Meqënëse mishi vetë në brinjë është disi i ngurtë, gatuaj atë në mënyrë që të shkrihet në gojë mund të jetë vetëm me anë të një procesi të gjatë shuarjeje në temperatura shumë të ulëta. Mishi do të bjerë nga kocka dhe do të bëhet shumë aromatik. Kontrolloni vetë duke provuar një nga recetat e mëposhtme.
Brumë viçi braised - recetë
përbërësit:
- brinjë viçi - 3 kg;
- kripë - 2 lugë çaji;
- piper i zi - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- kungull - 1,5 kg;
- qepë - 2 copë.
- miell - 1/3 e një shekulli;
- hudhër - 4 karafil;
- supë viçi - 5 artikuj;
- raki - gjysmë shekulli;
- boronicë të thata - 1/2 st;
- xhenxhefil i integruar - 1 tbsp. lugë;
- lëvozhgë portokalli 1.
preparat
Në pjekje derdhim vaj dhe skuqim brinjë të copëtuar dhe të tharë në një kore të theksuar të artë. Sezoni me kripë dhe piper gjatë tiganisjes.
Onions copëtuar dhe skuqur imët në një tigan deri sa të butë për 3 minuta. Shtoni miellin në qepë dhe silleni atë për 5 minuta. Tani shtoni hudhërin dhe mbusheni atë me supë dhe raki. Salcë që rezulton është derdhur në brinjë në brazier, shtoni xhenxhefil, zest, Kastrati dhe të sjellë të lëngshme në një vlim. Ne e zvogëlojmë nxehtësinë dhe shuajmë brinjën 2 1/2 orë. Shto kungull me peeled dhe copëtuar, dhe vazhdojnë gatim për një tjetër 30 minuta. Mishi i gatshëm do të bjerë jashtë kockave.
Nëse dëshironi, ju mund ta përsëritni këtë recetë duke i bërë brinjët e ndezur në multivarkë. Vetëm skuqini brinjët duke përdorur mënyrën "Pjekja", dhe pastaj shkoni te "Shuarja" pas shtimit të lëngut. Vendosni kohën në 3 orë, dhe mos harroni të vendosni kungull gjysmë ore para se të hahet gati.
Brinjë qengji stewed me perime
përbërësit:
- vaj perimesh;
- brinjë deleje - 2.5 kg;
- kripë, piper - për shije;
- verë e kuqe e thatë - 1 shishe;
- karrota - 3 copë;
- selino - 1 rrjedhin;
- qepë - 2 copë.
- supë pule - 3 1/2 l;
- patate - 6 copë;
- trumzë - 2 degë;
- hudhër - 1 kokë;
- lë gjiri - 1 pc.
preparat
Hidhni spërkatjen e kripës dhe piperit, dhe pastaj vendosim të skuqemi në një pirun me vaj perimesh. Sapo mishi të kthehet në artë, ne e zhvendosim atë në pjatë dhe derdhim verën në pirun. Ne presim derisa lëngu të avullohet me gjysmën, shtoni karrota, selino, qepë të copëtuar dhe patate dhe pastaj shtrijini brinjën dhe mbusheni me supë. Ne e sjellim lëngun në pirun me çiban, vendosni dafinën, karafil me hudhër, trumzë, pastaj zvogëlohet zjarri në minimum dhe lëreni gjithçka për 4 orë.
Brinjët e thara me lëng mishi aromatik do të jenë të gatshme kur perimet të jenë të buta dhe mishi lehtë do të shkojë jashtë kockave.
Brinjët e derrit të zier me prunes
përbërësit:
- brinjë derri - 1,5 kg;
- vaj perimesh - 5 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije;
- onions - 1 pc.;
- hudhër - 3 karafil;
- Trumzë e thatë - 2 tsp.
- miell - 3 tbsp. lugët;
- supë pule - 3 artikuj;
- verë e kuqe - 1 artikull;
- patate - 1 kg;
- prunes - 1 1/2 tbsp.
preparat
Furra nxehet në 210 ° C. Në brigjet e skuqura të brumit në vajin e perimeve deri në ngjyrë kafe të artë. Ne e largojmë mishin nga zjarri, dhe në vendin e saj ne vendosim qepë të feta dhe e skuqim atë në transparencë. Shto trumzë, hudhër të copëtuar dhe miell në qepë, pas një minute derdh verë dhe shtoni brinjët e skuqur. Ne e sjellim lëngun në një çiban, dhe pastaj e lëvizim brazierin në furrë. Pas 45 minutash ne vendosëm në kube brazier patate të skuqura, kumbulla të thara dhe supë për gjysmë ore. Sezoni gjellë me kripë dhe piper për shije.
Mishi i gatshëm para se të shërbehet duhet të qëndrojë për 15-20 minuta nën fletë metalike, pas së cilës ju mund të shijoni shijen dhe aromën e saj të pasur. Bon appetit!