Duke u njohur me mënyrën se si hidhni hudhër dhe duke aplikuar recetë të vjela në praktikë, nuk mund të gëzoni vetëm origjinalitetin e rostiçerit të rafinuar. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të ruani kulture të tepërta nga prishja dhe të mbani perimet e vlefshme për një kohë të gjatë, duke i dhënë asaj një shije pikante.
Si të hidhni hudhër?
Përgatitja e hudhërve për dimër nuk do të jetë shumë e vështirë, nëse i dini rregullat themelore për përgatitjen e produktit bazë, plotësoni kërkesat themelore të teknologjisë dhe vëzhgoni përmasat e marinadës.
- Varësisht nga receta, kokat e tëra përdoren për marinimin, duke i hequr ato nga shtresat e sipërme të lëvozhgave, dhëmbët (papastërtitë ose lëkurat) ose shigjetat e hudhërta.
- Marinata për hudhër mund të jetë laik, e bërë nga kripë, sheqer dhe uthull, ose të përfshijë të gjitha llojet e aditivëve të djegur, erëza, bimëve.
- Kripë përdoret ekskluzivisht nga guri i papërpunuar.
- Pas derdhjes së marinadës, kavanoza është mbyllur fort, e kthyer me kapak poshtë dhe i mbështjellë me diçka të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.
Hudhër marinuar për dimër - recetë
Hudhra e re e marinuar, receta e së cilës do të përshkruhet më vonë, mund të korrret së bashku me rrjedhjet e gjelbra, nëse ato janë ende të buta. Për këtë, perimet është hequr nga rrënjët dhe gjethet janë prerë, duke lënë kokat dhe pjesën e rrjedhin përgjatë lartësisë së kanaçes. Një përgatitje e tillë është bërë në fund të pranverës, dhe në dimër ata gëzojnë freskinë e aromë hudhër.
përbërësit:
- Hudhra e re me rrjedh - 600 g;
- uji - 0,5 l;
- kripë - 1,5 tbsp. lugët;
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp. lugë;
- uthull 9% - 2 tbsp. lugët;
- karafil - 2-4 buds;
- farat e koriandrit dhe mustarda - nga majat;
- përzierja e specave në bizele - 1 lugë çaji;
- gjethe me rrush pa fara - 4 copë.
preparat
- Përgatitni hudhrat me rrjedh, vendosni në kavanoza sterile me gjethe të rrushit.
- Hidhni preformën me ujë të valë dhe lëreni për 5 minuta.
- Ngroheni 0.5 litra ujë, shtoni kripë, sheqer dhe të gjitha erëza, jepni një çiban, kuzhinierini për 5 minuta.
- Hidhni në uthull, derdhni marinadën në kanaçe, mbyllni ato dhe mbyloni ato derisa të ftohet tërësisht.
Hudhër marinuar me kokat e tërë - një recetë për dimër
Receta e mëposhtme mbi atë se si të hidhni hudrën me kokat e tëra. Korrja që do të rezultojë do të jetë një zbulim i vërtetë për të dashuruarit e kësaj perime me aromë - ju mund të shijoni shijen e saj unike dhe të mos prishni freskinë e frymëmarrjes. Përveç kësaj, dhëmbët mbajnë shumicën e pronave të vlefshme, të cilat janë të domosdoshme në shumë sëmundje.
përbërësit:
- kokat e hudhrave - 1 kg;
- ujë dhe uthull - 400 ml secila;
- kripë - 40 g;
- sheqer i grimcuar - 100 g;
- lë gjiri - 2-3 copë;
- karafil - 2-4 buds;
- bizele piper ëmbël - 10 copë.
preparat
- Krerët e përgatitur të hudhërve janë të lagur me ujë të valë dhe së bashku me bizele të piper, karafil dhe dafinë janë të përhapur mbi kanaçe.
- Bëni ujë me kripë dhe sheqer për 5 minuta, derdhni uthull, derdhni në bankë.
- Kap hudhër marinuar me kokat fort, përfundojë atë derisa të ftohet.
Si të hudhër hudhër për dimër me denticles?
Më tej se si të hidhni hudhër për dimër me dhëmbëza. Kokat ulen për disa minuta në ujë të valë ose për një orë në ujë të freskët, pas së cilës pastrohet, shpërbëhet, pastaj hiqet nga lëvore dhe pastaj shpëlar dhe thah. Preferohet, kavanoza të vogla përdoren për billet.
përbërësit:
- karafil me hudher - 400 g;
- uthull - 100 ml;
- kripë dhe sheqer i grimcuar - 50 g;
- uji - 1 l;
- piper i zi dhe i ëmbël - për shije;
- karafil - për shije;
- shkopi kanellë - ¼ copë;
- piper i nxehtë (opsional) - për shije.
preparat
- Hudhra e përgatitur është hedhur me erëza dhe piper në një kavanoz.
- Vlim me ujë, duke shtuar kripë dhe sheqer, derdh uthull dhe derdh marinadën që rezulton në një kavanoz me një dhëmb.
- Vendosni enën e mbuluar me një kapak për sterilizim në një tas me ujë dhe vlim për 8-10 minuta.
- Kapur turshi hudhër për dimër me denticles hermetikisht dhe pas ftohjes vënë në ruajtje.
