Pjatë Tatar Gubadia është një tortë e rrumbullakët e mbyllur me një mbushje me shumë nivele. Kakaja e Gubadiya, si rregull, është një nga pikat e domosdoshme dhe themelore në menynë e pushimeve Tatar. Është e përgatitur mjaft thjesht, është e nevojshme vetëm të ndiqni rendin. Ju mund të përdorni maja ose brumë pa maja për të bërë gubadia tatar. Sidoqoftë, receta përfshin një sasi të mjaftueshme të vajit. Mbushja mund të jetë e dobët dhe e shpejtë, mund të përfshijë mish të grirë me qepë, gjizë (gjizë e tharë), oriz i ziër i zier, rrush të thatë, prerje të ziera të vezëve.
Si të gatuaj gubadia?
Pra, gubadia, receta është klasike, me mish, vezë dhe fruta të thata.
përbërësit:
- gram 800 brumë maja (brumë duhet të jetë mirë-përzier, kuzhinier me një humor të mirë dhe respektimin e përmasave);
- rreth 1 kg oriz të zier (është më mirë për të marrë unpolished verdhë);
- rreth gjysëm kilogram fileto të qengjit të ligët ose viçi (viçi);
- 2 qepë;
- 7-8 vezë pule;
- 200 g fruta të thata të thata (rrush, prunes, kajsi të thata);
- gram 300 vaj natyral i butë (mund të shkrihet);
- një vaj pak më shumë për të lubrifikuar myk;
- piper i zi terren;
- kripe.
Përgatitja:
Përgatitni mbushjen e mishit: mishi është pastruar nga tendons dhe filmat dhe le të kalojnë nëpër mulli të mishit. Peeled dhe feta qepë cekët në një tigan me gjalpë derisa kafe e artë. Le të shtojmë mish të grirë. Fry të gjithë së bashku, në mënyrë aktive manipuluar scapula. Piper dhe i kripur. Për fleksibilitet dhe lëng më shumë, ju mund të shtoni pak ujë ose supë (2-3 lugë) për të grirë. Për përdorim të mëtejshëm, mishi duhet të lejohet të ftohtë. Brumi i gatshëm i gatshëm tashmë i gatshëm është i ndarë në dy pjesë të pabarabarta. Ne do të rrokulliset pjesën më të madhe në një shtresë të rrumbullakët (diametri i shtresës duhet të jetë pak më i madh se diametri i tiganit në të cilin do të piqem gubadia). Ne do ta transferojmë këtë shtresë të provës në tiganin e vajosur. Nga lart edhe ne do të yndyrat një shtresë me vaj.
Ne mbledhim dhe piqem
Shumë i hollë edhe shtresa shtrihet në brumë oriz të ziera ftohur dhe niveli. Në krye, shtrij dhe saktësisht nivelin e mbushjes së mishit. Në krye përsëri shtrihet një shtresë e hollë e orizit, pastaj - një shtresë e vezëve të ziera dhe të prera imët. Ne do të mbulojmë një shtresë tjetër orizi. Në krye, nxjerr fruta të thata të grirë të thata (natyrisht, pa gropa). Tani me bollëk do të derdhim mbi gjalpë të shkrirë, por jo shumë të nxehtë (është e mundur të përdorim gjalpë të shkrirë). Nga pjesa e dytë, më e vogël e provës, ne hapim një shtresë të rrumbullakët, butësisht mbulo atë në krye të të gjitha shtresave të mbushjes. Ne lidhim skajet e shtresës së sipërme të brumit me skajet e shtresës së poshtme dhe sigurohemi me kujdes. Ne e thyejmë butësisht gubadin me gjalpë të shkrirë dhe e vendosim në një furrë të nxehtë. Piqni në një temperaturë mesatare prej rreth 40 minuta. Gatishmëria përcaktohet me sy.
Ëmbël
Ju mund të gatuani gubadia ëmbël me gjizë dhe rrush të thatë.
Përbërësit për brumin:
- 250 g gjalpë natyrale;
- 2 gota miell gruri;
- përafërsisht 100 g sheqer;
- në një majë të vaniljes dhe kanellës;
- një majë kripë.
Përbërësit për mbushjen:
- 500 g gjizë;
- 2-4 lugë krem të trashë;
- 100 g sheqer;
- gram prej 80 rrush të thatë;
- në një majë të vaniljes dhe kanellës;
- 6 vezë pule.
Përgatitja:
Përgatitni brumin. Për këtë ne përzierim në një tas, gradualisht duke shtuar, miell i analizuar me gjalpë të shkrirë. Shto sheqer, kripë dhe vanilje me kanellë. Në një tas, përzierje mbushjen, që është gjizë + vezë + sheqer + rrush të thatë dhe vanilje me kanellë. Brumë është e ndarë në 2 pjesë dhe të dyja janë të mbështjellë. Një shtresë e rrumbullakët me brumë (pak më shumë) do të vendoset në një formë të lyer dhe le ta përdorim atë. Në krye, vendosni mbushjen, pastaj vendosni shtresën e dytë (pak më pak), skajet lidhen dhe sigurohen. Ne e piqim gubadia në një temperaturë mesatare prej 40 minutash, shërbejmë të ngrohtë ose të ftohtë.