Çfarë tjetër mund të diversifikojë kështu gjellë, se si nuk salcë? Djegëse, e butë, e kripur ose e thartë, do t'i japë pjatës një shije të re dhe në mënyrë efektive hije tashmë në dispozicion. Miqësia më e mirë me salcat u sollën nga peshqit dhe enët prej saj, të cilat për shkak të shijes së tyre delikate mund të përkojnë me shumicën e varieteteve të kësaj shtojce. Nga rruga, ne kohët e fundit tregoi se si të gatuaj salcë krem për peshk .
Përgatitja e salcës së peshkut, sipas ndonjë prej recetave të ofruara nga ne, nuk kërkon shumë përpjekje apo kohë, por gjithmonë do të jetë e dobishme për të transformuar shijen e pjatave të gatshme.
Salcë shegë për peshk
Nëse keni disa shegë me lëng që gënjejnë, për të cilën nuk mund të gjesh një kërkesë, përgatisni një salcë aromatizuese Azerbaijani për mish dhe peshk - narcharab. Për ta krijuar atë, nuk keni nevojë për përbërës të huaj, përveç atij kryesor, natyrisht.
Pra, merrni 3-4 shegë të mëdhenj dhe pastroni kokrrat prej tyre. Ne bie në gjumë në tigan ose stufë, e vendosim në zjarr dhe fillojmë ta nxisim me një lugë druri ose të shtypim derisa lëngja të fillojë të ndahet dhe misri nuk do të kthehet në të bardhë. Masa e nxehtë transferohet në një sitë, e cila vendoset në majë të çdo kontejeri të thellë. Mnem dhe fshij masë shegë derisa ne shtrydh gjithë lëng. Tortë të thatë është hedhur jashtë, dhe lëng është vënë përsëri në sobë dhe i gatuar deri në trashë, narsharab duhet të marrë konsistencën e krem yndyror yndyror. Salcë e gatshme mund të kripet për shije dhe të shërbejë për peshk ose mish.
Salcë limoni për peshkSalcat e limonit përgatiten tradicionalisht në një bazë me vaj dhe shërbejnë si shtesa të peshkut të thatë të bardhë.
përbërësit:
- lëng limoni - pika ½;
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- hudhër - 1 copë;
- miell - 1 lugë çaji;
- ujë, ose supë - 4 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije;
- oregano - për shije.
preparat
Hudhra mbështillet në petë dhe pjeket në furrë deri në butë (20-25 minuta në 180 gradë). Pulë e hudhjes që rezulton është shtrydhur nga dhëmbëzimi në një pjatë të ngrirë me gjalpë të shkrirë dhe të përzier deri sa të jetë homogjene. Shtoni miellin në pjatën e sautit dhe përziejeni atë më tej. Sapo ajo filloi të marrë një ngjyrë të artë - derdh lëng limoni dhe 3-4 rr. një lugë uji ose supë. Cook salcë deri në trasha dhe sezonin me kripë, piper dhe oriz të thata.
Salcë e boronicës për peshk
përbërësit:
- kastravec të freskëta - 150 g;
- limon - ½ copë;
- mjaltë - 1 ½ tbsp. lugët;
- gëlqere - ½ copë;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Në tiganin derdhni një gotë me ujë dhe mjaltë, kuzhiniereni përzierjen deri në valë dhe vendoseni boronicën. Cook salcë deri manaferrat zbutur dhe lëng me ½ limon dhe gëlqere. Mos harroni për zhurmë e agrume: në mënyrë që të bëjë salcë nga kastrati për peshk erë më shumë, shtoni një lëvozhgë pak i grirë limoni dhe gëlqere në të.
Cook salcë, shtrydhje e kastravecat për 10-15 minuta, pas së cilës ne filtrojmë atë përmes një sitë dhe shërbejmë atë në tavolinë. Nëse një recetë e tillë nuk ju përshtatet, atëherë ne kemi një variant të salcë boronicë për mish .
Salcë xhenxhefil për të peshkut
përbërësit:
- verë e thatë e bardhë - ¼ e një shekulli;
- salcë soje - 2 tbsp. lugët;
- vaj susam - 2 tsp;
- lëng limoni - 1 lugë çaji;
- qepë e gjelbër - 3 pendë;
- rrënja e xhenxhefil (copëtuar) - 1 lugë çaji;
- hudhër - 1 karafil;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Verë e thatë, salcë, lëng limoni dhe gjalpë janë të përziera derisa të jenë homogjene. Shto qepë të gjelbërta me feta, xhenxhefil të grirë dhe hudhër të copëtuar, kripë dhe piper për shije. Salcë me xhenxhefil për peshk mund të shërbehet veçmas në tas të lëngjeve ose të përdoret si marinadë gjatë gatimit.
Salcë e gjelbër e peshkut
përbërësit:
- vaj ulliri - 2/3 e sendit;
- verë e bardhë - 2/3;
- uthull të bardhë verë - 2 tbsp. lugët;
- majdanoz - ½ rreze;
- qepë - 1 pc.;
- hudhër - 4 karafil;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Vaj ulliri, verë, uthull, majdanoz, onions, hudhër dhe erëza janë vënë në një blender dhe mundi deri homogjene. Ne derdhim përzierjen në një tigan dhe e vendosim atë në zjarr, ta sjellim atë në një çiban të lehtë dhe ta derdhim mbi suxhuket. Shërbyer salcë e gjelbër në peshk të gatshëm ose merak në të direkt fileto.