Disa kuzhinier chahokhbili nga mishi i shpendëve të bardhë, ndërsa të tjerët, përdorni kofshët pulë dhe shins, dhe gjithashtu të plotësojë pjatë të gatshme me vezë rrahur. Disa ndryshime të Chahokhbili do të konsiderohen më poshtë.
Chahokhbili nga pule në gjeorgjian - një recetë klasike
përbërësit:
- fileto pule - 490 g;
- qepë - 230 g;
- domate - 380 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- vezë - 3 copë;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- piper i ëmbël - 135 g;
- fenugreek - ½ lugë;
- Koriandër të thatë - ½ lugë;
- një grusht maceje të freskët;
- piper i nxehtë - për shije;
- gjalpë - 65 g.
preparat
Para gatim chakhokhbili në gjeorgjian, ndani fileto pule në kube të një madhësie të barabartë, kripë dhe pulë, sezonin me piper të thatë djegës, fenugreek, koriandër dhe gjethe të çmendura të dafinës. Nëse keni kohë - vendosni mish pule për të marinuar për 4-6 orë, nëse jo, atëherë lini mishin në frigorifer gjatë përgatitjes së përbërësve të mbetur.
Ndani zarzavatet në kube të vogla, pres gjelbërimin e zarzavate.
Nxeheni kullën e mureve të dendura dhe vendosni fileto pule në të. Fryjini për 10 minuta, pastaj vendosni qepë, një copë gjelle të mirë dhe vazhdoni të gatuani për 12 minuta. Pas pak, vendosni domate dhe piper, lini atë për ngrohje të mesme derisa domate të kthehet në salcë, pastaj shtoni më shumë kripë dhe mundi 3 vezë. Përzier mirë përmbajtjen e brazier, thith për një tjetër 3 minuta dhe të shërbejë, duke shtuar një grusht të majdanoz copëtuar.
Kjo recetë gjeorgjiane për chahochbili
Një tjetër ndryshim i Chahokhbili, këtë herë nga një pulë e tërë para-copëtuar në copa. Në këtë recetë, më pak përbërës, dhe teknologjia e gatimit është mjaft e shpejtë.
përbërësit:
- kërmilli i pulave - 2.6 kg;
- gjalpë - 55 g;
- qepë - 235 g;
- domate në lëngun e vet - 780 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- uthull - 10 ml;
- përzierje e zarzavate (koriandër, borzilok, majdanoz).
preparat
Hiqni lëkurën nga pulat dhe ndani atë mbi nyjet: krahët, kofshët, shinët dhe fileto. Mishni fileto në copa të mëdha. Shkrihet gjalpi në kazan dhe vihet në copa mishi. Pulë sezonale bujar me kripë dhe piper, dhe pastaj kafe në ngrohje të lartë nga të gjitha anët. Vendos qepë të copëtuar dhe derdh mbi domate. Menjëherë vendosni dhe hudhër grimcuar. Sasi e vogël e kripës dhe shtoni uthullin e verës. Lëreni mishin e pulës të mbytur nën kapak për 20-25 minuta, pastaj shtoni mishin e mishit me një përzierje të bimëve freskuese të freskëta.