Rassolnik - pjatë e nxehtë e lëngshme e parë, e gatuar në një bazë të kripur me kastravec. Së fundi, kjo gjellë u shfaq dhe u përhap në kuzhinë ruse vetëm në mes të shekullit XIX. Le të mësojmë sot se si të përgatisim një salmon të shijshëm me veshkat.
Recetë për bishtajore me veshka
përbërësit:
- veshka viçi - 300 g;
- trangujve turshi - 3 copë;
- shëllirë - 1 artikull;
- karrota - 1 copë;
- patate - 3 copë;
- llambë - 1 copë;
- elb margaritar - 0,5 tavolinë;
- aroma;
- zarzavate të freskëta.
preparat
Veshkat pastrohen nga filmi dhe zhyten për 6 orë, ndërkohë që ndryshojnë ujin disa herë. Më pas nxisni për 35 minuta mbi një zjarr të vogël. Prerë veshkat e përgatitura në feta dhe për momentin të lëmë mënjanë. Në të njëjtën kohë, derdh ujë të valë mbi elb perla dhe këmbëngulin për rreth gjysmë ore. Llambë dhe karrota bluaj dhe kalojeni në vaj deri në ngjyrë kafe të artë. Hiqni patatet dhe prerë ato në feta.
Trangujve turshi në një rende të madhe dhe të skuqura në një tigan derisa lëngu zhduket tërësisht. Tani merrni tenxhere, derdhini 2 litra ujë të valë, shtoni veshkat dhe elb perlat. Cook për 15 minuta, dhe pastaj hedhin të gjithë përbërësit e tjerë dhe kuzhinier deri bërë. Pas kësaj, ne e përhapim turshi me elb margaritar me veshkat në pllaka, mbushim atë me salcë kosi nëse dëshironim, dhe shërbejmë në tryezë.
Recetë klasike e turshi me veshkat
përbërësit:
- supë viçi - 1,5 litra;
- veshka viçi - 350 g;
- patate - 3 copë;
- llambë - 1 copë;
- vaj perimesh;
- trangujve turshi - 3 copë;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- shëllirë kastravec - 0.5 tabela;
- krem kosi - 2 tbsp. lugët;
- erëza.
preparat
Të veshkave pastrohen nga membrana e yndyrës dhe membranat. Për këtë, ne bëjmë një prerje të vogël gjatësore në njërën anë dhe largojmë filmin së bashku me yndyrën. Pastaj prerë ato së bashku në 2 pjesë dhe të qëndrojë në një zgjidhje të dobët kripë për rreth 4 orë, shpesh ndryshuar ujin. Pas kësaj, lani veshkat në ujë të rrjedhshëm dhe thatë në një peshqir. Tani vendoseni në një tigan, derdhni ujë të ftohtë, zieni, nxirrni dhe ndryshoni ujin. Cook në vlim të ulët për rreth një orë deri gati.
Tjetra, buds janë larë dhe prerë në feta hollë, dhe zierje është filtruar përmes garzë. Nga kastravecat e kripura prerë me kujdes zhvishem dhe copë pulpë nëpër shirita të hollë. Në një tigan të vogël derdh një gotë supë, përhap kastravec dhe kuzhinier për 15 minuta. Patatet pastrohen dhe copëtohen në feta të vogla.
Në një tigan tjetër, vlim një supë pak më shumë, dip patate me butësi dhe kuzhinier deri butë për 10 minuta. Llambë është peeled nga husks, finely copëtuar dhe wessed në vaj. Supë e mbetur është derdhur në një tigan, të sjellë në një çiban dhe vënë në të një zhvishem kastravec, rrënjë peeled e majdanoz dhe një bizele bizele. Bërtiteni supë për 20 minuta, dhe pastaj filtroni.
Hidheni miellin në një tigan të thatë të nxehtë, lehtë të thatë dhe të freskët. Pastaj ne edukuar atë me zierje kastravec, përzierje atë,
5 minuta para se supë të jetë e gatshme, hedhim gjethen e dafinës, derdhim shishen e kastravecës, shtojmë kripën sipas nevojës dhe pastaj kthehemi në vlim. Nga pjatat e përgatitura ne nxjerrim fletë gji. Mishngulja e gjelbër shpëlaj në ujë të rrjedhshëm, dridhet dhe copëton imët. Kur shërbejnë, derdh rassolnik nga veshkat viçi në pjata, të vënë krem kosi dhe spërkat me herbs.