Shumë prej nesh janë mësuar të përdorin ketchup të gatshëm, këto salca domatesh popullore. Megjithatë, në ketchups të gatshëm, të ofruara nga rrjeti tregtar, ka shumë jo-lëndë ushqyese që sigurojnë ruajtjen e tyre afatgjatë. Por mund të gatuash ketchup të shijshëm shtëpiak pa aditivë kimikë - përdoreni niseshtën për t'i dhënë asaj densitetin e dëshiruar. Për përgatitjen e ketchupeve, është mirë të përdorni domate të ëmbla të pjekura të errëta, jo të lëngshme, të varieteteve të vjeshtës, apo edhe më mirë - pa salcë domate pa konservues (vetë domate është një ruajtës i mirë).
Recetë për ketchup shtëpi me niseshte për dimër
përbërësit:
- paste domate pa konservues me një përmbajtje solide prej të paktën 25% - 200 g;
- Sheqer i grimcuar - 4 tbsp. lugët;
- mollë mollë natyrore - 1 tbsp. lugë;
- hudhra - 2-5 denticles;
- pluhur piper i kuq - për shije;
- piper i zi terren - 0,5 tsp;
- erëza të tjera të thata në tokë për shijen tuaj (karafil, fara kopër, kopër, fara qimnon, koriandër);
- fletë gji - 1-4 copë;
- zarzavate (opsionale);
- kripe;
- niseshte - 1-2 tsp.
preparat
Ne bëjmë paste domate në ujë (1: 1 ose 1: 2) dhe të sjellë atë në një çiban në një tigan të vogël sauté. Shtojmë hudhër, sheqer, dafinë, zarzavate, speca dhe erëza të tjera.
Ne nxjerrim zarzavate dhe një dafinë dhe hidhni poshtë. Nëse duam të arrijmë dendësinë, shtoni koll, (në të vërtetë, mund ta bëni pa atë - kështu që do të jetë edhe më e shëndetshme).
Të gjitha me kujdes përzierje, derdh në uthull dhe kuzhinier nën kapak për një tjetër 5 minuta në ngrohjes më të ulët ose për 20 minuta në një banjë me ujë.
Nëse duam të gatuajmë për dimrin, ne vendosim ketchup në kavanoza të vogla sterile, mbulojmë atë me kapak dhe sterilizojmë në një pellg ujë për 15 minuta, pastaj vulosim enët.