Gyuvech (givec) është një pjatë si ragu apo yagny, popullor në Turqi, Moldavi, Rumani, Bullgari, në vende të tjera të Evropës Juglindore. Fjala "gyuvech" vjen nga emri i një ene balte në të cilën është përgatitur (në kohën e tanishme, gjithashtu përdorin kazan ose një tigan). Lista e përbërësve mund të përfshijë produkte të ndryshme. Zakonisht kjo mish, si dhe perime të ndryshme: karrota, patate, qepë, hudhër, ullinj - si dhe oriz, kumbull, bimë me aromë dhe erëza të thata. Gyuvech gjithashtu mund të jetë kërpudha dhe madje edhe peshk. Mundësitë e njohura dhe plotësisht vegjetariane. Për shkak të kësaj përbërjeje dhe metodave të butë të trajtimit të nxehtësisë, kjo gjellë është mjaft e dobishme dhe e shëndetshme.
Gyuvech në bullgarisht - recetë
përbërësit:
- mish i mprehtë (pule, qengj i ri ose derri) - 400-500 g;
- qepë - 1 pc.;
- patëllxhan - 2 copë. madhësia mesatare;
- paprika e ëmbël e kuqe (ose më e mirë gogoshara - piper podvid) - 3 copë;
- piper i freskët - 1 pc;
- domate pjekur të kuqe - 4-5 copë. (ose 2 lugë paste paste domate);
- hudhra - 5-7 denticles;
- Vaj luledielli - 30-40 ml;
- kripe;
- zarzavate të ndryshme (majdanoz, lovage, kopër, koriandër, basil dhe të tjerë).
preparat
Patëllxhanët mund të priten në kube ose kube të vogla, por jo shumë të imët dhe vendosen në një tas me ujë të ftohtë të kripur për 20 minuta për të dalë nga substanca të papërshtatshme. Mishi i qartë i filmave dhe prerë në copa të vogla. Pastroni dhe bluani qepët. Ne do të ngrohim vajin në një kazan apo në një tigan dhe do të shpëtojmë qepë derisa të jetë transparente. Shtoni mishin, përzieni atë dhe lëreni atë për 20-30 minuta. Pas kësaj kohe, patëllxhanët hidhen në një cope, dhe kur uji rrjedh, i vendosim në kazan. Llokoçis dhe ziej për 10 minuta Tani shtroni piperin e ëmbël, të prerë në kashtë të shkurtra dhe piperin e copëtuar, të grirë sa më shumë që të jetë e mundur (nuk mund të keni tërë pod). Ziej për një tjetër 5 minuta dhe shtoni domate feta. Pas 5 minutash, vendosni hudhër të copëtuar. Llokoçis, fikni zjarrin, shtoni herbs grimcuar dhe erëza të thata për shije. Lëreni kapakun
Kjo gjellë mund të shërbehet si e ftohtë dhe e nxehtë. Enët e gatimit shërbehen me verë tavoline të palyer ose rakia. Disa njerëz janë të interesuar se si të gatuajnë një huveh turk. Sigurisht, për këtë ju nuk mund të përdorni mish derri dhe mish të tjerë jo të maltuar, por procesi i gatimit është pothuajse i njëjtë. Është e mundur në fazën përfundimtare pas shtimit të domate dhe hudhrave për 15 minuta për të vendosur stufën në furrë të nxehur.
Ne shërbejmë një huwec me një sallatë perime të lehta, për shembull, një sallatë nga një hardhi dhe një tortë patate .