Hudhër marinuar në gjeorgjisht - recetë
Hudhra marinuar në gjeorgjian ka një shije të theksuar mesatarisht të përzier dhe piktura të këndshme, të arritura përmes përdorimit të tarhunës. Një pjesë e ujit në marinadë mund të zëvendësohet me lëng natyral unsweetened shegë - shijen e rostiçeri do të bëhet edhe më i pasur dhe më fisnik.
përbërësit:
- kokat e hudhrave - 1 kg;
- verë uthull dhe ujë (lëng shegë) - 300 ml;
- bizele të zeza dhe speca të kuqe të nxehta - për shije;
- kripë - 4 tbsp. lugët;
- dragua (dragua) - për shije.
preparat
- Përgatitni kokat e hudhër, i vendosni në një kavanoz, duke alternuar me dragua dhe duke shtuar piper.
- Vlim me ujë ose lëng, shpërndani kripën, derdhi uthull dhe derdh marinadën në kavanoz.
- Mbuloni enën me një mbulesë jo të vulosur dhe lini atë nën kushte të dhomës në një vend të errët për 2 muaj.
Hudhër marinuar me panxhar
Hudhra marinuar me panxhar për dimër do t'ju lejojë të shijoni karakteristikat e shkëlqyera të shijen e rostiçeri dhe pamjen e mrekullueshme të saj të ndritshme. Panxhar mund të jetë i integruar ose i prerë në feta të holla dhe të vendoset në një kavanoz bashkë me kokat e hudhrave të përgatitur siç duhet.
përbërësit:
- kokat e hudhrave - 1 kg;
- panxhar mesatar - 1 pc;
- uthull 9% - 50 ml;
- dafina dhe karafil - 1 pc;
- kripë dhe sheqer pluhur - 1 tbsp. lugë;
- bizele piper i zi.
preparat
- Kokat e hudhrave pastrohen, blanched në ujë të vluar për 3 minuta dhe të vendosura në një kavanoz steril së bashku me ashkël panxhar, dafinë, karafil dhe piper.
- Bërtitni ujin me kripë dhe sheqer për 5 minuta, derdhni uthull.
- Hidh hudhërën e fituar në kana me marinadë, vulosni dhe përfundoni derisa të ftoheni.
Hudhër marinuar në stilin Korean
Hudhra marinuar, një recetë për të cilën do të përgatitet shpejt, nuk kërkon gatim të një marinade klasike dhe kontejnerëve të tapës. Përgatitja në gjuhën koreane bëhet në dy hapa: fillimisht dhëmbët janë të ngopura me uthull, të cilat pastaj mund të përdoren për salads salads dhe ngjyhet në salcë soje.
përbërësit:
- kokat e hudhrave - 1 kg;
- salcë soje - 1 l;
- uthull 9% - 250 ml.
preparat
- Karafilët e hudhër janë derdhur me uthull tryezë deri në mbulimin e plotë për një javë, ikjen, ikjen.
- Bërtit salcë soje 10 minuta, pas ftohjes, vendosni hudhër në të dhe lëreni për 3 javë.
Hudhër marinuar me kopër
Nga rekomandimet e mëposhtme, ju do të mësoni se si të hidhni hudhër të rinj me kopër. Gjelbërimi i jep rostiçeri një shije të veçantë të freskët dhe aromë të padobishme. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni majdanoz, koriandër ose basil në marinadë, sezoni me peppercorns, dafinë ose aditivëve të tjerë për të zgjedhur.
përbërësit:
- dhëmbë hudhër - 1 kg;
- kopër të freskët - 300 g;
- kripë dhe sheqer i grirë - 2 lugë çaji secili;
- uji - 0,5 l;
- uthull 9% - 300 ml.
preparat
- Vlim me ujë kripë dhe sheqer, vë kopër diced, dhëmbë hudhër dhe pour uthull.
- Vlim perimesh në marinadë për 5 minuta, vendoseni në kanaçe sterile, derdhni marinadë, kapak dhe përfundoni derisa të ftoheni plotësisht.
Hudher turshi në vaj
Receta e ardhshme është si të bëhet hudhra e turshi pa pjesëmarrjen e uthullës. Sekreti është i thjeshtë - dhëmbët e pastruar thjesht derdhen me vaj bimor, i cili me kalimin e kohës fiton një shije pikante hudhre dhe bëhet e domosdoshme për hartimin e enëve të tjera. Nëse dëshironi, mund të shtohet një kanaçe me rozmarinë ose trumzë në kavanoz në hudhër.
përbërësit:
- dhëmbët e hudhër të peeled;
- vaj i rafinuar perime.
preparat
- Çikrën e hudhërve të hudhërve vendosen në një kavanoz steril, derdhen me vaj, mbulojnë me një kapak dhe vendosin në frigorifer.
- Hudhra marinuar pa uthull në vaj mund të përdoret në çdo kohë për gatim ose vetë-shërbyer.
Si të marr hudhër për dimër?
Receta për shigjetat e turshit të hudhrave do të jetë në kohën e maturimit të kësaj të fundit. Rostiçeri i pranuar do të befasojë këndshëm me piquancy të pazakontë dhe shije të këndshme, mesatarisht të mprehtë. Përgatitja e një delikatesi nuk është e vështirë, por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet. Nëse dëshironi, në marinadë ju mund të shtoni disa bizele të piper të ëmbël dhe buds e karafil.
përbërësit:
- shigjeta e hudhrave - 1,5 kg;
- uji - 1,2 l;
- kripë dhe sheqer i grimcuar - 40 g;
- lë gji - 4 copë.
- bizele piper piper i zi - 10 copë.
- uthull 9% - 120 ml.
preparat
- Kanaçe sterile janë të vendosura dendur me shigjeta hudhër të prera në madhësi.
- Bëni ujë me sheqer, kripë, gjethe gjiri dhe piper për 5 minuta, shtoni uthull, derdhni shigjetat e marinadës, sterilizoni për 20 minuta, tapë dhe përfundoni derisa të ftoheni plotësisht.