
Okroshka në hirrë dhe kefir
përbërësit:
- kefir - 1 l;
- serum - 1 l;
- mish i zier (sallam) - 400 g;
- patate të ziera - 4-5 copë;
- rrepkë - 5-6 copa;
- vezë - 4-5 copë;
- trangujve të freskëta - 3-4 copë;
- qepë e gjelbër - 100 g;
- zarzavate.
preparat
Kefir dhe hirrë përzierje, kripë, piper dhe shtoni zarzavate copëtuar dhe qepë të gjelbër. Le të lëmë të gjitha deri sa ne të prerë perimet. Të gjithë përbërësit janë prerë në kube (rrepkë dhe kastravecat mund të integrohen). Plotësoni të gjitha me kos me hirrë, të freskët, jepni pjatën pak nga ajo.
Okroshka në serum
Ky recetë për gatim okroshki në serum është paksa më e mundimshme për shkak të vetë-përgatitjes së hirrës nga kefir, por ndoshta dikush do ta gjejë këtë mundësi më të pranueshëm.
përbërësit:
- kefir - 3 litra;
- patate - 6 copë;
- vezë - 7 copë;
- trangujve të freskëta - 4 copë;
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- sallam i zier - 500 g;
- majonezë.
preparat
Hidhni në një tigan 3 litra kefir dhe një litër ujë dhe vendoseni në zjarr, gjithashtu të vendosni për të gatuar patate dhe vezë. Kur kefir vlon, ju duhet të zvogëloni ngrohjen dhe, pa lënë kapakun të rritet, vlim, shpesh nxitje. Kur tava ndahet në gjizë dhe hirrë, lëreni lëngun për 2 minuta, pastaj hiqni nga nxehtësia.
Ne e ftojmë panin, pastaj shtypim serumin përmes garzë ose fashë. Perime të ziera të imëta, vezë dhe sallam. Shkundni zarzavate, qepë. Përzieni të gjithë përbërësit dhe mbushni me serum. Shto majonezë dhe kripë, që çon në shije. Ju mund të vendosni 2-3 tbsp. lugë gjizë, për piquancy. Ne ftojmë okroshka të përgatitur në frigorifer për 2-3 orë, atëherë ju mund të shërbeni.