"Savoyardi" ose "gishtat e gruas" - një biskotë popullore të biskotave të zgjatur formë të sheshtë, të lartë spërkatën me kokrra të sheqerit. Ky cookie thjesht mund të shërbehet me kafe ose çaj, dhe mund të përdoret si një komponent për përgatitjen e desserts komplekse të ndryshme. Gishtat Savoyardi lehtë thithin lëngun, pas së cilës ato bëhen shumë të buta dhe rriten në vëllim. Cookies "Savoyardi" u shpik në fund të shekullit XV në oborrin e Dukes të Savojës posaçërisht për vizitën e mbretit francez. Më pas, ky ëmbëlsirë mori statusin e biskotave "zyrtare" të rajonit të Savojës, prandaj emri i kësaj delikate. Desserts me cookies "Savoyardi" janë shumë të popullarizuara jo vetëm në vendet evropiane, por në mbarë botën. "Savoyardi" përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave të ndryshme, desserts me akullore, tiramisu dhe charlotte ruse.
Si të gatuaj cookies Savoyardi?
Për të përgatitur "Savoyardi" në shtëpi, do t'ju duhet disa produkte.
përbërësit:
- 150 g miell gruri në / s;
- 3 vezë pule;
- 200 g sheqer.
preparat
Së pari, me kujdes thyejnë vezët dhe ndahen yolks nga proteinat. Gjëja më e rëndësishme është se proteinat janë të ndara nga yolks sa më me kujdes të jetë e mundur. Proteinat duhet të jenë në temperaturë dhome. Yolks më mirë ftohtë, pastaj ngre ato me sheqer, duke lënë rreth 1 tbsp. një lugë sheqer për spërkatje. Kur masa është kthyer e bardhë, ne gradualisht ndërhyjmë në të miellit të tharë 2 herë. Kur mielli bashkohet me yolks, filloni të fshikulloni ketrat. Proteinat duhet të rrihen me shpejtësi të mesme, kështu që masa doli të jetë mjaft e dendur, por jo e ngurtë. Shumë butësisht ndërthuren proteinat në brumë, duke përdorur një lugë ose shpatull, në mënyrë që struktura e brumë të jetë e ajrosur dhe e butë. Tani zhvendosni masën në një qese të kuzhinës dhe shtypni shiritat e vegjël në një fletë pjekjeje, të ngjitur me letër pjekje, të vajosur me gjalpë natyrale. Sasi e tyre me pluhur sheqeri, grinded nga sheqeri mbetur. Ne vendosim një pllakë për pjekje me biskota në furrë, të nxehtë në 180 ° C për 12-14 minuta. Cookie duhet të marrë një hije të kuqe. Tani ju mund të freskoni "gishtat e gruas" dhe shërbejeni në tavolinë ose përdorni atë për të krijuar mrekulli të tjera ëmbëltore.
Ëmbëlsirë tiramisu me "Savoyardi"
Këtu është një recetë për tiramisu me manaferrat, në përgatitjen e të cilave përdoren cookies "Savoyardi".
Përbërësit (për 6 servings):
- 200 g biskota "Savoyardi";
- ½ filxhan verë të bardhë tryezë;
- 2/3 gota sheqeri;
- një çantë me vanilin;
- 2-3 tbsp. lugë kakao ose çokollatë të grirë;
- 3 vezë pule;
- 2 yolks veze;
- 100 ml lëng frutash (të njëjtat përdoren për ëmbëlsirë);
- 300 g mana të freskëta (manaferra, luleshtrydhe, ribuxhe, qershi);
- 400 ml krem.
preparat
Si të piqem "Savoyardi" për tiramisun? Ndiqni recetën e dhënë më sipër, por vendosni 100 g sheqer.
Ne do të zgjidhim dhe të lajmërojmë manaferrat, t'i heqim ato në një shtylla apo sitë dhe t'i lëmë ata të ikin. Ne kombinojmë vezët e ftohur me yolks, shtypim në homogjenitet dhe vendosim në një banjë uji. Hap pas hapi, le të përziejmë vanilinë dhe sheqer. Kur masa fillon të shkumë, e heqim nga banjsa me ujë dhe e lëmë të ftohtë. Krem i ftohtë, vzobem dhe, gradualisht duke shtuar masën e vezëve, ne do të rrëmbehemi deri në homogjenitet. Verë e përzier me lëng. Lëngja mund të zëvendësohet me ujë mineral. Ne do të fusim një cookie të shkurtër në këtë përzierje. Cookie duhet të ngjyhet në verë, por nuk duhet të zbehet.