Një skumbri aromatik, lehtë i kripur me kripa pikante mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi. Rezulton shumë e shijshme, buxhetore, dhe më e rëndësishmja një meze të lehtë të shëndetshme. Pas të gjitha, për përgatitjen e tij ne do të përdorim vetëm përbërës të natyrshëm.
Nga recetat e propozuara më poshtë, ju do të mësoni se si të bëni siç duhet kriposjen e skumbrave me aromë.
Recetë për kripa pikante skumbri në shtëpi
përbërësit:
- kufoma skumbri - 2-3 copë;
- kripë - 100 g;
- sheqer - 30 g;
- koriandër - 1 lugë çaji;
- karafil - 3 copë;
- piper bizele aromatik - 5 copë.
- ujë të pastruar - 1 l;
- laurel lë - 3 copë.
preparat
Skumbri, nëse është e nevojshme, shkrirë dhe prerë, hedhjen në bord. Për ta bërë këtë, ne e heqim atë nga koka, bishti dhe fins, hiqni insides dhe pastrojmë barkun nga brendësia e filmit të zi. Tani karkashti është larë mirë.
Korianderi, hudhrat e një karnati, bizele me piper të ëmbël dhe dafinë lë kokën tërësisht në një llaç dhe përzihet me kripë dhe sheqer të grimcuar. Gjysma e kësaj përzierje fshij peshkun nga brenda dhe jashtë dhe vendoseni në enë, enë ose enë qelqi, vendosni ngarkesën në krye dhe lëreni në temperaturë dhome për pesë orë.
Pas kalimit të kohës, bashkoni lëngun e lëshuar dhe derdhni marinadën. Për përgatitjen e tij, përzieni përzierjen e mbetur pikante me 700 ml ujë të ftohtë të zier.
Ne përcaktojmë enët me peshkun për dy ditë në frigorifer.
Recetë për kripa pikante skumbri me uthull
përbërësit:
- kufoma skumbri - 2-3 copë;
- kripë - 100 g;
- sheqer - 50 g;
- uthull 9% - 30 ml;
- karafil - 5 copë;
- piper bizele aromatik - 5 copë.
- ujë të pastruar - 1 l;
- laurel lë - 5 copë.
preparat
Për kriptimin me skuqje me aromë zgjidhni një peshk të freskët ose të ngrirë të një cilësie të mirë. Kufomat e ngrira para gatimit shkrihen në skrapin e poshtme të frigoriferit. Ne e ndajmë peshkun, duke hequr kokën, insides, fins dhe bisht. Mos harroni të piqni kufomat dhe të hiqni mbetjet e filmit të zi brenda barkut. Ne e prerë skumbri në copa me një trashësi prej dy ose dy e gjysmë centimetra dhe e vendosëm në një kavanoz me dy litra.
Ne e ngrohim ujin në një çiban, hedhim kripë, sheqer, buds karafil, bizele bizele dhe gjethe dafina dhe le të valojë për disa minuta. Ne ftojmë shëllirë në 40 gradë, derdhim uthull, përziejmë dhe e mbushim me një kafe peshku. Pjesët duhet të mbulohen plotësisht me një marinadë me aromë. Lëreni skumbri në shëllirë për dymbëdhjetë orë në temperaturë dhome.
Pas kohës që mund të provoni copat e peshkut me erëza. Nëse shkalla e kripësisë plotësisht përshtatet, atëherë për ruajtjen e mëtejshme është më mirë të marrësh copa nga shëllirë dhe të derdhësh me vaj perimesh. Ky peshk duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se pesë ditë.
Skumbri kripa me erëza në shtëpi me mustardë
përbërësit:
- skumbri i ngrirë - 2 copë;
- ujë të pastruar - 1 l;
- vaj vegjetal - 35 ml;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- Sheqer i grimcuar - 2 tbsp. lugët;
- mustardë thatë - 1 tbsp. lugë;
- koriandër - 1 tbsp. lugë;
- laurel gjethe - 6 copë.
- karafil - 2 copë.
preparat
Mushrooms skumbri shkrirë, hedhjen në raft më të ulët të frigorifer. Ndërsa peshku po shkrin, ne do të përgatisim bishën. Për ta bërë këtë, ngrohjen e ujit në një çiban, hedh kripë, sheqer dhe mustardë të thatë, pour në vaj perimesh, shtoni koriandër, buds karafil dhe gjethe dafinë. Dy minuta më vonë, marinata për kripa pikante skumbri do të jetë gati. Ajo është vetëm e nevojshme
Ndërkohë, ne do të veçojmë peshqit. Ne i heqim ato nga koka, bishti dhe fins dhe nxjerrim nga brenda. Vëmendje e veçantë i kushtohet pastrimit të barkut nga filmi i zi, pasi ajo mund t'i japë hidhërim peshkut të përfunduar. Pastaj skumbri im dhe prerë në copa rreth dy centimetra të trasha. I vendosëm në një enë apo kavanoz me madhësi të përshtatshme.
Plotësoni copat e skumbrave me shëllirë të ftohur dhe le të qëndroni për dhjetë deri në dymbëdhjetë orë në temperaturën e dhomës. Skumbri me erëza është gati.
Nëse mbani një peshk, të mbushur me shëllirë, në frigorifer, atëherë do të jetë gati për rreth dy ditë.